自己灌肠怎样煮不会爆

水煮灌肠
：答：一、把肉馅打粘。二、肉陷温低于8℃；三、灌肠，用8－10路肠衣定量填充，肠衣一定留三分之一空，以防煮爆肠。；四、干燥75℃,30-40分钟；五、水温到90度下灌肠，保持在78-85℃，30分钟；六、、冷却至常温、成品。

煮红肠的时候总是爆开,怎么办。
：答：用一个不锈钢棍子，或勺把把肠放在上面在下锅，下锅后让肠在棍子上转几圈让肠融合一下，在下领一圈，记住水总保持似开非开的状态，还有，灌肠的时候不要紧接着灌进去的那系扣，要留出一拳头的距离来，因为煮的时候里面的肉会涨，想吃正宗的肠，百度搜肃宁窝北香肠，我们这的特产 ...

自己灌完香肠不晾晒直接蒸或煮行吗?
：答：3g、肉豆蒄粉：3g。1、猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。2、肠衣洗净泡软。3、用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。4、适当长度用线结扎。用针在每根香肠上扎十几下，防止煮的时候容易爆。5、锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。6、煮好的成品图。

怎样煮肉灌肠不破!!!
：答：煮灌肠的时候是要多多翻看的,并且不时地用钢针在肠体上扎眼儿以利于气体排出.煮45分钟就好了.

自己灌的肉肠煮几分钟
：答：自己灌的肉肠煮几分钟 肉肠灌制完成后，可以用针在不同区域扎一些小孔，排除肠中的空气，然后用麻绳打结扎成小段，悬挂在竹竿上，放在阴凉通风处晾挂。在制作肉肠时，建议预留一些空间，为馅料提供充足的膨胀空间，以免出现外皮破裂的情况，一般灌肠只要灌七分满比较好。煮肉肠时，最好使用冷水下锅，...

灌好的香肠怎样才蒸熟不破皮?
：答：香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮
：答：在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后放到碗里面，在碗里面需要放上一些凉快水，我们把香肠放进去。等到蒸到半熟的时候，这时候我们把香肠拿出来，在香肠的四周要撒上一些凉水，之后我们再放回到锅里面继续蒸，只要避免香肠的表皮太干燥，那么香肠就不会出现破皮的情况。

香肠怎么做才不会破皮啊?
：答：香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

自制灌肠是蒸还是煮-做法须知
：答：蒸灌肠的时候一定要用冷水下锅。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。灌香肠的时候要注意，尽量不要把肉直接放绞肉机里绞，这样绞出来的是肉末，吃起来口感是很差的...

烧灌肠的技巧有哪些值得分享?
：答：绑扎肠衣：填充完毕后，将肠衣两端扎紧，确保肉馅不会在烹煮过程中流出。可以用棉线或者特制的肠衣扎带进行绑扎。烹煮技巧：将准备好的灌肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将灌肠取出，放入调味汤中慢煮。煮制时间根据肠衣的粗细和肉馅的多少而定，一般需要30分钟至1小时。调味汤底：烧灌肠的汤底也...