同样是猪蹄,“前蹄”和“后蹄”区别很大,弄懂了再买不吃亏
随着秋高气爽的天气到来，多吃肉不仅可以解馋，还能补充营养，帮助恢复夏天所消耗的体力。各地都有特色的猪蹄做法，如钦州的猪脚粉、镇雄的红豆酸汤猪脚、成都的老妈蹄花、广东的猪脚姜、镇江的水晶肴蹄、青岛的流亭猪蹄、保定的锅包肘子、北京的酱猪蹄等。
家常经常炖煮猪蹄，其营养丰富，含有大量胶原蛋白，能防止皮肤干燥起皱、增强弹性，延缓衰老，促进生长发育，是一种不可多得的美容食品。猪蹄的烹饪方法多样，如炖猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄等，怎么做都美味。
猪蹄虽然美味，购买时却有讲究。猪蹄分为前蹄和后蹄，两者制作的菜肴不同。有的猪蹄适合煲汤，有的适合红烧肉。前蹄和后蹄有何区别？前蹄的运动量较大，瘦肉多于肥肉，但柔软度不佳，口感略干，因此不适合炖猪蹄。前蹄弯曲、肥大，肉多，价格相对较高。前蹄有明显的蹄筋，而后蹄没有。区分前后蹄的最简单方法是观察是否有蹄筋，有蹄筋的是前蹄，没有的是后蹄。
后蹄运动量较小，肥肉较多，内部筋膜口感佳，更适合炖汤或制作烧烤、红烧猪蹄。后蹄直，价格比前蹄低。猪前蹄的脚趾大小相同，后蹄的脚趾大小不一，前蹄肉多，适合红烧或卤制，后蹄更适合炖猪蹄汤。
购买猪蹄可遵循三步：首先，观察颜色，正常去毛的猪蹄呈淡黄色；其次，闻气味，正常猪蹄有肉腥味，无药水味；最后，触摸表面，正常猪蹄油腻感，按压松软。
如何保存猪蹄？如需长期保存，可切片后涂油，用保鲜膜包裹，冷冻保存。
15955182381：猪前蹄和猪后蹄的区别
诸瑾萧
：答：后蹄与前蹄进行对比的时候,其最明显的地方,就是它们的形状会有一定的变化。因为前蹄较短、后蹄较长,且前蹄比较粗壮,后蹄比较瘦。还有最重要的就是,前蹄肉多、后蹄肉少,很多都是一大块骨头。 所以,当我们在对猪蹄进行购买的时候,一般要首选前蹄去购买,后蹄是不建议去买的。虽然都是同样的价格,但是前蹄烹饪方式...
15955182381：猪前蹄和后蹄的区别
诸瑾萧
：答：前蹄的褶皱较多,看起来像有“双下巴”一样,而后蹄则相反,光滑且褶皱少到几乎没有。 烹饪方式及口感:猪前蹄因为活动量相对比较大,肌肉发达,组织结构属于骨肉结构小而瘦肉多,并且有蹄筋,因此烹饪后口感鲜香而不油腻,适合红焖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄和红烧猪蹄等。猪后蹄的活动量较小,肥肉比较多,吃起来的口感不如猪...
15955182381：猪爪前爪和后爪的区别
诸瑾萧
：答：猪前爪与后爪的区别：形状不同、猪皮的褶皱不同、猪蹄筋不同 一、形状不同 猪前蹄的关节是弯的，后蹄是直的。因为猪体态笨重，平时只爱靠前腿发力，后腿只起到支撑身体的作用，所以猪前蹄的形状粗壮、肉厚，看起来微微弯曲。后蹄的运动量较小，不能弯曲、形状偏直。二、猪皮的褶皱不同 看猪皮的...
15955182381：怎样区分猪蹄的前蹄和后蹄
诸瑾萧
：答：1、看外表：猪前蹄肉很多，比较厚实，且表皮还会有少量的皱纹。猪后蹄的肉较少，较平实，表面没什么皱纹。2、看脚趾部位：猪脚趾的前端若是光滑白净，则是猪前蹄。猪脚趾的前端若是较为粗糙，则为后蹄。3、看切面：猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋，而猪后蹄上是没有蹄筋的。
15955182381：挑选猪蹄的时候怎么区分前后
诸瑾萧
：答：前后猪蹄的区分：1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
15955182381：如何区分猪前蹄和后蹄?
诸瑾萧
：答：1、看猪蹄弯曲程度 购买猪蹄的时候，首先看到的就是猪蹄的整个形状，而且前蹄和后蹄从弯曲程度上面来讲，有很大的区别，因为猪在活动的时候，主要靠前蹄，再加上猪是那种头重尾轻，所以前蹄会比后蹄弯曲一些，后蹄基本上没怎么活动，相对于来说，就比较直了。2、看猪蹄脚趾 认真观察过猪蹄脚趾的人...
15955182381：猪前蹄和后蹄的区别是什么?
诸瑾萧
：答：1、形状不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。2、特点不同：从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少。而猪后蹄则是肉少骨多。3、蹄筋不同：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
15955182381：同样是猪蹄,“前蹄”和“后蹄”区别很大,弄懂了再买不吃亏
诸瑾萧
：答：后蹄是直的，价格比前蹄便宜一些。猪前蹄的脚趾头是大小相同的，猪后蹄的脚趾头是大小不一，前蹄的肉比较多，适合用来红烧或者是卤制，猪后蹄比较适合用来炖猪蹄汤。买猪蹄三步走，轻松买到 健康 猪蹄，第一步：看颜色，如果看到猪蹄颜色是淡黄色的，虽然看起来“颜值”不那么高，但这才是正常去毛后...
15955182381：前猪蹄和后猪蹄的区别
诸瑾萧
：答：前猪蹄和后猪蹄的区别 1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵;后蹄是直的，价格比前蹄便宜。2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。前猪蹄好还是后猪蹄...
15955182381：买猪蹄时,要分清“前蹄”和“后蹄”,差别还挺大,以后别买错了
诸瑾萧
：答：猪蹄分为前蹄和后蹄，从营养价值来讲并无多大差异，但是从口感上来说那可就差太多了，很多人对于前蹄和后蹄分不清楚，买猪蹄时，随便挑上几个就付钱了，甚至有朋友会让老板帮他挑，其实大部分人买回去的都是后蹄，骨头多，肉少，还浪费钱。前蹄和后蹄的区别：北方人对于猪前后蹄很少区分，而广东...
