正宗东北酸菜的腌制

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正宗东北酸菜的腌制

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-14

东北酸菜怎么腌制
：答：1、5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。2、每块儿白菜拿自来水冲洗。3、冲洗过的白菜。4、按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。4、将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。5、全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等。6、需要腌制两天，这当中每半天上下...

正宗东北酸菜的腌制
：答：正宗东北酸菜的腌制方法如下：工具/材料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来...

东北酸菜怎么腌制又酸又脆
：答：腌酸菜的诀窍：1、腌酸菜时，酸菜需要提前放入到热水中焯水30秒左右，这样可以使大白菜提前失去适量的水，还能加快酸菜发酵的时间，防止酸菜发霉，使酸菜吃着更香更脆，这就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用热水泡，必须要先焯水！2、腌酸菜时，需要一层层的撒盐，虽然麻烦了一点，但是能保证每一...

东北大头菜酸菜的腌制方法
：答：腌制腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌操作不好容易烂所以建议生腌！一般生腌50多天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要...

正宗东北酸菜的腌制方法是什么?
：答：主料\x0d\x0a新鲜的白菜、粗粒盐\x0d\x0a正宗的东北酸菜的做法步骤：\x0d\x0a1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；\x0d\x0a2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将...

东北酱咸菜的正宗做法是什么?
：答：腌制时要保证盐分均匀，避免出现局部过咸或过淡的情况。发酵过程中要保持密封，防止杂菌污染。发酵时间和温度会影响酱咸菜的口感和风味，可以根据个人喜好适当调整。总之，东北酱咸菜是一种美味可口、营养丰富的传统腌制菜品，通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的东北酱咸菜，与家人朋友共享美食的快乐。

东北酸菜做法
：答：菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开最好是凉白开浸腌起来，密封存放，在。妈妈们都要张罗着积酸菜在外面大雪纷飞的时节把酸菜跟大排骨一炖咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿一屋子酸爽的味道恩介就是正宗东北味儿秋风瑟瑟，又到了积酸菜的时节今天，小编就给大家详细介绍一下东北酸菜。

腌酸菜怎么腌
：答：东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...

奚腾山15599298037：    怎样腌制正宗的东北酸菜 -
鲁妍怎:      ：东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.

奚腾山15599298037：    东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
鲁妍怎:      ：暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...

奚腾山15599298037：    正宗的东北酸菜怎么淹,过程是什么 -
鲁妍怎:      ：东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水...

奚腾山15599298037：    如何腌东北的酸菜?做法是什么?
鲁妍怎:      ：腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放...

奚腾山15599298037：    正宗东北酸菜怎样淹渍 -
鲁妍怎:      ：用料长白菜盐自来水自己腌东北酸菜的做法选用图中这种长白菜,挑选紧实无坏叶的.剥掉外面一两片叶子,略冲洗下.自己腌东北酸菜的做法步骤1 在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开. (切法参考图片.用手掰开可以尽量保持叶子的完整...

奚腾山15599298037：    东北酸菜怎么腌制 -
鲁妍怎:      ：东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老...

奚腾山15599298037：    东北酸菜(以大白菜为主食材的菜品) - 搜狗百科
鲁妍怎:      ： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.

奚腾山15599298037：    怎样腌东北酸菜 -
鲁妍怎:      ：首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 第三步,装缸.码一层菜撒层粗盐. 最后,用一块大石头压在上面. 放在阴凉处一个月左右就可以吃了. 注意:没腌透不能吃啊!

奚腾山15599298037：    东北酸菜的详细腌制方法是什么? -
鲁妍怎:      ： 1.白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 2.,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 3.,装缸.码一层菜撒层粗盐. 4.用一块大石头压在上面,放在阴凉处一个月左右就可以吃了.

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