你会炖肉吗？炖鸡炖排骨时，有哪些注意事项呢？

用料：猪肋排3斤，小葱一根，八角2个，麻椒10粒，蒜5瓣，辣椒干2个，老抽王2勺子，米酒3勺，米醋3勺，油耗1勺，豆瓣酱1勺，腐乳1块，肉桂粉、香叶适当。懒人版炖排骨的做法：将猪肋排用清水清洗干净，冷水入锅焯流血沫后洗干净预留；锅中加点油，温度七成热，将羊排入锅煎至淡黄，放进葱蒜，八角，麻椒、肉桂粉、香叶等开展煸炒；放进豆瓣酱，腐乳，煸炒匀称，将全部调料汁倒进再次煸炒，倒进小半碗水，以后将所有东西倒进电高压锅，压30min（按煮肉、猪排骨都可以）起锅前添加一点点盐，好啦，进行。

炖猪脚营养丰富，美味可口，是备受众多消费者喜欢的一道菜式。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。猪排骨一直以来全是好多人十分喜欢吃的一种肉类食品，猪排骨的肉质地非常不错，排骨的做法也是有很多种，可是要想保存猪排骨的营养成分，也是提议大伙儿挑选炖猪脚，更为适合小孩和老人，可以把猪排骨里边的营养成分都炖出去。大伙儿需要注意在炖骨头的情况下不必加麻椒和鸡精，加了这两种物品会使猪排骨营养流失，否则炖出去的猪排骨就白炖了，想让骨头汤更强喝得话。提议大家可以添加一两片干柠檬片，让味儿更为芳香。

炖猪脚是一道家常菜，经常加一些蔬菜水果里的辅材一起炖，营养成分更为丰富多彩，这叫营养搭配的作法，可以放的青菜许多，有淮山药、连藕、箩卜、东瓜、凉瓜、金针菜、海带丝这些，加一些当季蔬菜，就更美食了。炖猪脚时只需留意以下几个方面，猪排骨就会炖的既养分又美味可口；要选择新鲜的的猪排骨，假如放进电冰箱很久的排骨炖出去味儿会差许多，自然不要买这类冷藏的猪排骨；在砍猪排骨时，猪排骨上的肉不要太多，肉太多炖出不来猪排骨的香气，会变为骨头汤了；把砍好的猪排骨先放凉水泡三十分钟上下，能够换一下水，然后再绰水，凉水入锅，放些姜、葱、米酒，除掉白沫子。

捞出来冲冷水;在炖的情况下，先开走红，煮沸后再换小火慢炖，快好的时候放盐、鸡精调料就可以了;炖猪脚是一道美味可口的美食，在秋天吃好时节，加一些这个季节的蔬菜水果一起炖，适度的填补人体的营养成分，当然了味儿也很不错，假如你也喜欢吃炖猪脚，买些回家，按上面做法大全，给亲人和小伙伴们尝一尝吧，一定会给你不一样的口味。猪排骨便是被别人门常常提及的而且能给非常容易买到的一种营养食物，这也是应是猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人给予钙元素。

17316949422：小鸡炖排骨的做菜步骤?
刘许索 ：答：1、我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用。2、猪排骨洗净，切段备用。3、把鸡跟排骨放锅里煮一下，撇去上面的血沫，再捞出来洗干净。4、准备好调料，还有豆瓣酱。5、锅中倒油，排骨和鸡块下锅多炒一会，炒15分钟。6、我们把准备好的所有调味料加入（蔬之鲜除外），翻炒8分钟。7、差不多了...

17316949422：炖汤里要放什么调料
刘许索 ：答：汤的品种数不胜数，五花八门，简单举几个例子：炖排骨汤、炖鸡汤、炖鱼汤、炖羊骨汤、炖猪蹄汤、炖丸子汤等。炖鸡汤为例——食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块、枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量。注：1、因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，需要3个小时，所以一定要加足...

17316949422：炖排骨有哪些小技巧?
刘许索 ：答：1、排骨等肉类焯水的时候,要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。 2、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 3、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 4、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这...

17316949422：谁有炖鸡,炖肉的技巧
刘许索 ：答：（1）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。（2）在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。推荐方法：原料：鲜肥母鸡寸只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。制法：母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火...

17316949422：炖肉时,直接下锅是大错,牢记关键3步,软烂鲜香,不腥气不油腻
刘许索 ：答：下面和大家分享大厨炖肉的技巧，牢记3个关键步骤，无论炖啥肉都好吃。炖肉的关键3步 1、浸泡 不管什么肉，猪、牛、羊肉，或是鸡鸭肉，还是排骨、大骨头，清洗干净后不能直接炖，需要用清水浸泡一下，至少1个小时。清水里加入一勺盐，搅拌均匀后放入肉类，浸泡2小时，可以泡出肉里的血水，减小腥味。2...

17316949422：如何炖排骨好吃
刘许索 ：答：炖排骨时，记住“2不放3窍门”，做出来的排骨就非常好吃。炖排骨不能放花椒和大料这2样：窍门1：现在很多人炖排骨，炖肉炖鸡都要先焯水，觉得不焯水好像不干净似的，其实炖排骨不需要焯水，首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去...

17316949422：烹饪:炖排骨,炖鸡,肉太老
刘许索 ：答：一般来说，炖新鲜的肉类，只要洗干净，是不需要过水的，过完水口感就不一样了，再有就是时间问题，像你说的鸡和排骨，炖烂了是不可能老的，还有就是调味的问题，炖之前要放盐，并且只放盐，还可以放点姜，料酒之类的，别的东西都得到炖好了再放 ...

17316949422：炖排骨时,怎样做才能让排骨更香更美味?
刘许索 ：答：现在很多炖排骨、炖鸡的肉都要先焯水，不要觉得焯水不干净，就不需要进行炖排骨了，其实先炖排骨要用清水洗，不要用泡的，就是把排骨放在水龙头下，用流动的水灌溉20分钟，去除血水，以提高和保持排骨的营养；而且这样流动的水冲洗的排骨肉更嫩。把洗净的排骨放在冷水锅里，用小火慢慢地把水烧开，...

17316949422：炖鸡汤需要注意些什么才能好喝又有营养?在线等。。。
刘许索 ：答：不能充分溶解到汤里,汤的味道就不鲜美.也不要过早地放盐,因为盐也会加速蛋白质的凝固,并使肉中水分很快出来,影响汤的鲜味.冷水也要一次加够,一定要小火煨炖..鸡肉本身就含有大量的谷氨酸,不需要加过多的调味料,所以不用加酱油,其它葱,姜,酒等佐料也不要放的太多,否则会影响汤本身的鲜味....

17316949422：东北笨锅炖鱼,炖鸡,炖鹅,炖排骨的酱料配方,和详细做法
刘许索 ：答：东北笨锅炖鱼，炖鸡，炖鹅，炖排骨一样，只需要把主材料换掉。东北笨锅炖鸡做法如下：主料：大公鸡。辅料：干粉条适量、干蘑菇适量、五花肉适量、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶若干适量、葱适量、姜适量、老抽适量。1、首先，把鸡切成碎块，放入盆里，将冷水倒入盆里，浸泡半小时。2、半小时后，...