做酱茄子前，我们应该准备的哪些原料和调料呢？

提起茄子的做法也是有多种多样的，比如有凉拌茄子，红烧茄子，鱼香茄子等等，每一样茄子的做法都能给人提供不一样的味蕾感受。当然其中的一款酱茄子也是相当的别具风味，今天我们就给大家介绍如何制作酱茄子的做法。

首先我们将茄子改刀成长条状。再切配好制作酱茄子的一些其他配料，青红椒洋葱均切成等同大小的块状备用，姜蒜切成细片等等。

制作步骤

接下来就是将茄子进行油炸，在一个锅当中下入足够量的食用油，开火将油温烧至5成热的时候，然后再往茄子里面抓一把生粉进行搅拌，最后再将粘附上生粉的茄子条放入油锅里面进行炸制。将茄条炸制软化过后，然后再把它捞出控干油分，接下来我们也将其他的一些配料，比如青红椒片，洋葱片等等过一下油直至断生即可捞出控油备用。

把炸好茄子的食用油倒出另外一个盘子当中盛好，锅底留下缺少的底油，待油温稍微受热以后，然后再往里面加入一勺豆瓣酱，再加入葱蒜爆香。再往锅中下入适量的清水，然后再往里面添加适量的食盐，鸡精，少许的白糖，蚝油，生抽老抽，胡椒粉拌炒均匀，最后再放入茄子配菜进行翻炒，然后勾上少许的水淀粉让酱汁变得更加浓稠。出锅装盘最后再往上面撒上一些葱花，就这样一道酱烧茄子制作完成。

在做酱茄子的时候，其中最重要不可缺少的一个步骤就是将茄子进行过油。这样做出来的茄子能够吸收油份，吃起来更加香口浓郁，咸香适度，特别适合下饭，不过由于酱茄子在烹饪的过程当中吸收大量的油分会显得过于油腻，所以大家还是尽量少吃。

15618443343：腌制茄子的方法
颜制彬 ：答：提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g。1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。5.用刀在茄子中间切一刀...

15618443343：酱香茄子怎么做好吃?
颜制彬 ：答：首先我们准备原料 长条茄子2个、 海天黄豆酱、 大蒜、 料酒、 大葱 1、将茄子去跟洗净切成条状。 2、大葱切末、大蒜切末 下面开始制作 1、平底锅烧油,将茄子放入锅内煎。一定要小火慢慢煎,煎透它,出锅备用。 2、锅中留底油,放入蒜末炒香 3、放入海天黄豆酱炒香 4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒 5...

15618443343：家常酱茄子的做法
颜制彬 ：答：材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子...

15618443343：酱烧茄子怎么做
颜制彬 ：答：酱烧茄子 【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。3.将锅中油倒...

15618443343：腌制酱茄莲的做法大全
颜制彬 ：答：原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。制作过程 选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。四、酱茄子 ....

15618443343：酱茄子的做法?
颜制彬 ：答：首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。

15618443343：酱茄子怎么做
颜制彬 ：答：1.准备好所用食材。2.洋葱切成碎备用。3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。5.锅中注油，烧热下入茄子条。6.炸至金黄，捞出沥油。7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。8.加入洋葱碎煸炒出香味。9.加入豆瓣酱。

15618443343：酱茄子怎么做?
颜制彬 ：答：原料茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 制法一（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下。（2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。制法二 材料：茄子 色拉油(大豆油也行)酱油 大蒜(切成片)制作：(1)将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 (2)放入完整去蒂的茄子，要好吃...