这是什么蟹？

　青蟹：又名锯缘青蟹；俗名叫鲟；广东称膏蟹；台 湾，福建叫红鲟；浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。
青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。
　　青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"诗句。

如图 具体哪种不知 ， 相手蟹的一种 俗称 毛蟹
相手蟹科 Sesarmidae 螳臂相手蟹属 Chiromantes 十足目节肢动物
下图为 无齿螳臂相手蟹 Chiromantes dehaani （无齿相手蟹 Sesarma dehaani）




是东亚地区特有的泥滩蟹，一般穴居于近海淡水河流的泥岸上或在近岸的沼泽中，可见于草泽边缘、田梗、排水沟边，通常隐藏于石块间或于垂直的士壁掘洞而居。无齿螳臂相手蟹并不无耻，“无齿”指的是背甲左右靠近眼睛的地方（前侧缘）没有锯齿状的突起。 它的步行腿被厚厚的长短的毛发覆盖，而其粗糙的颗粒状螯合物（爪）的棕榈表面含有结节。

• 如图    可食用    ，    鳞形斜纹蟹    学名  

• 斜纹蟹科      Plagusiidae      斜纹蟹属     Plagusia     十足目节肢动物

• 下图为      鳞形斜纹蟹     Plagusia squamosa     ，  俗称  白底仔、白带仔、礁扁

• 头胸甲接近圆形，宽约可达5.5公分，宽略大于长，额部有2个深裂口，中央的凸起中间有一条凹沟，头胸甲上散生着许多大小不等的颗粒和状似鳞片的扁平颗粒，颗粒的周围长有细密的短刚毛，前侧缘含眼后棘共有4棘，腹面含步脚光滑，无横向条纹。螯脚左右相同，雄蟹的比雌蟹粗大，各节均有3条颗粒状凸起所形成的纵沟，可动指与不可动指的末端呈汤匙状。步脚侧扁，基节有叶片，长节背缘具有一枚棘刺，长节较宽，具有2列长刚毛，前节、腕节和指节均密生一列长毛，以利于游泳。第3对颚足具有细的外肢，颚足之间没有空隙。雄蟹的腹部有7节，第3至第6节愈合不可动；但第3与第4节之间的接缝线仍然可见。全身呈紫褐色、深褐色或墨绿色，或绿色和褐色相杂，具有许多白色的细点和斑纹，形成很好的保护色，腹部白色。

• 分布于印度洋、西太平洋、东北大西洋、地中海等，包括南非、肯尼亚、莫桑比克、坦桑尼亚、马达加斯加、红海、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、新加坡、中国大陆的西沙群岛、海南岛、广东、香港、台湾；日本、琉球群岛、新几内亚、澳大利亚、新喀里多尼亚、波里尼西亚、萨摩亚、新西兰、夏威夷、智利等。一般都是在春夏两季以潜水或矶钓方式捕捉，盐渍催熟或用油炸后肉味鲜美，蟹黄又有藻香味，味道不亚于毛蟹，也可以用来煮汤或熬粥，风味也是一绝。

这是什么蟹？——答案：智利帝王蟹。

南美洲的智利帝王蟹，生长于南极深海300米纯净、零污染的冷水海域。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间。

【形态特征】

智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹(南半球帝王蟹的意思)，平均个头比阿拉斯加帝王蟹略小(北半球帝王蟹)。与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，很容易辨认。

【捕捞】

智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长和捕捞。

恶劣的天气和海况，狂风和巨浪，让捕捞帝王蟹成为了一项辛苦而危险的工作，智利的渔民和全世界的渔民一样，通过他们辛勤的劳动给我们带来这舌尖上的美味!

【做法】

蒜香帝王蟹:

1.剪掉较大的刺，将蟹脚中间剪开;锅里的油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香，放入处理好的帝王蟹

2.淋上海鲜酱油拌炒;盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁，再淋一点米酒，起锅前放上葱段

咖喱帝王蟹:

1.剪掉较大的刺，将蟹脚中间剪开，并裹上干淀粉;下油锅煎至变色，盛在盘里

2.油锅里放入切碎的洋葱、咖喱粉，小火炒匀后倒入蟹，翻炒变色，倒入牛奶、椰奶，加点炼奶或糖，大火烧开转小火慢慢熬

19476886506：这是什么蟹?
巴宰侨 ：答：馒头蟹科 Calappidae 馒头蟹属 Calappa 节肢动物（可食用）下图为 卷折馒头蟹 Calappa lophos ，俗称 面包蟹、元宝蟹、喷水蟹、掩面蟹、害羞蟹 头胸甲的宽度大于长度，表面带淡红色，前部有光滑的块状突起，后部有颗粒状的突起，中部有两条纵沟。额窄，可分两齿。眼窝小。前...

19476886506：是什么螃蟹?
巴宰侨 ：答：玉蟹科 Leucosiidae 拳蟹属 Pyrhila 十足目节肢动物 下图为 豆形拳蟹 Pyrhila pisum 是生活在河口附近的潮间带螃蟹，体型相当小，他们背甲的长度及宽度很少超过4公分，长相有如一颗豆子。他们的外壳相当坚硬，因此有「千人捏不死」的外号。该蟹种腹部扁平，背部突起，从上往下看...

19476886506：这是什么蟹?
巴宰侨 ：答：老虎蟹 学名 ：蛙蟹科 Raninidae 蛙蟹属 Ranina 十足目节肢动物 下图为 真蛙蟹 Ranina ranina ， 俗称 旭蟹、蛙形蟹、老虎蟹、海臭虫、狮蛄猫、虾蛄头、加菲蟹、倒退噜 体色呈橘红色，螯巨大而扁平。体躯分大主壳、及小尾壳两部分。共有5对足，为1对前螯、4对...

19476886506：这是什么螃蟹
巴宰侨 ：答：下图为 红星梭子蟹 Portunus sanguinolentus ，俗称 红点泳蟹、三点蟹、三点蠘仔、三星梭子蟹、三眼蟹、枪蟹、水蟹、门蟹、童蟹 头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起。螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第四对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳，红星梭子蟹属于暖水性底层蟹类。

19476886506：这是什么蟹?
巴宰侨 ：答：如图 ， 应为 青蟹 学名 梭子蟹科 Portunidae 青蟹属 Scylla 十足目节肢动物 下图为 拟穴青蟹 Scylla paramamosain 暖水广盐性海洋蟹类，具有生长快、个体巨大、适应性强等特点，最大个体体重可达2公斤。其肉味鲜美，营养价值高，是传统的名贵海产品，也是许多国家人工养殖...

19476886506：这是什么螃蟹
巴宰侨 ：答：如图 ， 厚纹蟹 、 青蟹 学名 方蟹科 Grapsidae 厚纹蟹属 Pachygrapsus 十足目节肢动物 （具体哪种不知）头胸甲呈方形，表面隆起，除心、肠区外，表面均具横行皱襞。额宽约当头胸甲宽度的1/2，表面具颗粒，额缘近平直，靠近内眼窝角处稍凹入，额后部的4个突起，以中间...

19476886506：这是什么蟹?
巴宰侨 ：答：哲蟹科 Menippidae 哲蟹属 Menippe 十足目节肢动物 下图为 谬氏哲蟹 Menippe rumphii ， 俗称 雷公蟹 头胸甲呈横卵圆形，表面隆起光滑。额分四叶，中央叶略突出。前侧缘背浅凹分成四叶。螯足肿胀，不等称。全身棕红色，并杂著不规则网状花纹。极具侵略性与领地意识，虽然行动...

19476886506：这是什么螃蟹?
巴宰侨 ：答：关公蟹科 Dorippidae 拟平家蟹属 Heikeopsis 十足目节肢动物 下图为 日本拟平家蟹 Heikeopsis japonica ，俗称 关公蟹、鬼脸蟹 额窄，具2齿。充分发育的雄性螯足一般左右不对称，而雌性的螯足和未充分发育的雄性螯足对称。步足各节扁平，前两对步足长，后两对短小，似钳状...

19476886506：这是什么螃蟹
巴宰侨 ：答：俗称“红夹子”，海蟹的一种，肉比“梭子蟹”厚实，但是口感上略次一些

19476886506：这是什么蟹?
巴宰侨 ：答：如图 ， 蟳 梭子蟹科 Portunidae 蟳属 Charybdis 十足目节肢动物 下图为 日本蟳 Charybdis japonica 全身披有坚硬的甲壳，背面灰绿色或棕红色，头胸部宽大，甲壳略呈扇状，头胸甲呈横卵圆形，表面隆起。胃、纵区常具微细的横行颗粒隆线。额稍突，分6锐齿，中间二齿较突，内眼...