女铜炒菜技巧
古代有炒菜吗?古人是什么时候才开始用"炒"烹饪的?
：答：首先，我们来看时间线。在夏商时期之前，由于陶器的发明，我们的祖先已经掌握了“煮”的烹饪方法。相较于更早的“烤”，煮的食物更易消化，营养损失也更少，自然成为了一种更优越的烹饪方式。到了商朝，又出现了“蒸”的烹饪方法。商代妇好墓中出土的“三联甗”便是一种可用于蒸和煮的青铜器具。妇好...
铜锅炒菜好还是铁锅炒菜好
：答：3.铁锅还可以使食物中的铁元素增多，有效地增强了补血的功效。如果在烹饪的过程中，铁锅的热度适中，就很容易与酸性物质结合，使得菜品中的铁元素含量增加高达十倍左右，有效地，大量地，补充了人体对于铁元素的需求。4.铁锅容易吸热和储存热量。从经济层面来考量，铁锅依旧是炒菜锅具的首选。如果用铜锅或...
炒菜用什么锅好,很多人说用铁锅,铁锅不是容易生锈和粘锅吗?
：答：铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。
经常用铜器做饭是否对健康不利?请详细做答.
：答：3 造血的“助手” 众所周知，铁是人体造血的重要原料，但铁元素要成为红血球中的一部分，必须依靠铜元素的帮忙。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁离子，而来源于食物中的乃是二价铁离于，二价铁离子要转化成三价铁离子，有赖于含铜的活性物质——血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白...
铁锅和铜锅的特点是什么?
：答：铁锅：最传统的最安全 在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出对人体也是有好处的。用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子是有好处的，但是没有缺铁危险的老年人，以及患血色素沉着症的人，最好不用铁锅烹饪。铜锅...
烹调食物要注意什么问题?
：答：(2) 动物类食品在制作时尽量选择蒸、煮、烩、炖、涮等烹调 方法,避免煎、炒、烹、炸。(3) 禽畜类在加工前要先去掉表层,如鸡皮、鸭皮、猪皮等, 以减少其中的脂肪和胆固醇的摄入。(4) 全脂牛奶烧开、放凉后，去掉表面的一层奶皮，可除去 绝大部分脂肪。注意：要热锅冷油 前言 不同国家的历史...
鸡蛋炒菠菜怎么做
：答：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、碘 食疗功效：益精补气、清热利咽 适宜人群：身体虚弱、营养不良、阴虚盗汗、咳嗽、冠心病、动脉硬化者 菠菜炒鸡蛋所需材料 主要食材：菠菜 ( 150克 )鸡蛋 ( 2个 )辅助佐料、盐 ( 3克 )菠菜...
厨具篇一:炒锅怎么选?附超好用的炒锅推荐(一文选对)
：答：熟铁锅：轻薄均匀，是中式炒菜的首选，氮化工艺使其防腐防锈，性价比极高。铝锅与不粘锅：铝锅虽导热好，但耐用度欠佳；不粘锅易损坏，需谨慎购买。麦饭石不粘锅：实际效果往往误导消费者，选购需理智判断。选购要素：考虑导热性能（铜锅最佳）、比热容（小则不易糊锅），以及锅的大小、重量与个人需求...
宋朝之前还没有铁锅,古人在当时是如何做饭的?
：答：即便是当时的统治者所吃的天下最美味的佳肴放到现代也算不得是美味，因为陶器和青铜器的导热性较差，鼎壁甚厚，受热慢，火在其下燃烧，所以用这样的炊具做出来的食物不会太好吃。春秋战国时期，古人研制出了一种新的方法“烹”，在《韩非子》中记载着“治大国若烹小鲜”，只不过这里的烹又和现代的...
炒锅什么材质好
：答：铁的炒锅好。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害
柏戚群: ： 臂力要够.铲子向前推.锅向前向上一抽自然翻起食物.大概就这么个发力意思.多练就行.颠颠大米之类的.我自学的,在家时候天天晚上炒菜,俩多月颠勺不输专业厨子.
柯都果18155484515： 炒菜的一些基本技巧…………在线等! -
柏戚群: ： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
柯都果18155484515： 现在的女孩子都不会做菜怎么办? -
柏戚群: ： 其实,没有人生下来就会做菜的,我身边有的女同事,结婚前根本没碰过锅,可现在结婚3年了,很多菜都会了.从不会到会,主要有以下两方面经验: 1、在父母家吃时,一定要帮父母一起做(打下手),这样,父母做菜的方法就能学一些,不懂的要多问. 2、做饭也是个熟练活,一回生,两会熟.这回炒咸了,下次就少放点盐:这次生了,下次就多煮一会,时间长了,就能掌握了. 总之,只要用心
柯都果18155484515： 炒菜要掌握哪些技巧? -
柏戚群: ： 如何炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,...
柯都果18155484515： 炒菜有什么窍门 炒菜的窍门大全 -
柏戚群: ： 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
柯都果18155484515： 炒菜怎么炒? -
柏戚群: ： 炒菜有技巧 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时...
柯都果18155484515： 纯铜炒锅的优缺点
柏戚群: ： 纯铜炒锅,首先铜的导热性非常好,这种炒锅在加热食材方面肯定特别快,不易粘锅.但是铜也有他的缺点,温度高了之后,容易氧化,也容易和其他物质反应,虽然人体需要铜这种微量元素,但是如果剂量大了,肯定是有害的.铁锅就不一样了,铁在人体的需求量还是蛮大的,所以为什么都是铁锅.而且铜锅的话,比较软,在炒菜时容易形成痕迹.铜的密度大,纯铜炒锅特别重,本来大家炒菜时可以颠锅,现在看来,只有力气大的才可以.纯铜炒锅价格肯定不便宜,一不小心掉下去,极易形成凹痕,肯定不容易修补,丢了可惜,坏了浪费,不像铁锅,便宜实惠.
柯都果18155484515： 炒菜的技巧 -
柏戚群: ： 1.巧炒猪肉片.将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口.2.巧炒牛肉片.炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用...
柯都果18155484515： 如何掌握炒菜的技巧? -
柏戚群: ： 分成两种.先或者后.先放叫炝锅,后放叫加味.炝锅放蒜的菜很多、很普遍,一般炝炒时蔬都会用蒜,此时的蒜味为熟味;加生蒜味的菜比如红烧茄子,爆炒青椒肉丝,出锅前通常都要加点蒜泥,这样的菜有生蒜味会比较有特色.先放后放要根据自己的喜好,都可以.
柯都果18155484515： 炒菜秘诀的宝典 -
柏戚群: ： 一般的一锅菜放“一勺”到“一勺半”盐就可以了.想让菜炒出来是脆的,就在菜下锅后加醋~多点少点按自己口味.如果想让菜颜色重一点~就倒两、三滴老抽.只是要求口味,不想要颜色,就倒普通酱油..炒菜时注意加水 避免干锅,如果最后汤多 可以用淀粉勾芡.家常菜基本都是这个规律....
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