冰糖蛤士蟆怎样做才好吃？

大家都知道中国的美食多种多样，有辣的，甜的，咸的，酸的等各种口味的美食，但是你是否了解这些美食都是通过哪些方式烹饪出来的么？中国的烹饪方式有多少种？下面就为大家介绍下：



煎：煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
炸：炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。
炒：炒是常见的烹饪技法。其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少要看料的多少和类别而定。依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。
熘：熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的)，然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
　　爆：爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
　　烹：烹分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片，丝，块，段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品(不用淀粉)，或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉)，快速翻炒即成。以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。　　
以上南京新纪元烹饪学校小编为大家介绍的六种烹饪方式是我们比较常见的烹饪方法，除此之外还有贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等24种常用烹饪技法。

材料

蛤土蟆油45克，罐头青豆15克，枸杞子10克，姜，葱。

做法

将蛤士蟆油盛入瓦钵里，加清水500克，甜酒汁15克，葱片、姜片蒸2小时，使其初步胀发，取出，去掉姜、葱，沥尽水。除去油上面的黑色筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500克，甜酒汁15克，蒸2小时，使其完全胀发，捞入大汤碗中。枸杞子洗净，将清水180克，冰糖50克盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物倒入盛蛤士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

17364063660：哈什蚂怎么做好吃
何康钧 ：答：1、先用水把干的哈士蟆油泡2小时，尽量时间长点。2、把杂物去掉洗一遍后，把泡好的哈士蟆，冰糖10克，用80克纯净水放入小炖锅里一起炖一小时。3、炖好后，我放了点桂花酒酿，开吃啦。哈什蟆简介 哈士蟆，是两栖纲、蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙的商品名称。各地区个体变异较大。头体和四肢...

17364063660：蛤士蟆糕是什么
何康钧 ：答：鸡肉去筋，用刀背砸成细泥，加入蛋清，搅匀；火腿切细末，葱切长段，姜切片；蛤士蟆油用开水氽两次，倒入漏勺内。锅烧热，倒入猪油60克，下葱、姜略煸，烹入料酒炝锅，随即倒入普通汤，烧开后，捞出姜、葱不用，投入蛤士蟆油，小火煨透，捞出放入漏勺内，原汤不用。锅烧热，倒入猪油90克，...

17364063660：哈士蟆怎么做?
何康钧 ：答：1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；2.哈士蟆取肉切成小片；3.猴头切成片；4.哈士蟆油上锅蒸熟；5.炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油 

17364063660：林蛙怎么做最好吃
何康钧 ：答：雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。2.此菜为东北地区名品佳肴，色酱红，味咸鲜，质地酥烂，是高档宴席上的珍馐。松茸田鸡 一、原料：1.主料：鲜松茸菌150克，鲜林蛙200克，火腿片20克，水烫油菜50克。2、调料：料酒、情盐...

17364063660：哈士莫怎么弄了吃
何康钧 ：答：做法 1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。2、木瓜切开去籽。3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。小诀窍特点：口感清甜，营养丰富 蛤士蟆糕 材料：哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许。做法 1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗...

17364063660：林蛙怎么做好吃?
何康钧 ：答：大家好，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。2、 今天老刘就来分享一下“红烧林蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：样子的林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子 4、先把生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽...

17364063660：怎样做酱焖林蛙,正宗酱焖林蛙的做法
何康钧 ：答：做法 1. 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再...

17364063660：林蛙的吃法
何康钧 ：答：调料 冰糖600克。作法 (1) 将蛤士蟆洗干净后，放炒勺内用开水文火焖30分钟左右，取出，换新开水再继续焖30分钟，待其发透后，用凉水泡起。(2) 将冰糖煮化成冰糖水。(3) 将发好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上笼屉用旺火蒸30分钟左右即可。 特点 新品之一，清甜爽口，营养丰富，夏令佳食。

17364063660：蛤蟆炖雪梨
何康钧 ：答：1、雪梨去核挖空，漂洗干净备用。2、将水发蛤士蟆用冰糖汁调匀，注入雪梨中，入笼蒸制90分钟即成。小诀窍 制作关键 发制蛤士蟆时要去除异味。蒸制雪梨时要注意火候。蛤蟆炖雪梨 材料:用料主料：雪梨10个、水发蛤士蟆150克调料：冰糖汁 做法:1、雪梨去核挖空，漂洗干净备用。2、将水发蛤士蟆用...

17364063660：林娃炖粉条怎么做?
何康钧 ：答：林蛙炖粉条的方法步骤：主料：林蛙（蛤士蟆）600克 泡发的粉条适量 调料：小葱15克，姜10克，香菜15克，猪油（炼制）30克，黄酱40克，白砂糖5克，醋10克，料酒15克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克，淀粉(玉米)15克 酱焖林蛙的特色：色酱红，味咸鲜，质地酥烂。做法：1.先将每个活...