正宗东北酸菜的腌制
东北酸菜怎么腌制
：答：1、5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。2、每块儿白菜拿自来水冲洗。3、冲洗过的白菜。4、按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。4、将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。5、全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等。6、需要腌制两天，这当中每半天上下...
正宗东北酸菜的腌制
：答：正宗东北酸菜的腌制方法如下：工具/材料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来...
东北酸菜怎么腌制又酸又脆
：答：腌酸菜的诀窍：1、腌酸菜时，酸菜需要提前放入到热水中焯水30秒左右，这样可以使大白菜提前失去适量的水，还能加快酸菜发酵的时间，防止酸菜发霉，使酸菜吃着更香更脆，这就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用热水泡，必须要先焯水！2、腌酸菜时，需要一层层的撒盐，虽然麻烦了一点，但是能保证每一...
东北大头菜酸菜的腌制方法
：答：腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌操作不好容易烂所以建议生腌！一般生腌50多天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要...
正宗东北酸菜的腌制方法是什么?
：答：主料\x0d\x0a新鲜的白菜、粗粒盐\x0d\x0a正宗的东北酸菜的做法步骤：\x0d\x0a1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；\x0d\x0a2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将...
东北酱咸菜的正宗做法是什么?
：答：腌制时要保证盐分均匀，避免出现局部过咸或过淡的情况。发酵过程中要保持密封，防止杂菌污染。发酵时间和温度会影响酱咸菜的口感和风味，可以根据个人喜好适当调整。总之，东北酱咸菜是一种美味可口、营养丰富的传统腌制菜品，通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的东北酱咸菜，与家人朋友共享美食的快乐。
东北酸菜做法
：答：菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开最好是凉白开浸腌起来，密封存放，在。妈妈们都要张罗着积酸菜 在外面大雪纷飞的时节 把酸菜跟大排骨一炖 咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿 一屋子酸爽的味道 恩介就是正宗东北味儿秋风瑟瑟，又到了积酸菜的时节 今天，小编就给大家详细介绍一下 东北酸菜。
腌酸菜怎么腌
：答：东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...
丰成温: ： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
韩斧梁17356113175： 东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
丰成温: ： 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
韩斧梁17356113175： 正宗的东北酸菜怎么淹,过程是什么 -
丰成温: ： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水...
韩斧梁17356113175： 如何腌东北的酸菜?做法是什么?
丰成温: ： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放...
韩斧梁17356113175： 正宗东北酸菜怎样淹渍 -
丰成温: ： 用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜,挑选紧实无坏叶的.剥掉外面一两片叶子,略冲洗下.自己腌东北酸菜的做法 步骤1 在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开. (切法参考图片.用手掰开可以尽量保持叶子的完整...
韩斧梁17356113175： 东北酸菜怎么腌制 -
丰成温: ： 东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老...
韩斧梁17356113175： 东北酸菜(以大白菜为主食材的菜品) - 搜狗百科
丰成温: ： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
韩斧梁17356113175： 怎样腌东北酸菜 -
丰成温: ： 首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 第三步,装缸.码一层菜撒层粗盐. 最后,用一块大石头压在上面. 放在阴凉处一个月左右就可以吃了. 注意:没腌透不能吃啊!
韩斧梁17356113175： 东北酸菜的详细腌制方法是什么? -
丰成温: ： 1.白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 2.,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 3.,装缸.码一层菜撒层粗盐. 4.用一块大石头压在上面,放在阴凉处一个月左右就可以吃了.
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