做腊肠是用小肠还是粉肠

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做腊肠是用小肠还是粉肠

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-30

腊肠做法
：答：猪肉5斤肠衣半斤盐40g 花椒粉10g 糖40g 胡椒粉10g 姜粉10g 高度白酒50g 红酒50g 酱油30g 自制腊肠的做法步骤 1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g...

自己在家怎样制作腊肠?
：答：自制腊肠的做法食材用料去皮猪肉5斤 ( 后腿肉4斤，五花肉500克，混合后肥肉占2~3成 )盐75克、糖75克、高度白酒75毫升、肠衣（猪小肠）约3米长腊肠专用漏斗（或是用塑料饮料瓶，截取离瓶口10厘米的一段）15厘米长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起）做法步骤提前一天将...

请教腊肠的做法?
：答：腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀...

灌腊肠可以用鸡肠吗鸡肠能做肠衣吗
：答：腊肠肠衣是什么做的一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。tip：还有...

腊肠是什么做的
：答：自制腊肠的做法步骤每年的腊月开始就意味着很快就要过春节了，这个时候就是做腊肠的好时机。今年冬季的上海不会很冷，不过制作腊肠还是没有问题的；只要每天把腊肠拿到外面晾晒通通风就可以了。腊肠我从小就吃过，但是自己制作还是第一次；由于我是生长在热带国家根本都没见过腊肠是怎么制作的，而且也很...

腊肠的做法?
：答：腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小的肉粒,调入...

怎么做腊肠
：答：制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小的...

如何做香肠腊肠
：答：3、盐度标准:如果是直接能吃的粉肠,不应太咸,一般500克原材料(肉、粉、水全部加起来)放盐8-10克,如果是做风干的腊肠,口味要略咸一些,500克原材料放盐10-15克。4、灌肠用的肠衣市场有售,不必自己买小肠加工,肠衣是脱水后用盐腌着的,用时放清水中泡软,去盐分、增弹性。网上收集的香肠配方(仅供参考)一、...

陆瑶类18454344863：    如何做腊肠 -
羊鸣菊:      ： 1、我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定.其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉.肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选...

陆瑶类18454344863：    做腊肠用哪种肠子 -
羊鸣菊:      ：腊肠一般使用猪的小肠作为肠衣, 第一,小肠的油脂较少, 第二,小肠的的韧性和颜色更为鲜艳,有光泽第三,就是小肠的口感了!绝对是猪肠里口感最好的!

陆瑶类18454344863：    装腊肠用什么肠子? -
羊鸣菊:      ：猪小肠加工成的肠衣

陆瑶类18454344863：    腊肠制作方法和配方 -
羊鸣菊:      ：配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.

陆瑶类18454344863：    四川的香肠怎么做?? -
羊鸣菊:      ： 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...

陆瑶类18454344863：    六月能做腊肠吗 -
羊鸣菊:      ：腊肠确实是在腊月的时候做才好吃些但现在也可以做、原料:猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右工具:漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀做法:灌腊肠的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜欢肥三瘦七),瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴....

陆瑶类18454344863：    如何制作腊肠 -
羊鸣菊:      ：广东腊肠制作方法用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,...

陆瑶类18454344863：    红肠与传统腊肠的制作有什么区别 -
羊鸣菊:      ：红肠又称粉肠、灌肠,因是一种由外国传入的技术,故称西式红肠.制做西式红肠原材料易取,肉馅多为猪、牛肉,也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠都可.其制做流程也较简易,只需配料适宜,其制品香辣糯嫩,鲜美适口,与腊肠...

陆瑶类18454344863：    怎么做腊肠 -
羊鸣菊:      ：用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...

陆瑶类18454344863：    腊肠怎么做?
羊鸣菊:      ：下面我就给大家介绍一下怎么制作好吃的腊肠. 步骤一:『原料:猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1)、肠衣一副』把买来的猪肉,切成...

（编辑：qq网友）