秋季，这10个家常汤菜每天可以换着做给家人吃，拿走不谢

今日处暑，炎热的夏天已结束，处暑时节气温逐渐下降，雨量减少，人们会感到皮肤、口鼻干燥，即“秋燥”，因而处暑后要注意养阴润燥，调护身体津液。处暑时节 养生 原则是养阴除烦，饮食多吃一些养肺、润燥的食物。如：梨、杏仁、莲子、白萝卜、苹果、葡萄、百合、油麦菜、黄瓜、土豆、玉米、花生、芹菜等。肉可以吃鸭肉、鸡肉、鱼、虾、贝类、鸡蛋牛奶等。早晚多喝粥，以补充人体水分。

处暑后，这10个家常汤菜每天可以换着做给家人吃，下面分享给大家，希望喜欢。

一、山药老鸭汤

鸭肉肉质细嫩，配上山药一起炖，滋阴养胃，汤清淡营养是秋季不错的进补佳品。

1、散养老鸭一只，点燃白酒烧去表皮面的绒毛，洗净砍成小块。

2、锅中加清水焯水5分钟左右，再清洗干净。

3、炖锅中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，盐，葱段。小火慢炖2小时。

放入山药炖15~20分钟。起锅放胡椒粉，放葱花即可。

二、清肺母鸡汤

秋季空气干燥，给家人做一道清肺鸡汤很是必要。母鸡可进补，配上清肺汤料：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹等一起小火慢炖2小时，汤清甜爽口，特别好喝，是一道不错的滋阴养阳的春秋季润肺滋补汤。

准备润肺汤料：雪耳25克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣17克、玉竹21克。

1、老母鸡半只，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。

2、把老母鸡放入砂锅中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。

3、把润肺汤料雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等清洗干净，放入砂锅中，烧沸后，再小火炖2小时左右。起锅前20分钟，放少许盐。

三、墨鱼香菇炖鸡

墨鱼具有滋肝肾、补气血、清胃火的功效，是秋季清补的佳品，可以用鱿鱼或鲍鱼等干贝炖汤都不错。配上干的香菇炖鸡，也可以提高人体免疫力。

1、干的香菇七八个，干墨鱼或者干鱿鱼提前用温水泡了，清洗干净，分别切成小块。墨鱼定要去掉表面的黑膜。

2、 散养老母鸡半只，砍成小块，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。

3、、砂锅中放鸡块，放入料酒，放姜片。放入墨鱼和香菇，加入清水适量。先大火烧开，再小火慢炖1.5小时以上。出锅前20分钟放盐少许，放胡椒粉即可。

四、白萝卜炖猪蹄

秋冬季多吃白萝卜对身体有好处，白萝卜可消积化痰，顺气宽中，利五脏，止消渴，促进消化，白萝卜吸油，配上猪蹄一起炖，萝卜口感好。

1、把猪蹄表面烧糊，然后刷洗干净，这样有效去绒毛和去腥。然后砍成小块，焯水后再清洗干净待用。

2、白萝卜去皮切成小块待用。备姜片、葱段、花椒和料酒等。

3、砂锅中放入猪蹄块，放姜片、葱段、花椒和料酒，加水适量，先大火烧开，再转小火炖1个小时以上，放入盐调味，放白萝卜再炖20分钟，起锅前放鸡精胡椒粉即可。

五、芋头粉蒸肉

秋冬季果实成熟，芋头秋天也开始成熟，芋头肉质细软，健脾和胃，如果喝粥的话配上这芋头粉蒸肉口感好，让一家人吃得更饱。

1、大米中加入干花椒，用破壁机打成米粉。芋头去皮切成小块。

2、五花肉切成薄块，放入姜片、葱段、料酒、鸡精和白糖少许抓均，放入盐、郫县豆瓣酱抓入味，最后拌入米粉，让肉裹上米粉。放点芝麻香油和匀增香。

3、用透气的蒸盆，下面放入芋头，上面铺上裹好粉的肉。

4、蒸锅水烧开后，放入蒸盆，中火蒸40~50分钟，蒸好后撒上葱花即可。

六、清蒸梭子蟹

秋季梭子蟹最为肥美，蟹含高蛋白，钙含量丰富，是秋季不错的 美食 ，蟹凉性，一般可以配上热性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗干净，然后按压其肚子下部把屎挤干净。

2、把蟹放入盘子中，放料酒、姜片和葱段，水开后，隔水蒸15分钟。

七、老醋花生

秋季是果实成熟的季节，花生是最常见的，也很营养，花生配上陈醋一起吃，可软化血管，还是不错的下酒菜。

1、花生洗干净，控干水分。锅中加入足够的油，烧热后用小火炸熟，控油备用。

2、干净的锅里倒入5勺陈醋，3勺白糖和少量的盐，小火煮开后关火，加入少量生抽，再将炸好的花生放入，放少许芝麻香油即可。还可以拌上洋葱、小米椒等。

八、清蒸鲈鱼

鲈鱼刺少，肉厚，鱼肉易消化，秋季可以多吃鱼，做清蒸鱼清淡爽口。

1）新鲜的鲈鱼买回来后，去除内脏及鱼里的黑膜，反复刮洗表皮，清洗干净。再用葱姜反复擦鱼身，把葱姜塞到鱼肚子里，放料酒和胡椒粉，盐等腌20分钟。

2）蒸锅加水，水烧开后，放入鱼蒸5~6分钟，根据鱼的大小而定时间。

3）蒸好后，淋上蒸鱼豆豉油，撒上蒜泥，葱花、辣椒等，淋上爆香花椒的热油即可。

九、胡萝卜土豆排骨煲

秋天多吃土豆和胡萝卜对身体有好处，土豆和排骨一起煲入味，还香，排骨软烂入味口感不错，清淡还营养

1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。土豆和胡萝卜去皮切成小块。

2、备调料：葱段，大蒜，姜片，椒椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。放土豆和胡萝卜翻炒，倒入砂锅中，再加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖30分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，大火收汁，放青椒段和匀，放胡椒粉，鸡精、葱末等和匀关火。

十、冰糖银耳莲子羹

秋季防秋燥，平时可多吃百合、银耳、莲子等食品，冰糖银耳百合莲子羹，银耳性平，能补脾开胃，又能益气清肠，还可以滋阴润肺，有良好的保健作用。

1、银耳根部朝下放置，用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神适当进补可放莲子，莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不发苦的话，可把莲子心去掉。

3、莲子，银耳，百合，大枣洗干净待用，备冰糖适量，枸杞少许。

4、砂锅中加入清水适量，放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开，再转小火熬1~2小时，直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。

起锅前10分钟放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下，说明出胶效果不错。

熬好的银耳汤，放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特别的爽滑。

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