酵母为什么不能碰到糖
酵母为什么不能碰到糖
：答：酵母是一种真菌，有生命，直接和糖混合在一起，由于糖溶液的渗透压高，酵母会脱水死亡，而冰由于温度太低，酵母接触后会失活，这样都不能起到发酵的作用。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和糖混合在一起，由于糖溶液的渗透压很高，酵母会脱水死亡...
制作面食的时候都需要用到酵母,酵母为什么不能碰到糖?
：答：由于酵母菌仅有在温度超过30至35度的情况下才可以繁育生长发育更快，水的温度过低会造成发酵时间太久，而且发醇不彻底。假如水温过高就很容易将酵母烫坏，造成面团发酵不成功，所以我们必须要控制好水的温度，一定要用30至35度以内的温开水来发酵面粉，需水量是酵母菌使用量的50倍，也就是500克小麦面粉...
制作面食的时候都需要用到酵母吗?酵母为什么不能碰到糖?
：答：我认为是需要的。因为酵母碰到它会融化的，到时候如果发酵的话，就会有一股特别难闻的味道。
烘培中酵母为什么不可以和盐 糖冰 一起加
：答：那是由于酵母是有生命力的真菌，如果直接和盐、糖、冰这类的混合在一起，酵母很容易就死亡，从而影响发酵。烘培中可以放盐的，在发酵面团中加盐能增强面粉的弹性和韧性，但是不能同时放盐和酵母。首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。盐能调节...
酵母菌怕糖吗?现在做甜面包之类的含糖食品,商家推荐耐高糖酵母,有科学...
：答：糖是酵母发酵利用的碳源，当然不怕糖，但是糖的浓度对其生长和发酵有重要的影响，糖浓度过高时会抑制酵母的生长和发酵。做甜面包时，因为原料中的糖含量比平时高，所以要选用比一般常用的酵母菌能够耐受更高糖浓度的酵母菌。
糖对酵母的影响
：答：糖的含量大就可能会抑制酵母发酵
和面时酵母和糖及盐能一起放吗?放的先后顺序有讲究吗
：答：有讲究，应当先放糖或盐，与干面粉拌匀后，然后将酵母菌放在和面用的水里，一起加入面团中。如果酵母和糖或盐一起放，直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活。和面一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度...
盐和糖是怎样影响酵母菌生活的
：答：酵母是一种真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存，气球变大的原因是，酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出能量的缘故。所以糖是酵母菌生活的营养条件，而盐并不影响酵母菌的生活
面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?
：答：如果酵母没有用错，用了合适的酵母和合适的糖，却还是没有发起来，那么还有一种原因需要考虑，就是酵母保存不当，失去了活性从而不能发酵。酵母是一种带有活性的物质，如果是没拆封的真空包装，室温存放是没问题的，但是如果是开了封的，就需要低温保存了。我平时的习惯都是拆封后的酵母粉装在一个小...
面里加了安琪酵母和白糖,但是发不起来是怎么回事?
：答：如果酵母没有被滥用，使用了正确的酵母和正确的糖，但仍然没有发展，那么还有另一个原因要考虑，那就是酵母没有得到适当的保存，失去了活性，不能发酵。酵母是一种活性物质。如果是真空包装的，可以放在室温下保存，但如果是开封的，就需要低温保存。我通常的习惯是把未封口的酵母粉装在小玻璃瓶中或用...
余晏巧: ： 酵母之所以不能碰到糖,是因为酵母它属于真菌,如果和糖混合的话,会导致糖的渗透压非常高,酵母就会出现脱水的情况,失去效力.
须度昂15393414078： 面包酵母活化时,为什么不能直接加入大量的糖? -
余晏巧: ： 含糖量超过20%一般的酵母细胞都难以生长. 酵母活化需要一定的糖,但是含糖高渗透压也会很大,酵母细胞会失水从而出现质壁分离, 这有可能导致酵母细胞失活甚至死亡.
须度昂15393414078： 烘培中酵母为什么不可以和盐 糖 冰 一起加
余晏巧: ： 酵母是一种真菌,是有生命的,如果直接和盐或者糖混合在一起,由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡,而冰由于温度太低,酵母接触后会失活,这样都不能起到发酵的作用. 另外酵母也不能和太热的水接触,一般水温不能超过37℃,否则酵母也会死亡.
须度昂15393414078： 糖是怎样影响酵母菌生活的 -
余晏巧: ： 1.提出问题:糖和盐是怎样影响酵母菌生命活动的?糖是酵母菌的食物吗?2.材料:记号笔,5个圆气球,5跟塑料棍,糖,盐,温水(40-50度),烧杯,干酵母粉,量筒,5个锥形瓶3.设计出具体的实验步骤 4.现象:5.结论:实验探究:温度对霉菌生活的影响假设温度能影响霉菌的生活,请你用现有的袋装面包作为实验材料,完成实验.1.实验方案:2.实验现象:3.实验结论.实验结论:糖是酵母菌的食物,盐不是酵母菌的食物.谢谢你的提问.
须度昂15393414078： 和面的时候酵母能和盐和糖直接接触吗?为什么? -
余晏巧: ： 盐和酵母同时加进去不会影响发面效果. 自制面包可以参照以下做法,面包做出来松软可口: 材料:牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、盐 1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克 、低筋粉100...
须度昂15393414078： 酵母粉可以放在糖里融化和面吗? -
余晏巧: ： 不可以. 一般做面包要么是使用酵母和面包改良剂配合起发,要么使用泡打粉,不用发酵直接就可以烤(就是快速面包),但是不可能又用酵母又用泡打粉,这两者并不协调,对面粉起的作用也不同,应用原理也不一样. 关于糖,都是需要和面粉混合均匀或化于水中使用,用于调节沪筏高禾薨鼓胳态供卡面团属性,并提供酵母养分,发完面再放是做什么用?表面装饰吗?
须度昂15393414078： 干酵母怕糖吗? -
余晏巧: ： 干酵母怕热不怕糖.
须度昂15393414078： 请问有谁知道,酵母粉和盐是不是相对的 -
余晏巧: ： 酵母是真菌,遇到盐水和糖水都要死的,死了就不能发酵了,所以一般发面的时候糖和盐都是面发的差不多了才加的.不过现在有些酵母据说不怕盐和糖.
须度昂15393414078： 酵母是不是不能和糖精一起用? -
余晏巧: ： 酵母可以和糖精一起用.但糖精是国家禁止使用的食品添加剂,过量使用对人体危害较大.
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