干鱼皮怎么做好吃

1、豆豉炒鱼皮

准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙。

具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！

2、凉拌鱼皮

鱼放血去鳞后，吸水，用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜（这个极考刀工），放入零下十度的冰水中浸泡良久后鱼皮收缩，再切块以顺德菜的经典配料，切细的姜丝和葱白，些许香菜，炸得酥脆的花生和白芝麻，切片的蒜瓣，头抽酱油及白糖，最后，以熬热的花生油浇熟之。

1、鱼皮切块、蛤蛎吐沙后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。

2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。

3、腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,摆上葱丝。

4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分。

不适宜吃鱼皮有：

1、孕妇不宜吃,好多怀孕期的孕妇都喜欢煲鱼汤喝,味道鲜嫩、营养价值又高,认为会对胎儿的发育起到很好的效果,但是,一项调查发现鱼含有大量的甲基汞,对胎儿的生长发育及各项能力都有影响。

2、老年人不宜吃,很多老年人都有高血压的情况,医生就建议高血压患者不能吃海鲜类食物,鱼也是海鲜类的一种,所以,吃鱼过多会导致高血压,一些本来血压就高的患者,食用过多还会引起脑出血。

3、过敏的人不宜吃,一些比较容易过敏体质的人,对一些鱼、虾、海带等海鲜产品极其容易过敏,导致全身发痒、嘴唇肿胀、浑身起红色痘痘的反应,严重的还会导致死亡。建议,过敏体质的人千万不要图一时嘴馋,就不顾后果。

红烧鱼皮

材料准备：一条罗非鱼，米酒，淀粉，香油，豆瓣酱，酱油，白糖，水。

1、首先把罗非鱼清洗干净，给鱼身切花刀，在尾巴的位置，用刀斜着切，先从尾巴开始，切鱼头，然后再掉个头，从尾巴开始斜着切，正反面都要切。鱼切好之后，就开始调调料，往碗里加入三勺酱油，两勺水，一勺米酒，半勺白糖，半勺豆瓣酱，半勺淀粉，几滴芝麻香油，搅拌均匀，调料就调好了。

2、然后在鱼的身上扑姜丝、葱丝、蒜瓣，之后再把刚才调好的酱料均匀地淋在鱼身上。做到这里鱼皮的准备工作已经做好了，就差给它加热了。接下来我们就要用到微波炉，用微波炉加热鱼？是不是让人摸不着头脑，但是这做出来的味道绝对让你惊讶。

3、最后再用保鲜膜把盘子给盖起来，之后放进微波炉里面，高火微波4分钟左右就可以啦，记住盘子需要大一点的，不然端出来就会非常烫手。4分钟很快就过去了，现在打开微波炉，把鱼取出来，之后就细细品尝啦。

完全不腥，鱼皮韧劲爽口，刚吃进去让你产生此物是否是鱼皮的真实性。保鲜的同时又能保其硬度及口感，这样再辅之以葱姜去腥，添入凉拌汁佐味，芝麻添香，广式凉拌，胃口大开。鱼皮也是含有丰富的蛋白质和多种微量元素的，不过鱼皮当中也含有比较高的脂肪和胆固醇，建议想要减肥瘦身的小主，可以多吃鱼肉，少吃鱼皮。

先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙。再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净。按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)。然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。

蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。 腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,摆上葱丝。

香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分。

可以试试做葱爆鱼皮。

准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白。

再放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦。

17049571851：鱼皮怎么做好吃,鱼皮的做法大全
饶洪顾 ：答：1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝 2.香菜切小段备用 3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用 4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用 菜品特色 鱼皮中含有大量的胶原蛋白可是女士们的美容佳品，这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜！

17049571851：鱼皮怎么做好呢?
饶洪顾 ：答：1、将鱼皮泡发好，再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用。红椒去蒂去籽切丝，葱头去皮切丝，香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段。2、将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘，撒上红椒丝，淋上葱油即可上桌。特点 鱼皮脆爽，口味香浓。

17049571851：鲅鱼皮怎么做好吃鲅鱼皮如何做好吃
饶洪顾 ：答：1、红烧鲅鱼皮，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。2、鲅鱼皮饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香_滑。3、鲅鱼皮可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化，鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，...

17049571851：鱼皮如何制作
饶洪顾 ：答：红烧鱼皮：水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用 配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的 放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了即可 捞起菜品...

17049571851：干鱼皮怎么做好吃又简单
饶洪顾 ：答：做法1：葱爆鱼皮 准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量 具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入...

17049571851：大马哈鱼鱼皮烹饪方法
饶洪顾 ：答：1. 水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。2. 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。4. 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了...

17049571851：鱼皮怎么做好吃,温州鱼皮的家常做法大全
饶洪顾 ：答：1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟；2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水；3.蒜剥去蒜衣，修齐两头；4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段；5.炒锅置中火上烧热，放少许油；6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮；7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜；8.炒锅...

17049571851：凉拌爽鱼皮怎样做好吃呢?
饶洪顾 ：答：【凉拌鱼皮】1、去市场上买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦。鱼皮先用清水洗一下，沥干水分。2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较薄，很好熟，时间不能过长，否则容易煮烂。3、准备一盆冰水，鱼皮焯水后立刻倒入冰水中，浸泡...

17049571851：新鲜鱼怎么做凉拌鱼皮好吃
饶洪顾 ：答：1、1去市场上买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦鱼皮先用清水洗一下，沥干水分2锅里倒入适量清水，加入葱段姜片料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较薄，很好熟，时间不能过长。2、1鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟2香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长...

17049571851：鱼皮怎么做菜
饶洪顾 ：答：2:木耳下入水小淖熟,鱼皮也下入水中淖熟(时间不要长,大约30秒左右就可以了,否则鱼皮就淖化了)3:将以上调料做成汁浇在上面拌均即可.菜名:青椒炝鱼皮 原料:鱼皮,青椒,辣椒,姜,葱.做法:1:斜切成块,青椒用手掰成块.2:把鱼皮入水淖过(时间参照上面的)3:火上做油,把姜丝煸炒出香味后,下放...