淡菜，家乡的美味
淡菜其实很好煮，就是在锅里放入白水，煮开后加入需要煮的菜品，继续煮熟就行。它还有一个更朴实的名字:白水菜。当然，"白水菜"一般是外地人叫的，老家的人无论什么情况，走到什么地方，都只叫"淡菜"。
煮淡菜的食材很多，也很普通。除常见的白菜，青菜，苦菜，萝卜，小瓜，四季豆，霍香外，平时很少吃的野莱如灰灰菜，车前草，蒲公英，枸笈尖等等，都被老家人拿来煮成淡菜。
每天开饭前，我最喜欢的就是先倒一碗"淡汤"，趁热美美地喝到肚子头，再开始拈其他菜吃。
吃淡菜离不开"蘸水"，蘸水很好打，我都会打，就是放点盐，糊辣子面，加上淡汤就成。我的老家在滇东北，无论会泽，宣威，昭通，可以说每顿饭必须有一个淡菜，昭通人更喜欢用"昭通酱"打蘸水。
每次去外地，最痛苦的就是不能很好地吃一吃淡菜。外地人一般都没有吃淡菜的习惯，很难理解"淡菜"，稍微解释不好就会闹出笑话。我以前在昆明搞了个休闲度假山庄，请了个四川来的川莱厨师，吃饭时叫他给我煮一碗淡菜，结果他由不问清楚，就自作主张地端上来一碗上面漂着一个鸡蛋的煮青菜.......。
淡菜的煮法实在是太简单，所以就没有多少变化。我这样吃，我爹，我爷爷，我祖宗多少辈也都是这样吃。只有到了每年大年三十晚上，端上桌的淡莱才会改一个名字叫"长白菜"。长白菜取"长吃长有"的谐音，白菜，青菜，大葱，蒜苗混在一起煮，但不能用刀切，只能用手直撕，有些地方耍煮很多，用大坛子盛着，一直要吃到正月十五过小年。
盛在坛子里的长白菜其实最多到初三就变味成酸长白菜了。奇怪的是很多人家仍然继续吃，并且讲更好吃了。
其实过年家家户户喜欢吃长白菜也很好理解。原来上世纪八十年代以前，那时的人们吃饭很少油腥，淡莱变成了当家菜。现在生活好了，每顿大鱼大肉吃的也多，淡菜负责调节胃口，清清肠，更加受人欢迎。而吃长白菜对晚辈的教育意义就是吃葱聪明，吃蒜算得着，吃青莱白菜就是耍做人清清白白，正大光明。
我的老家大白菜煮的淡菜，水一开就耙。特别是用每年大雪后被雪凌凌过的黄爽爽的大白菜，美美地喝上一碗淡汤，再拈上两大筷子，直爽啊。
不说了不说了，再说都耍馋死了。
15897116121：家乡的特产美食
牧梅屈
：答：豆腐乳也是家乡的特色之一，得益于充足的风力，豆腐乳的制作应运而生。简单的制作过程，却能带来美味的享受。购买发酵好的酶豆腐，风干后加入盐、酒、辣椒粉等调料，腌制一个星期，待其入味后即可食用。豆腐乳口感酥软，早餐时作调味品，增添风味。4. 腌子姜 子姜是家乡的特产，黄嫩胖大，口感鲜嫩，无...
15897116121：家乡的美食作文
牧梅屈
：答：郑州大街上会看到许多烩面馆,每次路过,我都要尝尝我家乡的美味——烩面 家乡烩面做法很简单,妈妈经常在家为我做。妈妈把面拉好,再用顿好的排骨汤,下上面,在锅中多煮一会,熟透后,将面和汤盛出来,加上几块牛肉,黄花菜,木耳,鹌鹑蛋……在上桌前加上香菜等,味道更好。 等十几分钟。最期待的一刻来了,热气腾...
15897116121：家乡的美食作文
牧梅屈
：答：并且鹅肉不像牛肉那样容易上火,所以这是冬天必备的一道菜。最重要的是汤,在寒冷的冬日喝上一碗鹅肉汤,简直是人间美味。还有丝娃娃,用一张巴掌大的面皮,然后也是在上面放入一些萝卜丝、海带、土豆、花生等配菜,然后裹起来,就可以吃了。其实除了这三样,还有很多很多美食,我觉得美食也是很好代表家乡特色的一个象征。
15897116121：你的家乡美食是什么呢?
牧梅屈
：答：今天就给大家分享一下我们家乡广州独具特色的“八道菜”，每一道皆是活色生香，精彩绝伦！1、煲仔饭 作为一个最喜爱面食的人突然对米饭情有独钟这是为什么？那一定是品尝了“煲仔饭”这道美味！煲仔饭是广东人最喜欢的一道主食，米饭吃透了腊味的香气，每颗米粒都裹上汤汁，晶莹剔透，油光满满。最...
15897116121：家乡美味作文
牧梅屈
：答：家乡美味作文1 每当看到市场里那一只只吐着泡泡的螃蟹,我便会想起家乡的一道人间美味——面拖蟹。 面拖蟹,很明显,这道菜的主角自然是螃蟹啦。做这道菜,选螃蟹很有讲究,必须选用“六月黄”。之所以得名“六月黄”,是因为它一般在农历六月上市,且此时的雄蟹,已脱壳三次,因此,壳薄、肉嫩、黄多。 每年的这个...
15897116121：家乡美食作文500字5篇
牧梅屈
：答：是福州人都知道闽菜,而占据闽菜头把交椅的佛跳墙就是我要向大家介绍的家乡美食。 关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事:清朝某寺院旁有一个聚春园酒家,一天大厨用山珍海味秘制的一道菜,做完时香传十里,禅僧闻得其香,竟不顾佛门戒律,放下木鱼,越墙前来觅食。故得其美名。 刚开始,我还不相信这个故事,可亲自...
15897116121：家乡的美食四年级作文
牧梅屈
：答：家乡的美食四年级作文1 我的家乡——贵阳的美食可多了，有丝娃娃、酸汤鱼火锅、辣子鸡等，其中，我最喜欢吃丝娃娃，一想起，就会情不自禁地流口水。丝娃娃是由一张圆形面皮，还有许多菜丝组成的，菜丝有黄瓜、酸萝卜、莴笋、折耳根、凉面等等，还有一碗秘制汤汁。吃的时候，你要拿着一张面皮，在...
15897116121：六年级家乡的美食作文
牧梅屈
：答：我的家乡在哈尔滨,那里的特产自然是雪和冰,人们便用冰雪创造出了一种冰凉爽口、入口即化、口味独特的美食——冰棍。 我和爸爸每次回东北必吃冰棍,而且是自家做的冰棍。把一块普通的冰放到姥爷自制的木质机器中,不一会儿,一块冰便在姥爷的手里变化成各种口味的美味冰棍了。尤其是拌入自制的蓝莓酱,味道别提多美味...
15897116121：家乡的美食作文
牧梅屈
：答：家乡的美食作文1 我的家乡在潮汕,那是一个美丽的地方,山环水绕,人文风情源远流长,那里有许许多多滋味独特可口美味的美食,如:油条,牛肉丸,鱼丸,蚝粿,糕仔…… 在我眼中家乡的油条是世界上与众不同,独一无二的,因为在其他地方,油条都是又粗又大的,而在家乡的油条都是小巧玲珑的,一两口就能吃掉一条,我...
15897116121：关于家乡的美食作文5篇
牧梅屈
：答：当然，挞馃可不止这几种，还有更多美味的，如果你有机会来我们绩溪，可一定要品尝一下啊!家乡的美食作文三 晚上淅淅沥沥下着小雨，爸爸，妈妈，哥哥和我去莲花餐饮吃饭。这里主要是陕南菜，品种很多，有汉江鱼，陕南菜豆腐，蒸盆子，还有各种小吃如小芝麻饼，烤包子等，非常丰富，我最爱吃这里的蛋挞。
