明星开的餐饮店，为何火不过三年就凉凉？与哪些因素有关？

近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。薛之谦的“上上谦”串串香火锅、郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。
明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。明星起到的是代言人的作用，或者说是为这个餐饮品牌进行一定的品牌背书，为餐饮企业带来更多的客流，这也是明星的个人流量的一种变现方式。
然而，该类餐饮企业也很容易“翻车”。此前，“上上谦”的餐具多次检出大肠杆菌超标，杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因“苍蝇飞舞”被消费者投诉，马伊琍代言的奶茶店涉嫌诈骗被查，胡海泉担任联合创始人的“本宫的茶”关联公司广州因偷税被税务局处以罚款。

🔸🔸🔸🔸明星开店总翻车的原因

▲菜品价格不亲民
也许是因为明星觉得粉丝众多，不怕没人消费，所以门店菜品的价格都比较高。黄磊和孟非合开的火锅店“黄粱一孟”在刚开业时人气非常高。前来就餐的顾客排成一条长龙，甚至出现黄牛代取号的现象。一份鲜毛肚380元，一份鹅肠88元，一份锅底100多元，人均高达300+，这样的高价令诸多消费者望而却步。火锅本身就是大众化的品类，但是这个价格却不是那么的大众化。不到两年时间。黄粱一孟就倒闭了。
郭德纲的郭家菜、杨颖的奶茶店、孟非的重庆小面......多数顾客对这些店的评价是价格贵、味道不好、没特色。明星开餐饮店确实可以靠自身人气带来一波流量，但是顾客去餐厅的目的主要还是就餐，如果味道、价格、服务都令人不满，顾客是很难被留住的。


▲食品质量不达标
食品质量一直是顾客最为关注的问题。明星作为公众人物，一旦出现食品安全问题，更是难逃其咎。不仅餐厅要停业整顿，个人职业生涯也可能受其影响。包贝尔的辣庄火锅被曝出用牛血充当鸭血。韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，初期凭借别具一格的小资情调吸引众多顾客，后来开放了加盟店，可惜的是缺乏严格的监管机制，加盟店出现鼠患、大肠杆菌超标等卫生情况，多地市场部门处罚多次，最终全部关店。

▲门店规划不长远
不少的明星开餐厅，都是在当甩手掌柜，毕竟还有自己的主业。就拿郑恺火锅店侵权的案例来说，郑恺宣城自己从头到尾都在参与这家店的管理，包括装修细节和菜品、食材。但复制粘贴式的装修设计迅速打脸本人。据了解，郑恺在该火锅店的股权比例仅为10%，郑恺是否真的参与该店管理，还有待斟酌。

💡 为何明星喜爱把餐饮当副业？不红、过时、人设坍塌、竞争激烈、年龄尴尬等因素会让很多明星陷入职业焦虑。餐饮行业门槛低，就成了明星副业的最佳之选。其中火锅因经营模式相对简单、投入成本低、行业技术要求低等特点，成为各路明星重点布局的产业。利用利用已有资本、流量，短期轻松做餐饮。不过明星对自己的餐饮门店不上心，副业便可能成为累赘，名利双失，两头不讨好。
💡 明星需要爱惜自己的“羽毛”虽说明星演戏和投资，本质上不冲突，但明星公司也需要建立严格的运营与管理，明星个人也要爱护自己的羽毛。再者，相比为艺术献身，投资更需要聪明的智商占领高度。涉足投资的明星很多，能在投资领域真正闯出一片天却屈指可数，更有新闻爆出某知名男星因投资失利被控欠债案判赔4000万，正所谓一着不慎满盘皆输。将明星与资本捆绑是吸引流量的捷径，但明星与公司任意一方的名誉受损，都会对另一方造成难以挽回的负面影响，特别是一些受到市场关注的明星，相关资本运营出现的任何问题都会被放大。
缺乏运营餐饮企业的能力是明星老板们面对的共同问题。明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方去运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。当然，并不是明星就不能去入股餐饮企业，而是应该慎重选择合作方，从产品、服务、食品安全、包括运营管理等方面都抱着非常负责任的态度，才是比较良性的做法。

▶️▶️▶️结语餐饮行业，质量、服务、价格尤为重要。明星想要做好餐饮，只靠自己的人气带动生意的方法行不通，最终要回到餐饮本质。同样的道理，餐饮人只凭借一两种营销方法，短期内生意增长，但时间一长，弊端就出来了。要让餐饮店能够经得起时间的考验！

明星餐饮“凉了”，背后推手却一年收割3.6亿，背后就是四川至膳公司在操作。按照目前明星餐饮的操作行为来看，这种这么精致的操作绝对不是那些明星能够想得到的，这只能够解释为这有着专业的团队在运作加盟行业。
最近不少明星加盟店都开始出现凉凉的状况，不少的加盟店倒闭了，他们亏了很多，但对于背后的推手公司和明星来说，他们却早已经赚得盆满钵满。明星加盟店本来就是一个噱头，最后肯定是很难赚钱的，现在还妄想通过明星的名气去赚钱的，简直就是痴心妄想。
明星餐饮“凉了”，背后推手却一年收割3.6亿
明星餐饮凉了，以目前闹得沸沸扬扬的贤合庄倒闭事件来看，贤合庄在去年的时候还有800多家加盟店，今年却已经倒闭了差不多一半的加盟店，这是相当夸张的数据；对于陈赫来说，这也许只是收益少了而已，但对于加盟店来说，这就有可能造成数百万的损失甚至数千万的损失。就算这些门店已经倒闭，但从其每个门店需要缴纳45万元的加盟费来看，在其全盛时期，背后推手一年就能收割3.6亿元的费用，这不仅告诉我们商业公司赚的是很多的，明星赚的也很多。
背后推手就是四川至膳
背后的推手呼之欲出，其实我们从明星们的智商和这么精美的商业运行也能够猜测到一些问题，明星们不可能自己亲自去运营，同时也不可能通过这么高明的手段收割加盟商的一些加盟费用。按照该公司的操作，除了目前闹得沸沸扬扬的贤合庄倒闭事件以外，其他一些明星加盟店也是由其推出，我们目前在市面上能够吃到的80%以上的明星火锅店或者其他一些明星店都由该公司进行包装并且推出市场，这就是背后的推手，他们擅长于用流量变现，同时通过加盟费用赚取一大笔钱。

明星开的餐饮店之所以火不过三年就凉凉，首先是因为明星火锅店不仅贵而且难吃，还被爆出了存在诸多问题。
明星们之所以扎堆去开餐饮店是因为有利可图，首先是因为他们自带流量，所以比普通人开餐饮店多了一张VIP入场券，有了流量效应之后，他们开餐饮店就会十分火爆，但是好景不长，没有粉丝长时间能够支持自己的偶像，同时明星除了能够在餐饮业赚的盆满钵满之外，他们还可以开加盟店，并且以自己的品牌去开，这样一来就可以赚很多的钱。不过很多明星的餐饮业开不过两三年就凉凉了。原因就是因为这些餐饮店不仅贵而且难吃，被相关部门爆出了诸多问题，同时粉丝也没有钱去进行支持。
明星开的餐饮店之所以火不过三年就凉凉，首先是因为明星餐饮店又贵又难吃。
众多明星餐饮店简直刷新了大众的承受能力，比如说黄粱一梦一盘毛肚竟然卖到了198元，而郑恺火锅店当中的一份牛肉就达到688元，澳洲龙虾更是达到了1000元，很多人一个月的工资在那里吃一顿饭马上就没了，而那些为明星打call的粉丝自然钱没了也没有心情去支持，明星的餐饮店不仅贵，而且还被相关部门爆出了很多问题，首先是陈赫的餐饮店有卫生安全问题，薛之谦食品当中检测出了大肠杆菌超标，并且郑恺的火锅店被相关部门约谈，说其售卖变质的食材，而且在很多明星的火锅店存在大量问题，所以他们早就应该凉凉了。明星开的火锅店不到三年就凉凉了，是因为复购率并不高。
当某位明星开的火锅店之后，他的粉丝自然会去支持，但是一看菜单才发现吃一顿饭要花一两千块，就算是很有钱的粉丝吃过一两次就不会再吃了，因为真的是又贵又难吃，复购率降低了就导致火锅店快速倒闭。明星的餐饮店开不长久，明星带货也像昙花一现，因此而希望明星能够好好的将作品弄好，不要想着捞偏门。

13654093093：为什么很多明星开餐厅,最后都黄了?
蓟胁拜 ：答：价格高、质量差，这都是明星们开店的最大问题所在，这也就意味着很多人都不会去吃第二次，这也直接导致了很多明星的店铺慢慢的都黄了。

13654093093：为什么明星都那么喜欢开餐饮店,明星餐饮又为何难以做得长久?
蓟胁拜 ：答：如果食品出现了问题，就会影响到明星的声音，所以很多明星才会选择快速关闭餐饮店。监管局对于这方面是比较重视的，也会去检查餐饮店当中的食品是否安全，有些明星开的餐饮店也出现过食品方面的问题，消费者在发现了这些问题之后，也会投诉给管理所，如果不能够好好去经营这些餐饮店的话，不仅会失去顾客，...

13654093093：明星餐饮为何一地鸡毛?
蓟胁拜 ：答：业界普遍认为，明星们热衷于开餐饮店，是看中了这是个“双赢”局面。在2021年初，行膳餐饮研究院曾统计称，已有46位明星“跨界”做起了餐饮品牌。该研究院认为，明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。其次就是“粉丝经济”的作用。这类餐厅成为粉丝...

13654093093：明星餐饮“凉了”,背后推手却一年收割3.6亿,背后到底何人在操作?_百度...
蓟胁拜 ：答：明星餐饮凉了，以目前闹得沸沸扬扬的贤合庄倒闭事件来看，贤合庄在去年的时候还有800多家加盟店，今年却已经倒闭了差不多一半的加盟店，这是相当夸张的数据；对于陈赫来说，这也许只是收益少了而已，但对于加盟店来说，这就有可能造成数百万的损失甚至数千万的损失。就算这些门店已经倒闭，但从其每个...

13654093093：明星店推手一年收割加盟商3.6亿,为何大多明星店走不远?
蓟胁拜 ：答：而不是因为喜欢吃这里的东西，很多人都发现明星餐饮店里的消费都比较高，而且吃的东西还不如一些普通的餐饮店。食品安全问题难以得到保障。之前也有一些明星开的餐饮店，出现了严重的食品安全问题，这也导致他们的名声变得越来越差。大多数不追星的人还是比较理智的，一般都不会相信这些明星开的门店。

13654093093：郑恺退出火凤祥,明星开的餐厅为什么大多不能长久?
蓟胁拜 ：答：如今，传出郑恺持股企业退出火凤祥的消息，倘若属实，则意味着郑恺投资火锅店，未能逃脱明星投资餐饮的“三年之痒”魔咒。开业时热热闹闹，风光无限，没几年就门前冷落，落荒而逃，是明星餐厅的窠臼。明星开的餐厅为什么大多不能长久？诸如知名主持人孟非的小面店在2014年开业时，门口排起长队，记者探班时...

13654093093：如何看待明星餐饮翻车?
蓟胁拜 ：答：火锅本身就是大众化的品类，但是这个价格却不是那么的大众化。不到两年时间。黄粱一孟就倒闭了。郭德纲的郭家菜、杨颖的奶茶店、孟非的重庆小面...多数顾客对这些店的评价是价格贵、味道不好、没特色。明星开餐饮店确实可以靠自身人气带来一波流量，但是顾客去餐厅的目的主要还是就餐，如果味道、价格、服...

13654093093：为什么这两年的餐饮经营,看着人气挺旺的,却做着做着就关门、或转让了...
蓟胁拜 ：答：现在很多餐饮店常年挂牌招后厨，就是这个原因。原材料成本:其实原材料成本的上涨对于餐饮店影响相对不大，不过一些特色餐饮店却难以为继。比如以猪肉为主要原材料的特色餐饮店，面对涨了三倍的猪肉价格，菜品提价顾客就会离开，自然只能选择关门大吉。二，看着人气挺旺的餐饮店为什么关门、停业经营管理不善:...

13654093093：为什么很多餐饮店刚开始生意很好,但不久就倒闭!背后原因是什么?_百度...
蓟胁拜 ：答：新开业爆满 新开业之所以会爆满，主要是三个因素所致：一是猎奇，大部分人对于自己居住的周边有开业的店铺，特别新开业的餐饮店，不出意外，都会去尝试一下口味；二是活动，基本上新开业的餐饮店，都有做促销活动，而大部分人都是贪图小便宜的习惯的，所以说往往开业活动期间生意都是最好的；三是环境，...

13654093093：为什么网红餐饮都死得很快?
蓟胁拜 ：答：这类网红店是浮于表面的繁荣，泡沫过后，自然就凉了。2、有些餐饮店火了之后，就会出现山寨版的加盟商，利用网红餐饮店的热度，抓紧捞一波消费者的钱，趁消费者和品牌方反应过来之前迅速捞完开溜，继续去捞下一家网红餐饮店，网红店不就毁了吗，凉凉就很快了。3、为什么会成为网红餐饮店？是因为背后...