贵州酸菜
制作贵州无盐酸菜可以用发面粉的干酵母吗
：答：制作贵州无盐酸菜不可以用发面粉的干酵母。1、将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，然后切成小块。2、根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。3、往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。4、将煮完后的芥菜捞起，沥干水分，在缸低撒上盐，然后将芥菜平整的铺在盐上...
贵州淘米水做酸菜 做淘米水酸菜的方法
：答：2、准备好淘米水，放到无油的汤锅中大火烧开30秒后，关火。3、将凉晒好的时蔬放到大盆中，将烧开后的淘米水浇在时蔬上面，一定要保证时蔬全部被淘米水浸泡透用重物压住时蔬，这样腌出来的酸菜口感均匀。4、食用的时候，直接清洗干净，切成末或者是长段，再挤干净水分；如果是素炒，最好是放到锅...
贵州酸菜的酸水要冷的还是热的
：答：酸水要冷的。【制作方法】材料：大芥菜2颗 配料：盐，冰糖，辣椒，高度酒适量 1、青菜洗净，控干水分。2、锅中放清水烧开，下青菜烫至变色后捞出。3、煮青菜的水放凉，加入盐，冰糖，辣椒，高度酒搅拌均匀，放入青菜。4、坛口倒上凉开水，放置15-20天。5、腌好的酸菜，直接制作菜肴即可。
贵州酸菜的做法和步骤窍门
：答：2 清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有...
贵州酸菜能放多久
：答：三个月。一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右,也有的保存更长时间的,如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了,就要将它扔掉。
贵州独山的盐酸菜怎么做?
：答：清香脆嫩，风味独特。即可作为小菜，也可作宴席上解腻醒酒佳蔬；还能烹制其他菜肴，如盐菜肉、炒肉末等。用来烹制鱼肴，能去腥香，风味独特。独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。
贵州酸菜的介绍
：答：酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各菜肴。
贵州酸菜的酸菜的安全性
：答：酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。 营养专家说，酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦...
贵州无盐酸菜没有母水会酸吗
：答：会。没有母水无盐酸菜也可以自己发酵，两周以后会变酸。酸菜在我们的饮食中可以是下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
贵州酸菜的母水怎么做
：答：将事先准备好的佐料放入坛子中，将坛子密封，注意坛子口的密封十分重要，这样可以产生一个抗菌的作用。在发酵的过程中，会产生乳酸菌，并且随着发酵的程度加深产生酸味，这样可以让泡菜更加美味。贵州酸菜是贵州风味的特产，这种食物百吃不厌，经济实惠。贵州酸菜适合选择质地比较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜等...
路垂叙: ： 酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠.脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,可直接食用也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各菜肴.
夔常许15054569719： 自制贵州酸菜怎么做好吃,自制贵州酸菜的家常做法 -
路垂叙: ： 贵州酸菜的家常做法 主料 青菜1500g 盐60g 花椒1把 辅料 凉开水 适量 步骤1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分2.在酸菜机容器中,铺一层青菜3.撒少许盐4.一层层码放好5.将盐用适量凉开水化开6.倒入容器7.继续加入凉开水至略没...
夔常许15054569719： 六盘水的酸菜怎么做的 -
路垂叙: ： 主料青菜2斤 辅料酸汤母水适量 步骤 自制贵州酸菜的做法步骤11.容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好.) 自制贵州酸菜的做法步骤22.到入提前准备好的凉开水 自制贵州酸...
夔常许15054569719： 贵州泡菜怎么做? -
路垂叙: ： 贵州泡菜制作较为简单,把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成.原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反...
夔常许15054569719： 贵州酸菜怎么做
路垂叙: ： 把白菜或者是青菜放进开水里汆一下变软以后就拿出来洗干净(先找卖酸菜的要一点酸汤作酵母,如果是在外省找不到这玩意可以用淘米水或者是豆腐水放3-5天带一点酸味后待用),把一个容器洗干净把洗好的菜放进去码好,倒进冷开水刚好淹没菜,倒进准备好的酸母(注意,整过过程千万不能沾油),盖好盖严实放在温度偏高的地方4天以后就可以食用(形成老酸汤以后再加菜一般夏天1-2天,冬天3-4天就可以了).
夔常许15054569719： 贵州酸菜怎么做
路垂叙: ： 找卖酸菜的老板买五毛钱的酸汤做引子.洗干净一个容器(有盖的搪瓷钵一类的)把酸汤倒进去,把洗净的白菜或青菜放进沸水里捞一下,马上放进酸汤里.盖好盖子.夏天一般3天.冬天5天就能食用.注意不能沾油否则会弄坏酸菜.
夔常许15054569719： 贵州兴义酸菜怎么做 -
路垂叙: ： 酸菜的做法材料芥菜850公克,盐60公克做法1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软.2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为黄色,腌渍半个月即可食用.
夔常许15054569719： 贵州酸菜怎么制做的 -
路垂叙: ： 酸菜,发酵食品之一,富含人体之必须乳酸菌以及有益菌群,其味酸甜可口,营养丰富.近几年,雪村一首不着调的“东北人”风靡神州,其中一句“翠花,上酸菜!”成了餐馆酒店叫菜的代名词,人们对酸菜,一时趋之若骛!其实,酸菜的家...
夔常许15054569719： 贵州省石阡的酸菜凉拌做法 -
路垂叙: ： 主料 酸菜芯,粉条若干 辣油,酱油,蒜末 辅料 辣油 酱油 蒜末 凉拌酸菜芯的做法步骤1. 酸菜芯2. 切丝备用3. 炸辣椒油,我又加的芝麻和花生仁,炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎4. 再浇热油,这样的辣油香而不糊5. 粉条用开水煮熟捞出6. 酸菜丝上放酸末,盐,海鲜酱油,再加辣油7. 加入粉条,拌均匀
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