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老坛酸菜怎么腌

来源:www.zuowenzhai.com    作者:编辑   日期:2024-06-15

老坛酸菜是四川泡菜的代表,以芥菜为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。




15751904093农村腌酸菜的方法?
养非乳答:准备腌时对半切开,小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油),在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛,也可用整理箱来代替。 步骤3 将对半切开的大白菜倒扣码入坛子,放一次,薄薄撒一层盐。然后压实。 步骤4 重复码菜、撒盐、压实的步骤。盐一定不要加太多,否则很可能会腌成咸菜。 步骤5 将坛子转移到...

15751904093老坛酸菜的腌制方法
养非乳答:1首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的,有透明玻璃的,还有细瓷的老坛酸菜,最好的选择就是陶制的坛子,密封性好,避光2坛子选好后,下一步就是沏泡盐水刷好坛子,把开水放进坛子,放进四川泡菜盐,盐溶。做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌,这样腌制出来的味道才更好吃,个人觉得用糯米水...

15751904093怎样做老坛酸菜的腌制有什么窍门
养非乳答:1、锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太闲,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。2、等到烧开的水导入坛子里面,水要完全冷却后在倒入,然后倒1量的高粱酒,坛子大可以适量多加点。3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜,放那些每个人根据自己的口味来...

15751904093正宗老坛酸菜腌制方法
养非乳答:1、新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜。4、拧干水分放进老坛子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的关键。6、最后倒入25克高度白酒,封坛10天即可。

15751904093老坛酸菜的腌制方法
养非乳答:老坛酸菜的腌制方法如下:1、准备大粒盐。2、大白菜晾干2天。3、去掉老帮。4、切开,因为容器太小了。5、不锈钢桶洗净,撒上盐。6、放入白菜。7、依次一层白菜一层盐。8、腌制2天后放满清水,盖上保鲜膜发酵40天左右即可。

15751904093怎样用坛子腌制酸菜
养非乳答:怎样腌制酸菜 1、把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟。3、把菜捞起放入容器内。4、氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有...

15751904093老坛酸菜是怎样腌制的
养非乳答:“老坛”酸菜的腌制方法:一.原料:有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒,适量的盐,然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸为止,花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些;3、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...

15751904093坛子咸菜的腌制方法及步骤
养非乳答:腌咸菜的做法 1.先把食材准备好,洗干净(我准备的洋姜,胡萝卜),控干水分 请点击输入图片描述 2.切成自己需要的大小,放到足够大的盆里盖,放适量盐调匀(不在以上调料里取)盖好,腌半天以上,控干水分或者用厨房纸吸干多余水分 请点击输入图片描述 3.将准备好的食材一层一层放到容器里,一层...

15751904093怎么腌制四川老坛酸菜?
养非乳答:1.首先是选择好泡菜坛子。泡菜坛子有陶制的,有透明玻璃的,还有细瓷的。老坛酸菜,最好的选择就是陶制的坛子,密封性好,避光。2.坛子选好后,下一步就是沏泡盐水。刷好坛子,把开水放进坛子,放进四川泡菜盐,盐溶解后,放进姜片、花椒等。然后放进去,晾晒好的芥菜。3.要经常养护泡盐水,放...

15751904093我想腌制小坛酸菜,怎么做?
养非乳答:腌酸菜注意事项:1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快地压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍...


(编辑:卜慧是)
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