农村开春踏青必挖的野草，常见野菜大盘点，你吃过几种

荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜，质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
荠菜肉饺：将荠荠菜洗净焯后切碎，加入鲜肉馅和调味料拌匀，用面皮包成饺子。
苦菜

苦菜相信大家都不陌生吧，一到春天就会冒出来，嫩嫩的，有一种苦涩的味道，清脆凉拌都不错。
面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性凉。
凉拌面条菜：将面条菜焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。
灰菜

灰灰菜，这个叶子非常鲜嫩，小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：开水烫下嫩茎叶，凉拌、炒着吃。
功效：清热利湿，抗癌，解毒，抑制乙型脑炎病毒、流感等，辅助防治龋齿痛疮疡，皮肤瘙痒，腹泻，风热感冒，麻疹不透，肿毒等。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
马齿苋

马齿苋，野生于农村田野及菜园种，非常常见，肥厚脆嫩，微微发酸，也是一道不可多得的美味。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苜蓿

苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。金花菜红烧巴鱼、腌金花菜。
刺嫩芽

生长在湿润温暖的环境中，有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽，但不可多吃。吃法：开水先焯下，再放清水中泡2小时，炒着吃，裹面糊油炸，凉拌。香椿炒鸡蛋，味道不错
功效：补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血。辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效。

野菜曾经是很多人农村人的美食，有些野菜味道独特营养丰富口感也较好，比如野蒜、灰灰菜和槐花，这三种野菜可用来炖汤，也可以用来炒菜甚至是凉拌，其味道爽口，是一种十分美味的食物。

13268613851：到农村挖野菜,有哪些野菜可以吃而且营养价值高?
晁度些 ：答：1、荠菜。提到野菜必须先说荠菜。这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜。荠菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及各种无机盐等含量极高，营养丰富，它清肝调脾，大多数人都适宜食用。荠菜可做汤:荠菜豆腐汤、荠菜肉丝汤、荠菜鸡蛋汤等等。荠菜可做馅儿，包水饺，包馄饨，烙馅饼……2、蒲公英 ...

13268613851：农村的野菜比较多,最常见的野菜有哪几种?
晁度些 ：答：“马齿苋”是我们农村说的马莲食物。这几种在我们农村特别常见的野菜，可以说房子前面房子后面到处都是，更不用说去山上摘了。这也是我们小时候经常吃的野菜。也是我们现在每年开春回家时必须摘的野菜。老实说，他们的口感真的很好。

13268613851：春天到了,你们当地都有什么可以吃的野菜?
晁度些 ：答：说一下我老家鲁西北这边常见的可以食用的野菜吧。 1、荠菜 这是农村田野最常见的,发芽较早的野菜之一。荠菜是十字花科野菜,开白色的小花,农村田野路边特别常见,除草剂的缘故,麦子地里少了。 荠菜的嫩叶是非常受欢迎的,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素,做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。

13268613851：5种野草特养人挖回家还能做成美味在不挖就老
晁度些 ：答：一、香椿春天就是吃香椿的季节，这个时候的香椿是最嫩的，也是口感最好的时候，不过香椿的生长期很短，如果采摘不及时，很容易就变老了，最好趁着它最嫩的时候采回家炒菜吃，味道美极了。二、芥菜芥菜是很常见的野菜之一，只要有阳光的地方，几乎都能看到它的影子，芥菜的生长期在3-5月份，这个时候吃...

13268613851：春季越吃身体越健康,春天必吃哪些野菜?
晁度些 ：答：一、蒲公英既是菜又是药，蒲公英在所有野菜中还是比较好认的，因为每颗蒲公英都会开小黄花，但是蒲公英寒性比较大，所以建议大家除了蒸着吃以外，可以试着将蒲公英晒干，再小火焙成茶叶，这样去除了一部分寒性，平时用来泡水喝也能起到去火消炎的作用。二、春笋其实竹笋一年四季都有，但是个人觉得最好吃...

13268613851：春天来了,又到了野菜疯长的季节
晁度些 ：答：像蒲公英、马齿苋、荠菜、苦菜、地瓜叶等这些常见的野菜,小时候大人也常常弄回家。苦菜可凉拌蘸酱,蒲公英、马齿苋、荠菜可包大包子,也可凉拌,或是掺进玉米面里蒸窝头,地瓜叶可以和擀碎的花生米熬菜,总之那时候我们小孩只顾着吃。吃饱了不饿,也不去想这些野菜还有什么药用价值。随着年龄增加,听老人们说的也多了...

13268613851：请给我提供野外可以食用野草野菜名称?
晁度些 ：答：1、荠菜 这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质5.3克，是韭菜的3...

13268613851：久居城市,儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得呢?
晁度些 ：答：1.马齿苋 这种野菜生存能力极强，耐旱亦耐涝，生活力强，生长在菜园、农田、路旁，是最为常见田间野草。小时候会经常和小伙伴们一起采摘，然后回家用开水煮一下凉拌着吃，口感有点像菠菜。2.灰灰菜 就是我们常说的灰菜，灰菜必须要采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，不然老了之后就不能吃了。灰菜的吃法...

13268613851：哪些野菜可以吃?
晁度些 ：答：艾草在农村是比较常见的一种温补型野菜。女性同胞的最爱，可以用来煲鸡汤或者是做艾粄，像春季比较多艾草的时候都会摘一些，把它晒干，留着冬季来使用，用来煲老母鸡特别补。竹笋野菜 竹笋在我们南方算是比较多的一种竹笋野菜，竹笋也分为有冬笋和春笋，现在3月份这个季节也是挖春笋的时候。春笋要好挖...

13268613851：在农村,随处可见的七七芽,原来是一种美味的野菜
晁度些 ：答：生活中之所以有很多家人把他当做野草来除掉，那是因为大家不知道它的价值和妙用。大家了解完七七芽的价值和妙用之后，下次再遇到这种野菜，一定要把它挖回家。那么，农村最常见的这种七七芽真的可以当做野菜来食用吗？究竟有哪些妙用呢？七七芽又名刺儿菜，七七芽的幼苗，绝对是春季第一波野菜。如果你是大...