为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成为大众的喜好？
黄酒之所以只在江浙地区流行尤其是苏南浙北地区，我认为它的特点正好匹配了苏南浙北吴语区的语言特点，听起来绵软，糯甜，但你千万不要以为吴语区的人的性格也是这样，要是这样你就大错特错了。吴语区人的特点和黄酒一样，也是绵里藏针，想做一件事，他们往往会勇往直前，不撞南墙不回头。
说起来还是因为生活节奏的改变。黄酒度数低，口感好，适合慢节奏生活，所以古代人喜欢喝它。从唐朝一直延续到清朝，尤其是宋朝，黄酒文化达到高峰。我们看黄酒文化史，都是上层社会在畅饮，达官贵人只享受不说，文人墨客连喝带吆喝，巴不得天下人人都来分享喝酒的快乐。
再说说关键的卖点，葡萄酒有葡萄产地与质量的噱头，比如各种高端葡萄园和酒庄，还按年份的不同出现的名酒，比如传奇的82年拉菲。白酒有水源与酒窖的噱头，比如各种独特水质和年份的老酒窖，比如离了茅台镇的水和窖池，那就不再是茅台酒。但黄酒没有对应的噱头可以炒作，原料是普通的米，没有特殊的地方，就算换了酒曲与工艺，口味有不同，但依旧也还是黄酒。貌似现在在黄酒的推广方面，只有营养丰富和历史文化的卖点，没啥硬实力，推广起来没力度。
正确方法应该是腌制，羊肉本就紧致，如果焯水容易发柴，而选用腌制的方法，既可以去除膻味，又可以锁住羊肉的水分，使其嫩滑多汁。 把羊肉放在一个空盆中，加入生抽3克，蚝油2克，花雕酒5克，胡椒粉3克，13香4克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，搅拌均匀备用。需要腌制半小时，还要放点料酒腌制，不然腥味很大，腌制的时候用手抓一抓，让它全部入味，给肉按摩的优点，使肉更有弹性和味道，吃起来更美味锅烧热放入适量油，加入姜、蒜、辣椒、葱爆香，再加入腌制好的羊腿肉片用大火快速翻炒片刻，加入少许味精、芹菜翻炒均匀就可以装盘了。
拥有五千年历史文化的中华大地孕育着众多文化，其中中国的酒文化也可以算是具有悠久历史的代表性文化之一。中国是世界上最早开始酿造酒的国家之一。早些时候，中国的酿酒技术并不是特别的发达，酿造出来的酒颜色和味道上都有些许的差强人意。而且在早些时候酿酒技术不仅仅是在酿造过程当中有缺陷，而且在酿制后的成品处理过程当中也会有些许的不足。
比如说，早些时候，我国酿造出来的酒大多数都是黄酒，比如说我们很熟，知道中国名酒女儿红就是黄酒在古代，黄酒的地位是非常高的，在世界酒文化发展过程当中，中国的黄酒占据了很重要的地位，它与啤酒、葡萄酒并称为世界最著名的三大酒品。但是在现在生活当中，我们却很少见到人们喝黄酒，而是主要喝啤酒、白酒和红酒等，那么为什么如此好的黄酒在现在的生活中却被很少的人接受呢？一位酿造黄酒的老师傅说道，总有一天人们会再次接受黄酒的。
黄酒在我国的发展历史也有三千多年之久，黄酒是中国独有的一种酒，只有中国才会酿制黄酒。发展到如今，黄酒的种类也丰富了起来，黄酒的功效比白酒更多。黄酒之中富含维生素和少量氨基酸，多喝黄酒还可以促进人体血液循环。但是导致黄酒知名度不高，且很少人接受的原因有多个方面。
第一个原因在于黄酒的口感比不上白酒，因为黄酒不够烈。白酒是由粮食酿造而成，一般都在五六十度左右，而黄酒则是低度酒只有十到二十度之间，对于现代人来说，白酒更符合当代人追随的价值观，喝酒就要喝最烈的酒。这导致了黄酒比不上白酒。
第二个原因在于黄酒当中的酒精含量要高过白酒会导致人体血压的猛增，而且黄酒有一个自己的特点。在喝过黄酒之后的一到两小时之内，人体的反应不会特别明显，黄酒是一种后劲十足的酒，所以很多人在喝黄酒时候并不觉得怎么样，但是在喝过黄酒之后的酒劲十足，这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量，进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。
第三个原因就在于黄酒是一款历史悠久的酒类，当代年轻人对黄酒的了解是少之又少，只有老一辈的人对黄酒才有情有独钟看法。这也从侧面减少了黄酒对当代大众消费者的吸引。
为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成大众的喜好？
蒸馏器是唐末才出现的，宋初才有蒸馏酒出现，所以古代宫廷和文人们所说的酒文化主体其实是黄酒。白酒是宋代初期以后才有的产物，那为什么现在白酒成为了酒桌上的宠儿，甚至啤酒也大行其道，而黄酒却成为少数人的爱好呢？
一.黄酒度数低。黄酒度数一般不超过18度，高度白酒一般都在48度以上，感官刺激和抵御寒冷方面来说，黄酒是远远不如白酒的。

二.黄酒的口味太敏感。黄酒有四种口感，三种比较甜，最后一种又太涩，而白酒主要是感受香型的变化，一杯下肚，舌头发麻，味觉反而比较迟钝。
三.好的黄酒更难得到。经过长时间的贮存，黄酒陈化反应最多，酒体会变得更好，而白酒无需经过长时间贮存就可以形成稳定醇厚的酒体。

四.从经济账上看，酒大部分消耗在请客吃饭上面，一般一桌子人三四瓶高度白酒就足够，如果换用黄酒，因为它的度数低，数量估计得翻个好几倍。
五.红酒的冲击。实际上来说黄酒与红酒均拥有极高的营养价值和微量元素，但红酒属于舶来品，中国人对红酒文化一无所知，反倒认为红酒比较高级，再加上红酒一直被视为高档品，花大价钱品一瓶红酒是大家都可以接受的事情。
所以可以这么说，曲高和寡是很正常的事情。
因为黄酒的市场竞争力很差。
首先，白酒多次蒸馏，酒精度高（最高70多度），黄酒一般不超过18度，这种反差带来的影响是超强的，感官刺激、快速反应，对抗寒冷效果更强（主要是感官上的），这点也是黄酒南盛北衰最主要的原因。其次，黄酒分四种，甜、半甜、半干和干黄酒，前三种有甜味，后一种太干涩，整体的风味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因为喝几口嘴里就麻了，遮丑。
再次，酒的陈化其实就是其中微生物的变化和反应，越高度的酒中微生物活性越低，也就是说，黄酒十年的陈化后口感变化远大于白酒，好的黄酒成本太高太难得，反过来说，就是白酒其实不需要陈化很久，因为陈化的效果极微。
最后，就是算经济账，如果酒水预算是1000，一桌十人，喝白酒（假设52度）可能三四瓶就状态正好，可以买每瓶二三百元的；喝黄酒（假设12度）要达到喝得差不多的状态，可能需要的瓶数就要翻4倍甚至更多了（度数低有甜味好入口），这样每瓶只能买七八十元的。花的钱一样多，喝的酒价位差几档，你请客会这么喝吗？黄酒现在不景气的主因，其实不是白酒，而是红酒。红酒和黄酒度数相仿，也是含有很多氨基酸、微量元素什么的（酿造酒其实都有营养，是源自粮食原料的，蒸馏酒几次蒸馏馏出来的几乎都是酒精），黄酒只能打成平手。
但是，国人对舶来品一向高看一等，喝的时候的讲究比老外都多，最重要的一点是，喝的时候斯文，喝的少，所以酒贵点也没关系，照样受欢迎。很多人在一个城市生活几十年，也没有去过当地还算有名的一个景点，因为他们觉得，离得这么近，什么时候去不行？不稀罕！国人对黄酒太熟悉了，即便没喝过，还没听说过吗？红酒的文化就不好理解了，什么拉菲啊赤霞珠啊，听不懂的才是值钱的。
另外，黄酒需要特定的米材，特有的酿制方式，虽然也可以进行产业化，但酿造酒的控制难度很大，不像白酒那么没有约束。现在饮酒习惯尚不利于黄酒的推广，很多人愿意选择或迫于无奈选择白酒、红酒葡萄酒甚至啤酒。这些都极大的限制了米酒的市场能力。
不过，在江浙一带，黄酒其实并没有断过。既有自酿的，也有酒厂的。夏天喝啤酒多，冬天好多人家就喝坛装的黄酒，烫一下喝。现代社会，人们越来越注重饮食健康，在商务宴请和朋友聚会中野蛮劝酒越来越少，健康、低度、营养、保健越来越深入人心，这个饮酒观的转变由沿海至内地，由大城市至小城市，缓慢但坚定。
黄酒之所以没有像啤酒白酒那样发展成为大众的喜好是有原因的，主要体现在以下三个方面。
第一个原因在于黄酒的口感比不上白酒，因为黄酒不够烈。白酒是由粮食酿造而成，一般都在五六十度左右，而黄酒则是低度酒只有十到二十度之间，对于现代人来说，白酒更符合当代人追随的价值观，喝酒就要喝最烈的酒。这导致了黄酒比不上白酒。
第二个原因在于黄酒当中的酒精含量要高过白酒会导致人体血压的猛增，而且黄酒有一个自己的特点。在喝过黄酒之后的一到两小时之内，人体的反应不会特别明显，黄酒是一种后劲十足的酒，所以很多人在喝黄酒时候并不觉得怎么样，但是在喝过黄酒之后的酒劲十足，这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量，进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。
第三个原因就在于黄酒是一款历史悠久的酒类，当代年轻人对黄酒的了解是少之又少，只有老一辈的人对黄酒才有情有独钟看法。这也从侧面减少了黄酒对当代大众消费者的吸引。
究其原因，主要有如下几点：
1、黄酒主要产于江浙沪等地，并在当地自产自销，部分会销往日本。在国内外的其它地区，鲜少有黄酒的宣传，也没有黄酒售卖。此外，由于生活环境和口味的不同，国内很多人也喝不惯黄酒。
2、黄酒容易造假，有些不良商家为了盈利，售卖勾兑黄酒、对黄酒年份造假等，给消费者带来了不良影响。
3、老一辈的黄酒爱好者表示：随着科技水平的提高，酿造黄酒也开始采用现代工艺了，这些黄酒有的在酒窖藏的时间短，有的兑上香精色素，远不如当年小作坊生产的黄酒香醇美味。
如今外地人想要购买正宗黄酒，大多会在江浙地区购买，这里正宗的封缸黄酒没有添加剂，味道偏甜。
4、随着社会的发展，市场的啤酒、白酒和红酒种类越来越多，商家们在专注酒品质量的同时，也费尽心思进行宣传，在有限的市场空间内，黄酒要吸引消费者也是一件难事。
目前黄酒对于年轻消费者认知不足，市场需求的挖掘不充分，以及消费场景的定位不准确等原因，都让其难以如同茅台、江小白等白酒一样，打进年轻人的圈子，再加上其品牌老化严重等原因，所以在国内没什么名气。
黄酒的口感比不上白酒，因为黄酒不够烈。白酒是由粮食酿造而成，一般都在五六十度左右，而黄酒则是低度酒只有十到二十度之间，对于现代人来说，白酒更符合当代人追随的价值观，喝酒就要喝最烈的酒。这导致了黄酒比不上白酒
17592415919：为什么喝黄酒的人没有喝啤酒,白酒的多
宿荷诞
：答：三、上头 黄酒甘甜易入口，又因为多习惯喝热黄酒，酒气入血管很快人就醉了，中国人的酒桌，很多时候是有事要谈的，事没谈人醉了，那就浪费了一桌酒菜了。四、味重 重到甚至可以做调料使，品黄酒的老酒也更讲究不让菜抢了酒的本来味道，十几年成酿配个油爆大虾，那是糟蹋东西。所以黄酒配一些例...
17592415919：善酿黄酒与其他类型的酒相比有什么不同?
宿荷诞
：答：原料不同：善酿黄酒主要采用优质的糯米、红曲米和水为原料，而其他类型的酒可能采用不同的原料，如葡萄酒以葡萄为原料，啤酒以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料。酿造工艺不同：善酿黄酒采用传统的酿造工艺，包括蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈酿等过程，这些工艺使得黄酒具有独特的口感和风味。而其他类型的酒，...
17592415919：中国著名的黄酒有哪些
宿荷诞
：答：1、古越龙山黄酒 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。2、会稽山黄酒 会稽山绍兴酒有限公司是国家...
17592415919：很多人都知道雄黄酒,跟一般的白酒有什么不一样?
宿荷诞
：答：与白酒不同，黄酒不经过蒸馏，酒精含量通常不超过20%。不同类型的黄酒展现出不同的米色、黄褐色或红棕色。雄黄作为中药材，具有解毒和杀虫的作用，因此古人认为它能够克制蛇、蝎子等昆虫。黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于中国，并且仅在中国存在。它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大古老酒类。按照...
17592415919：很多人都知道雄黄酒,跟一般的白酒有什么不一样?
宿荷诞
：答：黄酒不像白酒，没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒有不同的米色、黄褐色或红棕色。而且，经常喝黄酒也对人的健康有益。黄酒营养丰富，可作为药酒，具有一定的保健作用。黄酒含有大量的蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。喝一杯黄酒可以获得一些我们身体需要的...
17592415919：黄酒和花雕酒的区别是什么?哪种适合老人喝?
宿荷诞
：答：黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃。花雕酒其实是绍兴黄酒中的一种使用花雕坛子盛装的黄酒，其酒质本身并无具体特征和定义，就像啤酒中说的拉罐啤酒、瓶装啤酒、桶装啤酒一样，仅仅是一种包装形式。花雕酒是...
17592415919：作为我国历史最悠久的酒——黄酒,与其它酿造酒相比,有哪些独特之...
宿荷诞
：答：不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千...
17592415919：黄酒为什么有人说销量不好,大家为什么不喜欢喝黄酒?
宿荷诞
：答：所以米酒一直很贵，因为是高端消费产品。人也要喝，怎么办，好在很容易酿，只要舍得吃，就能有足够的酒喝。但是很少有喝酒的人的记录，原因一是食物不够，二是没有空余时间。黄酒的主要消费产区在江南和东南一带，日常消费量很大，甚至超过白酒，尤其是高端的年份冬酿黄酒这几年不要太受欢迎。以绍兴...
17592415919：黄酒为什么不受欢迎?
宿荷诞
：答：黄酒作为一种传统的中国酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。然而，在现代社会，黄酒的受欢迎程度相对较低，这主要是由以下几个原因导致的：市场竞争激烈：随着经济的发展和全球化的推进，市场上的酒类产品种类繁多，竞争激烈。白酒、红酒、啤酒等各类酒品都在争夺市场份额，这使得黄酒在市场竞争中处于劣势...
17592415919：曾在中国古代非常流行的黄酒,为何现如今却没落了?
宿荷诞
：答：并且它的产量也不是很高，这就没办法形成现代产业中的规模化，所以自然就会有太多的消费需求。不过幸运的是，即使是黄酒不太好生产，现在在浙江一带还是有很多谷坊在传承它的记忆，它还没有完全淡出历史舞台。二、白酒生产节约粮食成本现在的酒厂愿意大量生产白酒，主要还是因为白酒比较节省粮食成本。我国，...
