这些越来越少见的东北老菜，你吃过几个？

东北菜取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华，同时又受到俄式菜的一些影响。虽然不在八大菜系之中，却也是十分有名，东北菜的特点是咸甜分明、味道浓郁、色彩鲜亮、酥烂香脆。

但有一些老东北菜，现在很多在饭店里吃不到了，因为生活水平的提高、做法的繁琐等种种原因，很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌，看看下面这些东北传统菜肴，你都吃过吗？

酥黄菜

酥黄菜是一道传统东北菜肴，

松软酥香、味道甜美，

经常作为宴席里的压桌甜菜。

酥黄菜最早的名字叫“酥白果”，

鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”。

以前还是东北三级厨师的考级菜。

血炒肉

在过去，很多小饭馆里都有卖这道菜，

它以鸡血为主料，

一般在夏季供应，酸辣开胃，消毒消暑。

由于味美价廉，

很受普通大众的喜欢。

在1979年出版的《哈尔滨菜谱》中，

还有这道菜的做法，

但现在已经很少可以吃到了。

酥白肉

东北曾经流行拔丝的菜。

比如拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆，

以及 酥白肉。

酥白肉就是拔丝肥肉，

但口感酥脆香甜，吃着也不腻。

但现在生活条件越来越好，

人们也越来越重视 健康 ，

这样的肥肉菜现在很难见到了。

樱桃肉

酸酸甜甜的挂汁，

炸得脆脆的外壳，

中间是细致的小方块肉，

是道解腻又解馋的好菜。

美丽豆沙

也有人叫它 雪绵豆沙、雪衣豆沙 。

吃起来甜甜的，香香的、绵绵的。

豆沙团裹上打发的蛋白，

炸后再撒上一层白糖。

以前没有打蛋器，

只能用手和一双筷子不停的打发蛋白，

厨师听到有人点这道菜，心都碎了。

红肠

红肠，是一种原产于俄罗斯，

用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。

因颜色火红得名。

红肠炒青椒、炒土豆、炒饭，

都是让人难以忘怀的 美食 ！

这些越来越“小众”的东北菜，

大家切吃且珍惜啊~~

19871876935：东北的冷门美食都有啥?
邴石子 ：答：三、溜三样 东北的熘三样主料为猪肚、猪肝、猪大肠三样，吃着会比较嫩滑，并且味道香醇，这个小编真的没吃过，据说味道有点重口味，有些人可能吃不习惯，其实这道菜可以说是东北的特色老菜，以前的饭店多有经营这道菜的，只是近年售卖这道菜的店家已经越来越少了。四、东北的血肠 东北的血肠没有...

19871876935：东北人没吃过 没见过的东西是什么?
邴石子 ：答：②老巴克 哈尔滨红肠 老巴克正宗哈尔滨红肠，肉质紧实无淀粉添加；甄选优质食材品质精选，原始风味味道鲜美，选料更讲究遵循传统方法；想怎么吃，就怎么吃，尝一口，带你回到1489年的沙皇俄国...③月亮八珍 哈尔滨红肠儿童 因为肠的外表呈枣红色所以被哈尔滨人称之为红肠，哈尔滨人对红肠从百年前就有着独特...

19871876935：在东北有什么其他地方不太能吃到的特色美食吗?
邴石子 ：答：东北的酸菜火锅，酸菜炖大鹅，杀猪烩菜，猪肉炖粉条，小笨鸡炖蘑菇，锅包肉，大拉皮，尖椒干豆腐，包括一些山菜和野菜蘸酱。这些都是东北特色美食，其他地方很难吃到的。

19871876935：你知道哪些东北菜?
邴石子 ：答：1. 小鸡炖蘑菇是东北最著名的一道美食。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。这道菜也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。通常是用榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆...

19871876935：都以为是假野菜,认识4种算我输,5种“最香”的野菜分别是什么名字...
邴石子 ：答：我觉得东北的刺老芽跟山东的香椿芽有些像，但是味道可完全不一样，都是树上长出的小嫩芽，可以包饺子，可以炒鸡蛋，我最爱用刺老芽炒鸡蛋了，味道可不是其它青菜可以代替的，纯天然无污染，一年只有十几天的采摘时间，过去了就吃不到了。用水稍微清洗一下，开水下锅轻微焯水，过凉后，用手挤出...

19871876935：正宗的东北老菜有多少种
邴石子 ：答：1． 锅包肉 2.地三鲜 3.不得不提的东北菜－－松仁玉米 4.排骨炖豆角 5.小鸡炖蘑菇、6.很有特色的五彩大拉皮 7.自制血肠 （我目前还不会做，我婆婆会，可是还没有传给我，如果亲们会做，留言给我啊）8.酱大棒骨 太多了 我还是给你找找有菜谱没有吧！！！=== 东北菜菜谱大全 小鸡炖...

19871876935：东北名菜都有什么?
邴石子 ：答：2、咸鱼饼子，咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。3、锅包肉，锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨...

19871876935：东北特色菜品,你都吃过没
邴石子 ：答：白肉血肠,又叫酸菜炖白肉血肠,或白肉酸菜血肠,是名闻东北的地方名菜,以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰誉吉林食苑已有几百年历史,是吉林传统名菜,属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表,还是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的...

19871876935：你吃过哪些好吃的东北菜?
邴石子 ：答：锅包肉：酸甜可口，特别开胃 铁锅炖：柴锅炒出来的菜，又香又有怀旧情怀 冷面：夏天来一碗酸酸甜甜冰冰凉凉 解暑

19871876935：一个特别的东北美食,多数人没见过,只有老东北才知道
邴石子 ：答：说到高粱乌米，现在年轻一点的东北人大都很陌生，南方人就更别提了，只有老东北才知道是什么。而对于打乌米，不只是老东北对那个苦涩年代的回想，更是舌尖上的难忘记忆···对于七十年代出生的人，童年的记忆一定深刻。那个年代物资匮乏，农村基本上以高粱和玉米为主要作物。每年春天，在高粱快要出穗的时...