中餐基本功，丁丝条片的规格是什么？

一、块状分为两种：
1、大块边长4.5cm左右

2、小块边长3.0cm左右

二、片状也分大片和薄片两种：
1、大片厚度在0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于鱼片、肉片等韧性原料） 。

2、薄片厚度在0.1cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于脆性原料的操作，比如：土豆片、茭白片、笋片等）。

三、丝状也分粗细丝两种：

1、细丝长3.0-4.0cm左右、直径0.05-0.2cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于土豆丝、生姜丝、葱丝、豆腐丝等）。

2、粗丝长3.0-4.0cm左右、直径0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丝、豆腐干丝、肉丝、鸡丝、鱿鱼丝等易断易缩水的原料）。

四、条状基本上是在0.8-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于冬瓜条、西芹条、肉条等，具体更具根据易断易缩水的原料来判断粗细）。

五、丁状基本上在1.0-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丁，肉丁等）。

到宫中的丁丝条片的话，它的规格一般是没有具体的，除非你做的是比较精细的，像钉的话它一般情况下都是在0.5mm四的话就是比较小一点，0.1mm调的话也是要具体对待你的具体什么产品。

13527972615：丁丝条片考核标准
嵇毓震 ：答：2、丝：粗细之分，粗丝直径3~4毫米，长4~8厘米；细丝直径小于3毫米，长2~4厘米，适用于韧性、脆性、软性食材。3、条：比丝粗，直径6~8毫米，长4~6厘米；细条直径4~5毫米，长5~7厘米，适用于韧性、脆性、软性食材。4、片：规格大小不同，又分大、中、小三种，如骰子丁、指甲丁等，适用于...

13527972615：刀工里“丁、丝、条、片”的规格有哪些?
嵇毓震 ：答：到宫中的丁丝条片的话，它的规格一般是没有具体的，除非你做的是比较精细的，像钉的话它一般情况下都是在0.5mm四的话就是比较小一点，0.1mm调的话也是要具体对待你的具体什么产品。

13527972615：新东方烹饪学校刀工考什么?
嵇毓震 ：答：刀工是按照菜肴的需求切成各种形状及大小，烹饪出理想的美食具体该切成多大的规格和形状是一个厨师首先要在脑中思考的，从原料成型来说，原料成型种类有丝、丁、片、块、条、粒、末、茸、节、花刀等。仅仅从切丝的刀工上来说，这门考试就分为了银针丝、细丝、二粗丝、头粗丝等几种，一般来说，初...

13527972615：粤菜用料头切丝的规格
嵇毓震 ：答：3、把原料改刀加工为小型的丁丝,条片块等,形状,加工为开胃,色泽鲜艳可口的菜肴来做味碟。4、味碟成品进入冰箱中保质,温度为-1— -4度,每天上下班前查看是否变质与数量。5、使用时须要加热的装入盘中加保鲜膜入微波炉中打热即或,点缀不须要加热的装入消过毒的干净味碟中加以点缀即可按菜单要求上桌。6、保存...

13527972615：MRI臀大肌区域见条片样抑脂T2WI高信号是什么意思?
嵇毓震 ：答：有炎症或软组织水肿的意思。

13527972615：饮片切制有一定的规格,薄片和厚片各指什么?
嵇毓震 ：答：1、极薄片：厚度为0.5mm以下，适宜木质类及动物、角质类药材，如羚羊角、鹿角、苏木、降香等。2、薄片：厚度为1一2mm，适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材、如白芍、乌药、三棱、天麻等。3、厚片：厚度为2—4mm，适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、升麻...

13527972615：什么铁树的叶子像长条薄片,很尖,小时候常拿它扎人
嵇毓震 ：答：圆锥花序粗壮，高可达6米；花黄绿色，有浓烈的气味；花梗长5-10毫米；花被管长1.5-2.5厘米，花被裂片卵状披针形，长1.2-2厘米，基部宽6-8毫米；雄蕊6，着生于花被裂片基部，花丝黄色，长6-8厘米，花药长2.5厘米，丁字形着生；子房长圆形，长约3厘米，下位，3室，胚珠多数，花柱线形，长6-...

13527972615：各个标准的金属缠绕垫片所对应的规格是什么?
嵇毓震 ：答：各个标准的金属缠绕垫片所对应的规格如下：A. 采用厚度为0.15mm~0.25mm的08F，0Cr13, 0Cr18Ni19Ti, 0Cr18Ni9Ti, 00Cr18Ni10, 0Cr18Ni12Mo2Ti, 00Cr17Ni14Mo2,201,304,316等冷轧钢带，或由供需双方协商 确定。B. 金属带为预成型的V型或W型窄带，表面应光滑洁净，不应有粗糙不平裂纹划伤...

13527972615：粤语:条片.是什么意思?.
嵇毓震 ：答：那部片子。条：那条，条是量词 片：片子，影视作品

13527972615：西餐培训学校一般都教些什么?
嵇毓震 ：答：第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。2.第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫...