铜锅炸东西油变绿有害吗？

13492347878：菜子油,炸卤水豆腐,油会变绿原因是?
秋骆荀 ：答：是因为没里含有硝基氨成份,遇热和空气氧化变为绿色,本身对身体无害.可以放心食用.

13492347878：刚打开的金龙鱼大豆油,炸过油条后,油变绿了!还能食用不?
秋骆荀 ：答：正常情况下，在家里炸油条量都不会大，优质大豆油炸完油条后颜色应该变浅，不会变绿，说明豆油里面还有其它杂质或添加剂之类的东西，不正常。早市上炸大果子的豆油发黑是多次使用，是杂质被炸焦糊所致，同时，在长期高温的作用下，豆油氧化和形成反式脂肪酸等有害物质。家里炸大果子，就是一二斤面，...

13492347878：黄色的肥猪肉炸出的油是绿色的,冷却后颜色慢慢变淡,能吃吗?是用高压...
秋骆荀 ：答：不能吃！熬出或炖出的猪油，正常情况是白色的，稍凉就凝固。从未见过带绿色的，肯定有问题，就是那猪肉也不能吃的。好吃的猪油，按排序是：用肥膘、板油、挂油（白色网状的部分）“耗”出来的，肥膘油最香。因为正常、健康的猪肉颜色红白相间，肉色呈现黄色，熬煮后呈现淡绿色，则是病态的表现，很可...

13492347878：...粘锅热后放长寿花的橄榄油,有时会出现了彩色(绿色和蓝色为主),是什...
秋骆荀 ：答：是油变色了还是在反光？反光那是物理上的散射现象，说明油膜厚度不均匀罢了。油变色就不知道怎么回事了。我觉得可能是锅里有点水，再有点没洗干净，然后加入油产生了厚度不均匀的油膜，然后光通过这层膜发生了散射（不同颜色的光不再混合在一起而是分开）。

13492347878：开油锅炸出青土豆有毒吗?
秋骆荀 ：答：开油锅炸出青土豆应该是有毒的，因为青土豆可能会还有一种叫作龙葵素的有毒有害物质，如果食用的话可能会造成食物中毒，对身体健康造成影响和伤害，即便经过高温油炸以后，毒素也会残留其中，所以还是尽量不要吃的为好。

13492347878：...墨绿色,过去从未有过,卖菜人说是磷肥施多了,这茄子对人有害吗...
秋骆荀 ：答：再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有什么作乱的机会了。这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。多数人家炒茄子为什么会黑呢？首先油放得太少，不...

13492347878：我新换的锅油倒入锅中为什么会变绿会有毒吗
秋骆荀 ：答：你确定是绿色的么？先好好把锅洗一下，然后用抹布仔细擦，看看抹布上有没有颜色，没有的话，就没有关系了。

13492347878：为什么我们家的无烟锅炒菜的时候油变绿了?
秋骆荀 ：答：这种现象常见于油脚底，也就是说你所用的油是历经长年储藏之后的沉淀油。炒菜时不但变绿，还冒泡产生白沫。

13492347878：空气炸锅的不锈钢变绿了还能用吗?
秋骆荀 ：答：它可以帮助保护内部金属免受腐蚀。只要钝化膜没有受到严重损坏，炸锅仍然是安全可用的。然而，如果不锈钢表面的变绿是由于其他原因（如化学反应等）导致的，或者绿色的部分出现了严重的腐蚀或损坏，那么建议谨慎使用炸锅。此时，最好咨询一下空气炸锅品牌客服的意见，以确保安全使用。

13492347878：反复炸东西后的油吃了对人体有什么危害
秋骆荀 ：答：油在高温下会发生很多化学反应，氧化很严重，因此通常会变质，由于氧化后细菌容易生长，必然对身体不好，同时导致营养流失。 另外，在反复使用过程中，有可能与食盐结合之后被食用，造成在体内累积，从而形成结石。 再者，多次使用的油吸收了很多残留物，比如油烟以及灰尘，导致类似烧烤中含有的致癌物。