陕西方言都有什么特点？

陕西方言特点：只有四个声调，但与普通话声调有很明显的对应关系。大部分字读音符合声调对照表。
普通话把清入字不规则地归入阴平、阳平、上声、去声四声，把次浊入声字入去声，而关中话则将清入、次浊入入阴平。如清入“八、福、笔、各”次浊入“麦、月”等。
1、普通话发阴平（一声调）的，陕西关中方言都念轻声。
2、普通话发阳平（二声调）的，陕西关中方言仍读阳平。
3、普通话发上声（三声调）的，陕西关中方言发去声。
4、普通话发去声（四声调）的，陕西关中方言发阴平。
5、在读以元音或半元音为开头的字时，有“ η ”（ng）作为声母。如：爱，读作“ηāi” 安，读作“ηan”正是因为陕西关中方言中没有上声，发音不需要拐弯，所以讲起来酣畅淋漓。另外陕西关中方言会有拖长音的现象，听起来比较流畅。
在关中农村，古老的汉字音还有很多，入声也并未完全消失，颚化程度关中片各不相同。

扩展资料
实际上，在唐代等以关中地区为都城的朝代，关中方言是中国的官话，被称为雅言，《诗经》《唐诗》要用古代的官话，也就是现在的关中方言来读，才算是当时的标准读音。
陕西自古帝王都，历经十三个朝代，大概有两千多年历史。中国的文化、语言、文字，都是在此期间形成和创立的。”
由于陕西曾经是周秦汉唐四大朝代的国都，陕西方言曾经是当时的官方语言，因此古汉语、史记以及唐诗，都需要以关中方言来读，才能理解其中的一些词汇，读出当时的味道来。
不仅如此，由仓颉造字，到秦始皇统一文字，通用李斯小篆，汉代演变成隶书，唐代演变成了楷书。陕西在中国语言文字发展史上具有重要的地位。
参考资料来源：百度百科-陕西方言

陕西人崇尚勤俭，不尚 奢华。
尤其广大农民每日面朝黄土背朝天，没有闲情逸致装扮自己，因而服饰以淡雅朴素为主，追求宽松舒适和经济实用。
上衣下裤的两截装，是陕西人最基本的传统服装式样。
这种中式衫袄和大裆裤子都是农家妇女自裁自缝的，衣料也为农家自织的土布，夏季多为白色，秋冬春三季多为灰、黑、蓝三色，民间有“ 冬天青、夏 天白，春秋二季一碇墨” 之 谚。
颜色一般是用黑豆水、石榴皮、槐籽等煮后埋进涝池淤泥中染成的。
服装，指的是衣服鞋包玩具饰品等的总称，多指衣服。
服装在人类社会发展的早期就已出现，古代人把身边能找到的各种材料做成粗陋的“衣服”用以护身。
人类最初的衣服是用兽皮制成的，包裹身体的最早“织物”用麻类纤维和草制等成。

一、面条像腰带

　　“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang－－biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

　　关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

　　二、锅盔像锅盖

　　相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

　　做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

　　三、辣子是道菜

　　至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。

　　“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（好）乍咧！”

　　四、泡馍大碗卖

　　“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。

　　关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。

　　羊肉泡的作法主要分煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂。馍要烙得又硬又黄，还要遇水不化、百煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要掰得越碎越匀越好，然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒瓢内旺火爆煮。

特色：凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、岐山臊子面、锅盔、宽扯面。

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