盐渍猪肠衣怎么泡发？

用温水泡发就可以，盐渍猪肠衣是用盐淹的是湿的，需要把盐洗掉后应用。

盐渍猪肠衣是用盐腌制的猪肠衣，是湿的，应用以前先用温开水洗去表层的盐粒，假如担忧猪肠衣内部不干净，还可以再用冷水反复清洗几次，随后放进凉水或温开水中浸泡5分钟以上就可以用了。浸泡盐渍猪肠衣可以用凉水，还可以用温开水，但水的温度不可以太烫，略微有点儿温度就可以。

盐渍猪肠衣加工方法：

1、取肠去油：取出内脏后，将小肠一头割断，在未冷却前及时扯肠，随即一手抓住小肠，另一只手扭住油边慢慢扯下，使油与小肠分开，要求不破不断，全肠完整(机器操作程序相同)。

2、排除肠内容物：扯完油后，小肠尚有一定温度，不能堆积，堆积易发热变质，必须用手将内物掏净。掏粪时用劲不能太猛，以免掏断，如肠内比较干结时应轻掏。上述一切工序不管人工还是机器，排除肠内物时，都要保证全整、无破。

3、灌水冲洗净肠内容物后，即用清水洗净以免容物遗留造成"粪蚀"影响肠衣品质。原肠加工中，重点是及时刮制，保证原肠卫生、新鲜、完整。机器加工也可连续不断。

4、浸洗：将原肠一端灌入清水，将水赶至中间，然后将原肠换成一扣，穿在木杆上，木杆搁在水桶水口上，原肠浸没在清水中浸洗。浸洗时，应用木杆时不时捣动，但只能上下直捣，不能拖动，更不能让肠子与底边碰擦，否则肠子易打结不易解开或易擦破。

洗的目的是使组织松软，以便刮制，浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握，不能过长，防止发酵，要及时浸洗，及时刮制。

5、天气寒冷原肠结冻时，不能强扯，可放置温暖处或浸入温水中等冰冻溶化后刮，且平稳均匀，用力不得过轻或过重。遇有难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破、刮伤。必要时可用刀背，在难刮之处轻击，使其该部分组织软化后再刮。

以免肠壁受伤，所用刮肠石板石必须平滑，坚硬无节疤，以免刮出破洞或刮制不净。刮刀有竹制、胶制、铁制，长约三寸，宽约二寸，刀刃不宜过锋，但应平齐。

6、灌水检查：灌水不仅是检查肠衣，刮制质量，而且还可洗去余污杂质，对保持肠衣品质极为重要。已刮好的半成品逐根检查灌水，发现遗留物随即刮去，肠头刮齐，破损部分以及不透明之处刮齐，凡遇破洞处应立即准确开刀，以免浪费，色泽不佳者提出。

7、量尺码，按猪肠衣半成品规格以《接差别量码法》配量尺码，必须准确。

8、腌肠：把接头解开用盐擦腌，重新结扣，再将整把腌匀防止并条，并逐根放置筛内约一昼夜，将生卤逐渐沥干。

17066583734：肠衣怎么泡开
封匡新 ：答：干猪肠衣是晾干的，盐渍猪肠衣是用盐淹的是湿的，干的可以立即用，盐渍的有很多盐，需要把盐洗掉后应用。用温水泡发就可以，浸在水中好多个钟头就可以应用。盐渍猪肠衣便是用盐腌制的猪肠衣，是湿的，应用以前先用温开水洗去表层的盐粒，假如担忧猪肠衣内部不干净，还可以再用冷水反复清洗几次，随后...

17066583734：干肠衣如何泡开
封匡新 ：答：1、准备好要泡发的干肠衣，用清水冲洗一下。2、准备一个深口容器，将清洗干净的肠衣放在水中浸泡半小时。3、到时间后，将肠衣一头接上水管，灌入水份，看看是否有漏的地方，有漏洞的地方剪掉。4、检查无误后，将一头接上灌肠工具，就可以使用了。

17066583734：风干的肠衣如何加速跑开
封匡新 ：答：通常来说，干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了。更确切的说，是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色，手感柔软的程度。如果泡好的肠衣不着急使用，也可以浸泡一夜时间。还有盐渍肠衣，就是用盐腌渍的肠衣，是湿的，使用之前先用温水洗去表面的盐粒，如果担心肠衣内部不干净，也可以再用清水反复冲洗几遍...

17066583734：肠衣怎么泡才正确
封匡新 ：答：正确的泡发肠衣的方法是：将肠衣放入常温的水中，浸泡30分钟至1小时。在泡发肠衣之前，需要做一些准备工作。首先，检查肠衣是否有破洞或者损坏，如果有，需要将其剪去。其次，将肠衣放入清水中，清洗掉表面的盐分和杂质。然后，将清洗干净的肠衣放入常温的水中，浸泡30分钟至1小时。注意，水温不宜过高，...

17066583734：肠衣怎么清洗才干净
封匡新 ：答：1、准备好要清洗的干肠衣，抖落上面多余的盐分。2、将肠衣放在清水中，轻轻揉搓几分钟，既有助于食盐的清理，也有助于肠衣涨发。3、浸泡大约30分钟后，肠衣涨开，灌入适量清水，看是否漏。4、确定不漏的肠衣，依旧放在清水中浸泡，再揉搓几次后取出控水。5、最后将清洗干净的肠衣一端套到灌肠工具上...

17066583734：灌香肠的肠衣要怎么处理?
封匡新 ：答：把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样...

17066583734：腊肠肠衣怎么清洗
封匡新 ：答：腊肠在晾晒的过程中会有尘土等污渍，那么，在吃之前是需要清洗的。首先要烧开水，用开水稍微泡一下，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗，当然了不要力气太大，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了。也可以用冷水浸泡一天，然后再用淘米水冲洗，接...

17066583734：肠衣怎么洗干净
封匡新 ：答：1、首先肠衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味；2、将肠子的一端，接水龙头让水灌进肠子里面；3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来；4、再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来，经过多次灌水的肠子，变得透明；5、抓住肠子的一端，用...

17066583734：肠衣放了三年了还能用吗?
封匡新 ：答：肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。盐渍肠衣应该放在零下10度的地方储存。盐渍肠衣不能冰箱低温冷冻。干制羊肠衣的保存：不能放冰箱，装在袋子里干燥保存即可。肠衣使用前在水里泡1分中就可以（凉水泡发）盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里冲洗3-4遍，洗掉...

17066583734：买回来的肠衣怎么清洗
封匡新 ：答：可以用湿一点点毛巾擦擦 问题六：洗好肠衣剩下怎么保存 速冻 问题七：怎样剥离刚买回来的猪肥肠的肠衣 把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，...