白醋和乌醋有什么本质区别
黑醋白醋区别这么大？看完才知道，这么多年吃错了
黑醋白醋区别这么大？看完才知道，这么多年吃错了
1、原料不同
白醋：主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
乌醋：选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料。
2、历史起源不同
白醋：相传今陕西白水县康家卫有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，散发出一股从来没有闻过的香气。黑塔尝了一口，酸甜兼备，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。
乌醋：早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。
扩展资料
醋的营养价值
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
参考资料来源：百度百科-白醋
参考资料来源：百度百科-乌醋
红醋:
一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。
白醋:
则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？
至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。
白醋白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。 乌醋，又名永春老醋或福建红粬醋，是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。 特色 经过精工制作的永春老醋品质优良，醋色棕黑，其性温热，酸而不涩、酸中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是质地优良的调味品。
应为：颜色不一样！（这太本质了）。。。。。。
13385483907：乌醋和陈醋的区别是什么
陆萱廖
：答：乌醋和陈醋的区别是发明时间不同、原料不同、制作工艺不同。一、发明的时间不同 1、乌醋：早在北宋初年，永春民间即开始酿造乌醋，其酿造技术独特。2、陈醋的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。二、原料不同 1、乌醋：优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等。2、陈醋：高粱...
13385483907：乌醋和陈醋的区别
陆萱廖
：答：含义不同，用处不同。1、含义不同。乌醋又名永春老醋或福建红粬醋，是福建省传统名特调味佳品，而陈醋是存放时间长、味道醇厚的醋。2、用处不同。乌醋作用是止血凉血，活血祛瘀，而陈醋作用是具有消食化积、杀虫、消肿软坚的功效。
13385483907：乌醋和陈醋的区别
陆萱廖
：答：区别在于颜色不同。乌醋是一种黑色或深棕色的醋，因其颜色而得名，这种颜色是由于在醋制过程中使用黑米、黑豆、黑芝麻等发酵而成的；陈醋的颜色是淡黄色或琥珀色。
13385483907：乌醋就是陈醋吗??
陆萱廖
：答：一、发明的时间不同 1、乌醋：早在北宋初年，永春民间即开始酿造乌醋，其酿造技术独特。2、陈醋的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。二、原料不同 1、乌醋：优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等。2、陈醋：高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐。三、制作工艺...
13385483907：乌醋和陈醋的区别
陆萱廖
：答：陈醋由于酿成后存放较久，所以醋味更加的醇厚，乌醋相比陈醋的味道淡一些，味道更倾向于酸甜，和陈醋的酸成为对比。老陈醋，即黑醋，属食用醋类。具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血压和胆固醇的作用。一般为酿成时间超过一年的醋，这种醋味道更佳醇厚，是寻常人家的调味佳品。乌醋，四大名醋之一，又...
13385483907：黑醋和白醋有什么区别?
陆萱廖
：答：白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预防癌症的功效。黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为...
13385483907：乌醋V.S白醋,哪个钠比较少?这样吃,减钠无负担
陆萱廖
：答：孙语霙营养师表示，在讨论乌醋、白醋谁含钠量高前，不妨先来检视乌醋与白醋的制程有何不同。一般而言，乌醋是以糯米为基础，加入红萝卜、洋葱等蔬果，以及辛香料、盐、糖等调味料酿造而成。也因为如此，乌醋不仅色深、咸度也较高，适合用于拌炒、羹汤等料理提味。至于透明无色的白醋，则是单纯以...
13385483907：米醋和乌醋是不是一样
陆萱廖
：答：乌醋，又名永春老醋或福建红曲醋，是福建省传统名特调味佳品。米醋:以大米为原料发酵而成,色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。
13385483907：乌醋就是陈醋吗
陆萱廖
：答：1、陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、 豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成的调味品。陈醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效，适用于一般人群，但脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。2、乌醋，又名永春老醋或...
13385483907：白醋和黑色的醋有什么不同吗?
陆萱廖
：答：黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡， 帮助消化，利于吸收等功效。能帮助人有效的摄入钙质。 预防衰老。 增强肠胃道的杀菌能力。 增强肝脏机能。 扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
