云南的特色月饼是什么？

由于气候以及地理位置等原因，南方以米饭为主，北方以面食为主，这是我们的共识。云南是中国南方的城市，我们脑海中的云南就是各种旅游景点，丽江古城、苍山洱海、泸沽湖等等，除了这些，云南还有自己的美食，云南荞饼就是其中的代表。云南荞饼的做法和配方是怎样呢？

红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一手好菜。

荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。

荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。
用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。
1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。
2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。
3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。
1.先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
2.可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情
3.把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
4.大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。
5.这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。
6.等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。
7.然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。

月饼昆明的好，其中以硬壳火腿月饼最具代表性，其他还有五仁、芝麻、白糖、玫瑰等
老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳
新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等

15342594035：南方北方的月饼有什么不同
甄卢泳 ：答：滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

15342594035：热议:中秋节来袭,南北月饼大PK,谁才是真正的王者?
甄卢泳 ：答：身为南方人，我自然偏向于认为南方月饼更胜一筹。南方月饼的种类繁多，从经典的五仁叉烧月饼，到网红款式的火龙果、哈蜜瓜等水果月饼，再到各种豆蓉、莲蓉以及五谷杂粮如核桃、芝麻等馅料，甚至还有燕窝等珍稀食材制作的月饼。冰皮月饼也是南方月饼的一大特色。几乎所有能想到的食材，都能被巧妙地转化为美味...

15342594035：大家吃过南方月的月饼吗?感觉怎么样啊?
甄卢泳 ：答：滇式月饼俗称为“硬壳月饼”，外皮略硬，食用酥而不散。滇式月饼的代表是云腿月饼，香酥咸韧，油而不腻，连外皮都透着火腿的鲜香。代表月饼：鲜花月饼、云腿月饼。北方月饼皮糙馅干，松脆清爽。京式月饼 京式月饼，是北方地区月饼的代表，起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中，一...

15342594035：中秋节为什么要吃月饼 南方的月饼是什么馅的
甄卢泳 ：答：4、滇式月饼：滇式月饼的特色是猪油的酥皮加入火腿，口味十分独特，外表非常酥脆，还伴有着浓浓的肉香。滇式月饼出名的还有鲜花馅的，多为玫瑰花月饼。中秋节为什么要吃月饼 月饼在古代被用来祭拜月神，属于供品，但后来渐渐地变成赏月和过中秋的美食，月饼的形状是圆形的，也象征着家人团圆。月饼又称&...

15342594035：各种月饼有什么特点?
甄卢泳 ：答：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便...

15342594035：南北方的月饼有何差异,中秋有何不同习俗?
甄卢泳 ：答：北方月饼中比较有代表性的还有京式月饼。京式月饼的标志性特点是味道清甜，口感脆松且重用麻油。还有一种不太常见的内蒙月饼，它的特别之处在于不含任何馅料，但是也是甜口的，因为它的主要用料是糖、面和油。南方的月饼中比较有代表性的可能是广东的蛋黄月饼、上海的鲜肉月饼以及云南的火腿月饼了。作为一...

15342594035：广式月饼有哪些特色?
甄卢泳 ：答：广式月饼，又称广东月饼，是中国南方地区特有的一种传统糕点，以其独特的口感和精美的外观而闻名于世。广式月饼起源于唐朝，盛行于明清，至今已经有一千多年的历史。它的制作工艺精湛，选料讲究，口味丰富多样，具有很高的艺术价值和食用价值。首先，广式月饼的选料非常讲究。其主要原料包括面粉、糖浆、油脂...

15342594035：广式月饼详细资料大全
甄卢泳 ：答：广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。 广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋...

15342594035：中国传统月饼有几种?
甄卢泳 ：答：广式月饼 广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。种类代表：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。流行地域：原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。...

15342594035：南方的月饼和北方的月饼有什么不同
甄卢泳 ：答：1、特点不一 南方的月饼：皮薄松软、图案精致、包装讲究。北方的月饼：皮薄酥软、层次分明。2、面皮不一 南方的月饼：面皮是烤皮。北方的月饼：面皮是是酥皮。南方的月饼如图：北方的月饼如图：3、馅料的干度不一 南方的月饼：馅料不太干。北方的月饼：馅料干馅儿。4、油味不一 南方的月饼：重油，...