小龙虾养殖过程中死亡很多，为何价格还暴跌了？

小龙虾收购价几近腰斩是因为受疫情影响，终端餐饮市场元气大伤，这直接导致小龙虾需求萎缩，供过于求导致今年的小龙虾价格大跳水。
在江苏盱眙，为了减少小龙虾在运输过程中的损耗，交易往往在塘口进行，像黄海波这样的小龙虾经纪人，会根据前一天的发货量，和养殖户提前约定好收购数量，养殖户提前把小龙虾捕捞上岸，黄海波只需要验货称重就可以直接交易。
黄海波说，其在塘口收购的小龙虾，分别有3钱以上的统货和4钱以上的统货两种，当天4钱以上统货的收购价是11块5一斤，而去年能卖到17块，3钱以上的统货只有8块5一斤，而去年还能卖到15块一斤。

扩展资料
疫情对餐饮行业的影响：
美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查（共回收35019份问卷，其中有效问卷32420份，问卷的填写日期是2月2日-2月4日。
问卷调查显示，69.3%的餐饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。
调查显示，2020年2月初处于营业状态的外卖商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖占比超过70%。
短期来看，外卖成为餐饮商户渡过此次疫情危机的重要抓手。长期来看，疫情在一定程度上加速了餐饮行业线上化的进程，线上线下相结合将成为我国餐饮行业发展新常态。
参考资料来源：福州新闻网-你爱吃的小龙虾 小龙虾收购价几近腰斩

导致小龙虾价格下降的主要原因是供需关系，和经济环境和口味习惯。
1. 供需关系其实很多年前在重庆的大牌档里就有小龙虾，但是那个时候其实几乎没点过。一是觉得大牌档不会处理的很干净小龙虾可能会有寄生虫，另一方面觉得太麻烦了，懒得剥壳。后来不知道怎么了，忽如一夜春风来，千树万树梨花开，全国各地就开始流行吃小龙虾了。据说当时很多做餐饮的店铺，只做小龙虾，每年只做半年，但是收入并不逊色其他的同类型餐馆。想去吃还得提前预订座位，这后面带来的是小龙虾养殖业的大量利润。很多人说干就干，当年就加入了小龙虾养殖大军。其实大家都知道其实小龙虾养殖不是很难，因为小龙虾并不是什么很娇贵的养殖作物，相反小龙虾的养殖是比较简单容易上手的。大家发现这些最开始做小龙虾养殖的人不仅赚到了钱，生意还越来越红火，于是就更多的人加入了小龙虾养殖的大军。前两年能赚到很多钱，后两年能比做农活赚的多，但是这个平衡迟早会有一天被打破，终于会有一天利润变得稀薄，然后大部分人放弃养殖小龙虾，选择利润更高的行业。最后活下来的行业逐渐吞噬市场份额，但是因为这个行业门槛低，还是很难形成垄断。最核心的能够让小龙虾价格变低的原因还是供需关系的不平衡。

2. 疫情影响 今年疫情对经济的冲击时非常大的，尤其时餐饮行业，几个月不开张颗粒无收，还要承担高额的租金以及员工的基本工资，很多餐馆甚至大型连锁餐饮企业都没有熬过这个寒冬。同时带来的还有很多其他行业降薪裁员，消费者的工资低了，就会缩减不必要的开支，把钱存下来用于基础的生活开销。至于吃小龙虾这种不算便宜，又可有可无的消费活动就变得不是很有必要了。有的嘴馋的也会选择自己去买来自己做，减少成本。但是养殖出来销售的不可能又送回养殖基地，只能忍痛割肉，低价抛售，最后大家打价格战，价格约压越低。

3. 口味习惯 吃小龙虾其实算是流行趋势，但不是生活的必需品。这个也是市场经济所导致，但是很少有某种类产品能够成为常青树，小龙虾也不例外。可能在前几年小龙虾这么红火一方面是因为新鲜感，另一方面是炒作的原因，其本来来的忠实粉丝可能没这么多。田螺，牛蛙，烤鱼等江湖菜常客都可以成为小龙虾的替代消费品，这样的结果就是小龙虾的价格不可能一直居高不下。就像猪肉涨价到40一斤的时候，很多人选择买其他肉类作为替代品。还有就是可能大家只发现价格有所下降，但是你是否关注到你吃到的小龙虾的个头其实也是逐年变小，吃小龙虾主要就是吃个味道，但是个头较大的小龙虾的价格还是比较高的。

近两年养殖小龙虾的商户越来越多，小龙虾市场需求大，价格高，利润多，是发家致富的好道理，尤其是很多水稻区域的农民，利用养殖水稻的土地直接养殖小龙虾，方便又量大，可以有很好的收成，每一个季度可以赚不少钱呢。

我之前看过一个纪录片，爸爸养殖小龙虾很辛苦，每年早早的就起来去地里了，孩子大学毕业想要学这样一门技术，也养殖小龙虾，但是爸爸就不愿意孩子受这样的苦。

所以，你看年轻人都开始养殖小龙虾抢占市场了，所以，虽然小龙虾养殖过程中死亡很多，但是依然还是赚钱的，因为小龙虾还是很出产量的。再加上售卖的价格比较高，不会有商家放弃这个暴利的行业的。

可能值得没有钱可以赚的时候，养殖的成本大于利润的时候才会有人愿意放弃养小龙虾吧，到时候可能价格就会再次上涨了。

这就是市场啊，市场就是这样，太过于膨胀势必就会导致价格的下滑，稀缺才会上涨价格，就像我刚刚举例的苹果，就是因为有厂家恶意把苹果储存在冷库里，导致苹果供需不平衡，才会使得价格出现这样大幅度的提高。

这次的暴跌可能就是市场太过于饱和了的原因。

刚刚我就讲到年轻人都开始抢占市场了，都已经开始能吃苦了，小龙虾越养越多，人们拼命的吃拼命的吃也吃不完了的时候，可能就会更加的下跌价格呢。

哈哈哈，我也期待那个时候的到来。

15845943633：小龙虾养殖死的多,价格还暴跌,养殖户该何去何从?
麻蔡饲 ：答：虾养的太多了，卖不上价了，但是相对比虾苗也会降价啊，本来小龙虾就是在泥泞的池塘里养的，无论多少钱我觉得都赚，就是赚的多少而已，养殖户太多，也会降低虾的价格，市场供大于求，而且大的太多，那价格就会明显的降下来。还有人说，为了防止五月瘟，要赶紧把虾脱手，要不虾死在自己手里，更卖...

15845943633：小龙虾成“小龙瞎”:价格跌到低,还频繁死亡,养殖户难熬,咋了
麻蔡饲 ：答：而小龙虾价格并不便宜，尽管零售价偏低，可餐馆价格普遍在3斤100元以上，如此高的价格也让不少人抵触，选择食用营养丰富的海虾。而小龙虾的烹饪方式中，麻辣口感最被肯定，可并非所有人都喜欢吃辣，这也限制其消费。最重要的是，随着这些年小龙虾市场的不断扩张，其养殖规模也在不断扩大，市场供应量偏...

15845943633：澳洲淡水龙虾价格昂贵的原因是什么?
麻蔡饲 ：答：生长速度慢：澳洲淡水龙虾的生长速度相对较慢，一般需要2-3年才能长到适合食用的大小。这使得养殖周期较长，养殖成本增加，从而导致价格上涨。捕捞难度大：由于澳洲淡水龙虾生活在淡水环境中，捕捞过程相对复杂，需要专业的捕捞设备和技术。此外，澳洲淡水龙虾的捕捞量受到严格的法律法规限制，以保护其生态环境...

15845943633：影响龙虾价格的因素有哪些?
麻蔡饲 ：答：运输和储存：龙虾是一种易腐食品，运输和储存过程中需要保持低温和新鲜度。因此，运输和储存成本会影响龙虾的价格。距离产地越远的地区，运输和储存成本越高，龙虾价格也可能相应上涨。政策和法规：政府对龙虾产业的政策和法规也会影响价格。例如，政府对捕捞和养殖的限制、税收政策、进口关税等都可能影响...

15845943633：小龙虾上榜入侵物种名录,为何那么多价格还那么贵?
麻蔡饲 ：答：虾苗价格也是连年上涨。尽管现在小龙虾的价格是越来越贵，但是也架不住市场需求大，单单一个湖北省就包揽了几乎50%的小龙虾的产量。在加上近年来智能手机的普及，各大自媒体平台的推手们，网红效应等带来的网红经济，小龙虾的涨价虽有点始料不及，也是大势所趋。小龙虾涨价了，你还吃吗？

15845943633：小龙虾价格下趺导致养殖尸没有信心怎么办
麻蔡饲 ：答：1、没有定价权，所以不赚钱。当前小龙虾养殖主要还是农户分散养殖，不能形成规模化、产业化。这就导致了在养殖端的户主没有定价权，市场价格不稳定浮动大。市价高时，农户大批量出虾，冲击市场，最终导致价格暴跌。2、缺乏养殖经验，所以不赚钱。（1）目前小龙虾养殖多为农民自发的，没有任何养殖技术...

15845943633：小龙虾价格暴跌,到底是什么原因导致的?
麻蔡饲 ：答：因为太多的人养殖小龙虾就导致小龙虾大量上市，市场过于饱和，所以说价格就会出现大幅度的下滑，并且近年来食物安全越来越重要，而污水虾和清水虾这两样在市场上往往分不清，导致人们忧心忡忡，商贩只有降低价格才能推销出去。这就像今年的猪瘟一样，导致了很多商贩的猪肉价格也有所下滑。我国自从小龙虾火了...

15845943633：武汉小龙虾价格暴跌,导致下跌的主要原因是什么?
麻蔡饲 ：答：菜市场的龙虾价格基本降到了13元/斤，再大的龙虾也不会超过20元/斤。就连餐馆里买的小龙虾也大多是25元/斤。今年小龙虾的价格比过去几年便宜了很多。小龙虾养殖户遭受了很大的痛苦。他们都声称今年的小龙虾价格创下了历史新低。小龙虾养殖户损失太大，不好卖。随着消费者的增加，小龙虾的消费面积...

15845943633：多地小龙虾价格跳水逼近个位数,导致价格下跌的原因有哪些?
麻蔡饲 ：答：小龙虾价格下跌的原因主要有三个，一是供过于求，二是受疫情影响，三是近年来小龙虾养殖规模增大。可以说，导致多地小龙虾价格跳水的原因是多方面的。一、供过于求 在正常情况下，若市场上某一商品在一定程度上出现供应过度的情况，那么自然会导致其价格出现下滑。也就是说，由于从五月开始就是小龙虾...

15845943633：第一波龙虾已上市龙虾养殖的这些“雷区”您避开吗?
麻蔡饲 ：答：龙虾为什么会涨价呢？一方面是因为近期温度持续回升，部分精养塘开始放苗，加上2021年下半年精养的人越来越多，市场对虾苗的需求增加；另一方面是因为今年1～2月份温度一直不高，积温不够，龙虾摄食量以及活动量都不大，大部分池塘都还起不到什么虾苗，目前供应量不足，所以价格还在缓慢升高。依照这个形势...