黄姚豆豉什么烹饪来吃?

黄姚豆豉 黄姚豆豉，古“昭平三宝”之一，因产于黄姚镇而得名。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香,无任何化学成分，属纯天然调味佳品。生产历史悠久，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。其生产以前多为以家庭为单位的民间作坊，镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号如“古怡盛”、“古信记”、“梁隆安”，其产品畅销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡，深受欢迎。直到今天，古镇仍有不少专业户从事豆豉的生产加工，为中外游客广为称赞。 黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。经有关专家考评，黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化等十大功效，曾为清代御厨首选之佐料。 据传黄姚镇举人林作楫嗜好豆豉，曾背着豆豉去江西上任。当地流传着一首打油诗：县官爱豆豉，味道果然长。一餐没豆豉，下饭总不香。光绪年间，湖南举人邓寅亮游览黄姚。当地秀才林正甫以豆豉相赠。邓赋诗一首：姚溪土产淡豉香，羌丝豆豉作家尝。从此便成千里别，香飘楚粤永难忘。 民国时《昭平县志》对豆豉制作流程亦有详细记载： 豆豉，以邑东黄姚街出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水，故制的豆豉透心柔软，无核香甜异味。物质精良，名驰中外，诚特产也。其制法以黑豆或朱砂豆一百一十斛。先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。捞起复用甑炊至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊冻后，藏入霉房，用霉窝摊开压使之霉。越七日，以江水洗净，入落篓，又七日再入大箕，于早晨摊晒，用手捞二次后，底面转靓便成豆豉。

直接吃，或做成美食
食材与明细
鸡蛋1个 牛奶240克 低粉80克 黄油15克 糖粉20克 黄桃适量 淡奶油适量
1. 鸡蛋里加入糖粉。
2. 轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）
3. 加入牛奶搅拌均匀。
4. 筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，我喜欢过筛两遍）
5. 加入事先融化好的黄油。
6. 搅拌均匀，静置20分钟到半小时（夏天可以放入冰箱冷藏）.
7. 然后过滤一遍。
8. 不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。
9. 小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的时候无需翻面，也不要煎得时间过长）
10. 上下分别往中间包起。
11. 然后两头对折。
12. 包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。

18666571059：黄姚豆豉蒸肉怎么做?
都聪翠 ：答：黄姚豆豉也是一种独特的调味品，可以用来蒸排骨、蒸鱼、焖五花肉等。我喜欢买原味豆豉，方便做菜，偶尔不消化还可以或着凉了还可以用它和葱头一起煮水喝，有发散作用。送大宝去学校，回来的时候经过黄姚古镇，我们又买了一包500克的原味豆豉，可以用一段时间了。⏩主料：500g猪肉(因家里人个人喜好...

18666571059：豆豉做什么菜好吃?
都聪翠 ：答：豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。制作：1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

18666571059：豆豉红烧肉
都聪翠 ：答：豆豉红烧肉材料:红烧肉300克,魔芋丝一盒,百叶结适量,冰糖适量,豆豉1汤勺,啤酒一听,料酒2汤勺,老抽1汤勺,生抽2汤勺,桂皮1块,丁香2颗,八角2颗,花椒20颗,香叶1片,葱姜蒜随意做法:1.干百叶结浸泡至发2.红烧肉冷水下锅,放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用3.锅小火,放入五花肉煎出一部分...

18666571059：豆豉一般炒什么菜用
都聪翠 ：答：2、豆豉的别名 豆豉别名很多，豆豉也叫叫香豉：豉：淡豉，也有叫大豆豉，豆豉。3、豆豉的功效与作用 豆豉是一种有很好的解肌发表作用的一种食物，可以宣郁除烦，同时中医会用豆豉来治疗一些外感表证，豆豉对于寒热头痛和心烦胸闷都是有好处的。有些妈妈在给孩子断奶的时候就可以选择吃豆豉汤，这样就是...

18666571059：豆豉腩肉煲
都聪翠 ：答：豆鼓 一小包（或者2包也可以）腩肉 500g 蚝油 适量 酱油 适量 白糖 适量 姜丝 一小块 腩肉煲豆鼓的做法 腩肉切块 加蚝油，酱油，白糖 煲熟，开小火慢慢炖出油 放豆鼓煮一小会，最后放姜丝焖俩分钟，出锅啦 小贴士 因为豆鼓和酱油都是咸的，所以这个菜我是没放盐，根据个...

18666571059：豆豉炒什么菜好吃
都聪翠 ：答：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜 做法：1、把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干...

18666571059：豆豉排骨属于什么烹调
都聪翠 ：答：豆豉排骨属于“蒸”。“蒸”是一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理...

18666571059：豆豉怎样炒才能出香?怎么做比较好吃?
都聪翠 ：答：3、把草鱼切块，然后用油炸香，然后把姜末、蒜末、辣椒粉和豆豉一起用多一点的油炒出香味，起锅后铺在炸好的鱼上面，在铺之前先在炸好的鱼上面淋上一些料酒。然后蒸锅上蒸上1个小时，超好吃，超香。4、我们在炒回锅肉的时候，放上一些豆豉，想香气就不是一般的美妙了。结语：用豆豉来烹饪的美味...

18666571059：豆豉怎么做好吃
都聪翠 ：答：豆豉回锅肉 猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。豆豉鱼 ...

18666571059：豆豉怎么做才好吃
都聪翠 ：答：通过不断的尝试和创新，每个人都可以找到适合自己口味的豆豉烹饪方法。豆豉作为调味品，其独特的咸香和口感能为菜肴增添不少风味。想要豆豉做得好吃，关键在于巧妙的搭配、精细的烹饪技巧，以及不断的创新尝试。通过这些方法，豆豉的美味潜力得以充分展现，为人们的餐桌带来更多惊喜。