烙的饼子第二天硬怎么办
烙饼干了以后发硬怎么解决
：答：放到蒸锅上蒸一下，就解决问题了。
晋南油酥饼刚做出来松软可口,可凉了以后发硬是怎么回事?是拿什么水温...
：答：用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。2.沸水和面，又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类...
...时候还可以放一会儿又凉了变硬了,我不知道怎么办?向各位师傅_百度知 ...
：答：烧饼过一段时间变硬是正常现象，是因为淀粉老化造成的。影响淀粉的老化主要有以下几个因素：1、 温度：淀粉类食物的熟成必须在淀粉糊化温度以上时才能发生。淀粉老化是在淀粉糊化后温度缓慢冷却的过程中开始的，大多数淀粉类食物发生老化时与温度的关系，一般规律为：在略低于淀粉糊化温度以上和淀粉冻结温度...
老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。
：答：三、醒发好的面团分成小团。四、取一面团擀成椭圆形。五、从左边卷起。六、卷好竖起来。七、用手轻轻按压。八、然后擀成不厚不薄的圆形。九、将面团擀成厚度适中的馍胚后，再盖保鲜膜醒发10分钟。十、发酵好的饼坯放进电饼铛。十一、烙成两面金黄色即可。
发面饼放久变硬怎么办
：答：发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷油，用中火加盖烙制...
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
：答：要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分的发酵，放在温暖的地方，发酵的会更好。二起锅烧油，油热后把油放到面粉中，...
水煎饼皮硬了怎么办
：答：1、将蒸锅里方上水，烧开以后将火熄灭。在烧开的锅里放上蒸廉，也可以在烧水的时候将廉子放入。将煎饼放在蒸廉上盖上锅盖，十分钟后拿出煎饼就可以了 2、焖饭锅。用电饭锅焖饭，可以在饭熟跳闸后将煎饼放入锅内十分钟左右，也可以起到相同的效果。3、用保鲜袋。可以将买回的煎饼放在保鲜袋里，最...
变硬的油饼如何重新变软
：答：用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。6. 烧热锅，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。7. 控制好火候，如果火太大可稍微调小一些，油饼只需要一正一反炸一次就好。8. 油饼翻过面后，又香又软的油饼就出炉了。以上就是制作变硬的油饼重新变软的过程。
饼丝隔夜变硬怎么办?
：答：饼丝隔夜变硬，这种情况也只有蒸着吃，也可以炒着吃。下次记住不吃的饼一定要保鲜膜保存，否则就会出现硬的情况。下面来介绍一道炒饼丝的做法：【炒饼】--- 准备食材：面粉500克、食用盐适量、绿豆芽400克、胡萝卜半根、油菜两颗、大蒜几瓣、甜面酱少许、葱花少许、老抽适量、生抽适量、陈醋少许、鸡蛋...
电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦.
：答：2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使...
苏罚常: ： 打上一层质量好的皮衣油,再放一会. 就会变软. 平时穿着时不要着水,经常打油护理.能保证皮衣的光亮和柔软.
苍柔沸19549545681： 当天做的饼怎么让他第二天变得不太硬 -
苏罚常: ： 你拿保鲜膜弄起来,放在一个泡沫箱里
苍柔沸19549545681： 烙饼怎么才不能不硬? -
苏罚常: ： 主要就是不要让水分跑掉,就不会硬了!那保鲜袋是很好的帮手,可以锁住水分!
苍柔沸19549545681： 我用电饼铛烙饼,凉了之后很硬很硬?有办法么?还不如用锅烙的软和 是什么个情况? -
苏罚常: ： 凉了以后很硬 没有办法 这个属于功能性问题 电饼铛(双面) 缺点 火小 饼凉了后 发硬 牛筋 优点 省事 操作简单 使用时 注意 预热一定要到指示灯灭了再放饼 面软点 翻一到两次 效果会好点 电煎锅(单面) 同样功率 只不过加热改为单面 优点 火大 烙饼 效果 较好 缺点 就是多翻几次 家用饼铛 用电烙饼 只能这两种
苍柔沸19549545681： 为什么我做的白皮饼第二天就会变硬? -
苏罚常: ： 你是不是放在通风处了,所以面皮才会变硬.
苍柔沸19549545681： 怎样蒸出来的饼子,隔夜第二天晚上吃还不硬,有些饼子出锅当天晚上一凉了吃就很硬咬不动全是一粒粒的, -
苏罚常: ： 发硬是因为水分散失了,可以吃之前再蒸一次,不能用微波炉加热.
苍柔沸19549545681： 电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
苏罚常: ： 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
苍柔沸19549545681： 发面饼放久变硬怎么办 -
苏罚常: ： 面包是发酵生产出来的,用的酵母菌才令它变软,时间放长了,发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了.而饼干是硼化出来的,本身没发酵过,而且水份被烘干了,所以放长了会受潮而变软化.下面有一个做软发面饼的做法你可以参考一下:...
苍柔沸19549545681： 怎样 烙出的饼不发硬. -
苏罚常: ： 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
苍柔沸19549545681： 自己烙的饼好硬,怎么才能软一点,好吃一点,有什么好方法吗? -
苏罚常: ： 饼烙得硬,可能是几方面的问题,并不单单是一个方面.我烙烙饼的时候,有这么几个窍门可以让面变软:1. 和面的时候加入油、鸡蛋,面粉和水要一点一点的加,然后充分和匀,注意,一定要把面和好,这是关键.2. 如果有酵母的话最好了,如果没有,用碱面也可以,把面充分地发酵一下.时间充足的话,就覆上保鲜膜放着,如果时间紧,就覆上保鲜膜放进热水盆里,半个多小时、一个小时就好了.3. 另外就是烙饼的时候摊薄一些,再往上面刷油,太厚了就不容易烙熟,而且也不会很软.
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