莆田卤面怎么做？

莆田卤面做法

材料 :肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克 调味料 （1）清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙 （2）胡椒粉少许、醋4大匙

作法: 1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。 2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。 3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的香菜末。 4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。

卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。 主料：面条瘦肉3 两 辅料：海砺3两 香菇6个 葱4根 油菜4个 莆田卤面的做法： 1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花； 2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐； 3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水； 4、水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会； 5、待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）； 6、在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

19184768507：莆田卤面作为福建的一道特色小吃,它有什么历史?
元古蓉 ：答：其次，佐料的话建议可以放些自己爱吃的，当然海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦稠爽滑的口感，使莆第一次听到这个面时，真的好期待卤了的面到底是什么，一去食堂，才发现原来就是在面里加上海鲜、蘑菇、五花肉、白菜等食材，煮好后称之为卤面田卤面成为婚宴中...

19184768507：怎么做拉面?
元古蓉 ：答：我国北方大多数地区都食卤面，煮好后，将面条连煮面的开水，一起盛到碗里，再浇上卤。如果不用煮面水而另换开水，则成为捞面，也是一样的，特点是面条汤本身不带味，味在卤子里。而汤面则不同，汤面煮好后，要加“汤”而不是开水，味在汤里。广西米粉、云南米线、兰州拉面都是汤面。兰州牛肉面不...

19184768507：卤字 五笔怎么打字
元古蓉 ：答：HLRU“，郑码为”IDJO“。卤 【读音】lǔ 【造字法】象形 【基本字义】1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。2. 浓汁：卤汁，卤面。3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾，卤豆腐。4. 古同“鲁”，鲁莽。5. 古同“橹”，大盾。6. 古同“掳”，掠夺。

19184768507：面点的做法有哪些,面粉可以做什么
元古蓉 ：答：豆沙软角，萝卜糕，爽口马蹄糕，蛋挞，酥皮包，莲蓉包，红烧牛腩面，潮州韭菜饼 云吞面鱼蛋米粉，水晶虾饺，潮州鱼皮饺，炸春卷，葱油花卷，芝麻煎堆，雷州田艾饼 咸水角，蜜汁叉烧包，椰汁红豆糕，香软芋头糕，虾仁烧麦，椰香糯米糍，咸蛋酥，脆皮猪肠粉，岭南光酥饼，香甜鸡蛋糕，腊肠糯米卷，爽口千层...

19184768507：请问昆明的小锅米线是怎么做的呢?那么好吃?
元古蓉 ：答：一、主料：米线1碗；辅料：鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块；调料：食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根；做法：猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和...

19184768507：长乐市到浦田湄公岛怎么走
元古蓉 ：答：6公里，过翠竹跨线桥，朝太白路方向，右前方转弯 9) 行驶160米，过翠竹跨线桥，右前方转弯进入翠竹路 10) 沿翠竹路行驶50米，调头进入翠竹路 11) 沿翠竹路行驶750米，右转进入水贝一路 12) 沿水贝一路行驶470米，过右侧的瑞丰电器行约110米后，到达终点(在道路右侧)终点：福建莆田卤面 ...

19184768507：各位朋友 我3月21日到青岛旅游 我想从火车站到米兰风尚酒店 做几路公...
元古蓉 ：答：二、青岛特色小吃（青岛栈桥附近有一个青岛的传统小吃街，叫劈柴院）1. 烤鱿鱼--Roast squid 2.酱猪蹄--Braised pig feet 3.三鲜锅贴--Three-delicious potstickers 4. 白菜肉包--Pork and Chinese cabbage bun 5. 辣炒蛤拉--Sauteed clams with chilli 6. 海鲜卤面--seafood noodles 7. 排骨...