沁阳牛肉丸子的做法？

制作配料：牛肉1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉12克

制作方法：

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；

2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；

3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；

4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；

5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；

6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；

7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；

8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；

9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；

10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；

11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；

12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；

13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，好吃又方便，无添加吃得更放心！

18885596556：自己在家,怎样做出健康的牛肉丸?
戚士樊 ：答：步骤一：先将准备好的牛肉清理干净以后切成小块状，将切完的牛肉粒放进多功能料理机之中搅拌成十分细的肉泥状。选择瘦肉最好选瘦肉，这样做出来的肉丸子味道更浓、美味。新买的牛肉上不可避免地会有一些灰尘和污渍。用清水冲洗几次，然后搅拌。步骤二：提前准备一个小盘子，将1勺鱼露、1勺黑胡椒粉...

18885596556：手打牛肉丸的做法大全
戚士樊 ：答：牛肉 250g 、 蛋清 1个 、 白胡椒 少许 、 盐 少许 烹饪步骤 步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！步骤2/6 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。擀面杖留下了一层较厚的牛油，所以选牛肉还是瘦些的吧！步骤3/6...

18885596556：如何炸牛肉丸子
戚士樊 ：答：牛肉丸子汤材料香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。 2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。 3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。 谢谢...

18885596556：怎样炸牛肉丸子好吃?
戚士樊 ：答：做法：1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道；3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；4、上油锅，开始挤丸子啦；5、炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。问题六：炸牛肉丸子有...

18885596556：油炸牛肉丸子怎么做好吃
戚士樊 ：答：油炸牛肉丸子的做法：油炸牛肉丸子 主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。制作过程：1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。3、全部剁成肉泥，白色筋膜...

18885596556：肉丸子要怎么做才和超市的一样
戚士樊 ：答：牛肉丸 原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克�制法：�1�精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。�2�干淀粉用1200克...

18885596556：阳了牛肉好吃吗?
戚士樊 ：答：可以吃牛肉但味觉失灵没胃口肉就不好吃了。“阳了”以后很多人都会没胃口不愿吃饭。你是不是阳了味觉还没恢复？因为新冠 味觉嗅觉失灵啊！空气中的阳株比例 比成都的雾霾指数还高 ，而痛失嗅觉味觉的后遗症 ，更是处处见报，吃东西没味，再也无法快乐，闻不见任何气息，仿佛食物变成灰色 。吞咽...

18885596556：羊肉丸子怎么做?
戚士樊 ：答：羊肉丸子的做法如下：1、羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。3、调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。4、锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。5、小火...

18885596556：蕃葛粉做牛肉丸起什么作用?怎么做好吃?
戚士樊 ：答：葛粉具备清热降火、补阴祛毒、生阳生津止渴、健脾开胃进餐的作用。蕃葛粉做牛肉丸，既养分又美味，自己在家做还干净卫生安心。最先将需要的材料准备好，关键有牛腿肉、葛粉、红萝卜、平菇、马蹄子、生鸡蛋、姜片、葱、耗油、生抽酱油、盐。牛肉清洗切割成细丁，红萝卜、平菇、姜片和葱根各自清洗切割成细...

18885596556：湖州咸肉圆子的做法
戚士樊 ：答：准备材料：牛肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。一、准备好所有材料。二、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3...