草头为什么要放白酒
酒香草头的几个要点步骤跟大家分享的做法步
：答：有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色， 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。 另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热 ，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的 ，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头 ，马上喷上...
草头怎样做才做好吃
：答：二、炒草头的做法 1、春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等，2、先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，3、草头洗三遍洗干净 4、热锅，倒油 5、倒入草头，翻炒 6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点 7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，...
泡咸菜为什么要放白酒?
：答：泡咸菜放白酒主要是为了起到杀菌防腐作用，抑制细菌滋生，增加存放时间。通常在泡咸菜的时候，由于卫生未做到位的原因，会滋生腐败菌等有害菌体，在泡咸菜上浮着一层白沫，这样的泡出的咸菜会有较重的异味，影响口感。添加适量的白酒不但可以消除异味，还有增香、增加存放时间。泡菜用什么白酒比较好 用普通...
为什么做泡菜要放高度白酒?
：答：做泡菜要放高度白酒的原因有以下两个方面：1、泡菜腌制时其中的散发异味的酯类物质会被盐分的加入逐渐析出，影响泡菜的质感，这时加入白酒就是利用白酒蕴含的高度的酒精浓度，有效消减泡菜中的酯类物质，让其更加富含质感；2、做泡菜时，加入白酒会有效提升泡菜的鲜美程度，提高泡菜本身的质感，让其食用起来...
酒香草头可以用红酒吗
：答：酒香草头一般用的是白酒，很少用红酒，因为红酒的味道没有办法全部散发出来，口感上面有可能会有一点点误差。
炒芥兰为什么放白酒?
：答：炒芥兰放白酒的主要原因为：去腥，提鲜。因为芥兰作为有种特俗味道的蔬菜，在翻炒的时候，会有种独特的气味散发而出，这种味道对菜肴整体的风格和味道会有一定的影响，因此放入适当的白酒，利用白酒去腥，提鲜的特新，有效减缓或者去除这种气味的产生，让芥蓝在翻炒时更加富有光泽，食用起来也会更加可口...
做菜时,白酒能当料酒用吗
：答：白酒不可以当料酒用，料酒的调味作用主要为去腥、增香。白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31e269f9...
酒香草头的正宗做法,酒香草头怎样做才好吃的做法步骤
：答：材料 主料：草头300g；辅料：杨梅酒1勺、盐适量、鸡精适量、油适量 酒香草头 1 草头洗净，沥干水。2 锅热油，大火，放入草头，加入盐，快速煸炒。3 接着倒入一勺杨梅酒，煸炒后，盖上盖，焖半分钟。4 开盖，撒入鸡精，关火，装盘出锅。
腌制咸菜为什么要放高度白酒?
：答：腌制咸菜放高度白酒的作用：因为用高度白酒有助于细菌的快速减少，有利于防止腌制过程中的腐败，延长咸菜的保质期，而且高度白酒含有乙醇，乙醇能形成有机酸，能有效降低咸菜中的钠，从而让咸菜显得更有弹性，更具风味。腌菜不放白酒可以吗 腌菜不放白酒是可以的。但要记得放一些好的调味料，比如盐、胡椒...
炒菜的时候,用白酒代替料酒可以吗
：答：炒菜的时候，可以用白酒代替料酒，因为料酒作用是去腥，白酒同样有去腥作用。酒是一种最基本的去除腥味的调味品，大部分家庭使用酒来烹制食物，其主要目的还是去腥。用酒来烹制食物，在中国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，其中第一句就讲到了“酒”在烹饪中去...
寇超河: ： 可以提香,金花菜在我国有悠久的栽培历史.早在上世纪50年代,侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定,发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜.近年来,随着人们对天然绿色食品的青睐,被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关...
璩庾易15272985557： 谁知道酒香草头的做法 -
寇超河: ： 1. 草头(有些地方也叫金花菜)洗干净,沥干水 2. 锅里放油,大火烧热 3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒 4. 加入一锅铲的白酒.用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以关火、装盘了.炒老了就不好吃了.
璩庾易15272985557： 怎样炒草头 -
寇超河: ： 材料:草头、白酒、盐、糖、味精 做法:1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;2、 锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好.油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快.我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅.这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水.草头变软后即可以出锅 了.小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;
璩庾易15272985557： 三叶草能食用吗? -
寇超河: ： 三叶草是可以吃的. 三叶草有两种,一是绿化草坪的车轴草,中药名:三消草,花多为白色,也有红色的.性平,味微甜.有清热,凉血的作用.二是酢浆草,有黄花的(野生),红花的和紫叶的多为绿化用.性凉,味酸.有清热凉血,安神的...
璩庾易15272985557： 酒香草头的正宗做法,酒香草头怎样做才好吃的做法步骤 -
寇超河: ： 材料 主料:草头300g; 辅料:杨梅酒1勺、盐适量、鸡精适量、油适量 酒香草头 1 草头洗净,沥干水.2 锅热油,大火,放入草头,加入盐,快速煸炒.3 接着倒入一勺杨梅酒,煸炒后,盖上盖,焖半分钟.4 开盖,撒入鸡精,关火,装盘出锅.
璩庾易15272985557： 皮蛋草头怎么烧啊? -
寇超河: ： 1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用 先将皮蛋用油煎下2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些(猪油口感就更好),这样炒出的草头口感好.3、油热后,放入草头,喷白酒,将盐直接入锅翻炒,动作要快(同时倒入皮蛋) 4、然后沿着锅边倒入少量清水,草头变软后加鸡精即可以出锅了
璩庾易15272985557： 炒菜放白酒好还是料酒好还是黄酒好? -
寇超河: ： 一般放料酒,料酒除了黄酒外还加入茴香桂皮等香料,有助分解肉类中的胺类,也就是去腥气.但有些炒菜习惯放白酒,如草头、豆苗等.
璩庾易15272985557： 草头的做法大全,草头怎么做好吃 -
寇超河: ： 1. 草头洗干净,沥干水2. 锅里放油,大火烧热3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒4. 加入一锅铲的白酒.用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了,炒老了就不好吃了
璩庾易15272985557： 烹调中调味料的用法大全,怎么做,什么做法 -
寇超河: ： 要让家常菜肴味道丰富诱人,在烹调中应当注意两个问题:要多备些调料和合理地对菜肴调味.一般家里除了油、盐、酱、醋等常用调料之外,最好还要备一些番茄酱、桂皮、茴香、辣椒、酱油、咖啡粉、郫县豆瓣酱、乳腐汁、五香粉、芝麻酱...
璩庾易15272985557： 草头怎样烧 -
寇超河: ： 生煸草头 【所属菜系】上海菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】 生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴.“草头”,原名苜蓿,又名金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草头摊牺”的记载.是我国古老的蔬...
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