用紫外线给水果杀菌的过程中会破坏果皮里的叶绿素麽？顺便问下，臭氧机和紫外线灭菌器分别给水果灭菌（...

不会的。叶绿素一般来讲不会被轻易破坏。
臭氧机的话成本比较高，而且操作不便，费时比较长。
紫外线灭菌效果倒是好一点。
弊端就是如果操作不当，会稍微辐射下人体。我曾经忘了关紫外灯，脖子蜕皮很严重。。。

装袋灭菌：装好袋及时上灶，堆放合理，排放不宜过密或过高，过短。否则蒸汽流通不畅，会影响温度的均一性。造成死角，导致灭菌不彻底。有的细菌对高温，光照，干燥和化学药品等有较强的抵抗能力。木霉真菌，湿热120°，干热140-160°，6小时方能杀死。因此，按105°计算2000袋需保温24小时以上。停火3小时前灭菌灶不宜加入凉水，以免凉热相反，形成气流污染。严格把握好灭菌操作时间和温度，方能达到灭菌要求，杜绝灭菌死角。

广州佳环电器科技有限公司是臭氧发生器生产厂家，专业从事臭氧系列设备的研发、生产、销售及售后服务为一体。专注于食用菌行业应用技术。

臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力。它杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和NDA物质业完成的；而杀来细菌、老菌类微生物的过程则是臭氧首先作用于细薄腊，继而破坏腊内组织直至溶解死亡。臭氧在食用菌栽培中的杀菌应用如下：

1.菌菇灭菌房在50立方米-100平方米的室内，搭成多层菌菇架，做好植菇前准备工作。然后在室内较高处（离天花板20厘米-30厘米）安装1台壁挂式臭氧发生器，关好门、窗，开机1小时，即可达95%以上灭菌效果。

2.培养基处理，培养基按原配方要求配好，摊晾在室内搁层架上，一切准备好后，开机1小时，即可95%以上灭菌效果。臭氧是气体具有弥撒性，可以扩散到任意角落，对任何角落进行消毒，没有死角。

3.将接好的菌种移入菌菇房内，开机灭菌30分钟，然后关机，每天观察食用菌生长情况。为确保菌种生长的良好环境，每次观察，可开机15分钟，停机后密封，防止腐殖菌、杂菌滋生，促进食用菌健康生长。为方便操作，可将臭氧机的电源开关安装在菌菇房门外方便使用。入室操作后即闭门开机，定时关机。

食用菌在我国被称为农业生产的第四大产业。是继粮食，生猪，瓜果之后又一快速发展农业品种。食用菌生产的成败，产量高底，质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个关键环节。

根据生产环节KPI分析，可分为六大关键环节。1、培养料配置 ；2、消毒环节 ；3、优质菌种选择及接种 ；4、发菌培养 ；5、出菇棚场地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鲜 。

每个环节都需严格把关，以减少杂菌污染和病虫鼠害，育壮菇体，增强自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。

最新臭氧技术，可以提高食品菌质量，避免霉变。提高食品菌产量20%以上。

一、培养料配置

培养料主要以桦木料的木屑为最好，配以棉子壳、黄豆杆、玉米芯等。辅以麦麸皮、米糠、添加微量元素。原材料新鲜、干燥、无霉烂变质是成功的基础。

培养料的配制先按比例将所需原料(木屑、麦麸皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化开后加入料中，反复搅拌多次，使料干湿均匀，成团料要打散开。

二、消毒环节

采用臭氧技术对食用菌生产环节进行灭菌消毒，可以在常温下处理，降低能耗，替代高温灭菌柜。

培养料消毒:是食用菌培养最关键环节。配制好的培养料采用高浓度臭氧水机生产的10mg/L臭氧水浸泡1小时。

培养瓶或培养袋消毒：采用10mg/L高浓度臭氧水浸泡30分钟。

接种室消毒：接种室在培养前三天采用臭氧机对空气强化消毒。臭氧消毒浓度为20-30mg/M3.

灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。培养料采用臭氧水浸泡。可以保证培养料卫生、杀死培养料中的霉菌等。灵活掌握培养料的含水量，根据木屑质地软硬、粗细、含水量、空气湿度的大小等，配比的含水量予以相应调整。一般含水量达55-60%即可。培养料的含水量直接影响菌丝的正常生长，含水量过低菌丝生活力降低，含水量过高则降低菌丝的呼吸强度，影响菌丝的正常生长。

三、优质菌种选择及接种

选择适宜本地生长的优质、高产、高抗的优良菌株，严禁使用有杂质菌污染和虫害迹象以及退化、老化的劣质菌种。严格接种程序，确保接种成功率。接种室要求干净、干燥、密闭、远离污染源。灭好的菌袋或菌瓶进入接种室内。接种室内事先应经过臭氧消毒。接种工具、接种人员的双手要用75％酒精消毒。接种要迅速准确，接种量不宜太小。

四、发菌培养

接种后的菌袋或菌瓶放入培养室内，调控好环境温度，培养室要求干净、通气、干燥，室温宜控制在20－25℃左右，相对湿度70％左右（视品种而定）。当菌丝长到5－10cm左右即可翻袋检查，及时淘汰污染袋，调整菌袋位置以利换气通风，当菌丝长到一半时，再翻袋检查一次。整个发菌培养阶段不需要光照。

发菌培养室内每天采用臭氧气体对培养室消毒1小时即可。

五、出菇棚场地建立和出菇

出菇棚要选择在近河流、空气流畅、四周宽阔、远离禽畜养殖场、酿造厂、生活区、医院、垃圾场的地方。

臭氧处理出菇棚：对出菇场采取臭氧水浇灌，翻土、晒土、灌水等措施。可以用臭氧水完全取代农药消毒，避免农药污染。水源水质要求清洁的井水、自来水，应远离污染水源，并经过臭氧处理。

菇棚要求棚体牢固、地势较高、排水畅通，棚内不积水，覆盖塑料薄膜和遮阳网，防日晒雨淋。覆盖物要厚一点，利于保温，四周用草帘围住，留通风孔。

菌袋或菌瓶经过数月的营养生长后，转入生殖生长，菌丝扭结、瘤状突起，达到生理成熟，就要搬出发菌室进入出菇棚，由于受环境条件、栽培时间、发菌温度、品种等不同因素的影响，出菇时间也不相同，棚温要在适宜的生长温度范围内才能出菇。

入棚时间一般选择在晴天早晚进行，中午温度高不宜，高温使菌皮损伤，推迟或减少出菇，切不可雨天入棚，雨淋会使菌袋表层污染而烂袋。菌袋上架每层并列排放，袋与袋之间间隔5－6cm，以利于呼吸和散热，要营造出菇的环境条件才能保证顺利出菇。

六、食用菌采收和臭氧保鲜

适时采收销售，采收过早影响产量，过迟影响质量和价格。适时采收是保证质量的先决条件，当子实体长到菌盖尚未展开、边缘仍向内卷曲、肉质肥厚、香味浓郁时质量最佳，就应及时采收。

食用菌采收后，应放置在经过臭氧消毒的库房。经过臭氧消毒的库房，可以对食用菌保鲜，延长食用菌保鲜周期。

摇床培养菌液是，通常都是以选择培养基（多数含抗生素，如氨苄、庆大霉素等）来防止杂菌感染的，而培养的菌株为抗性菌株。瓶子要密封，通常用滤膜。如果用臭氧或紫外，很可能杀死要培养的的菌体。细胞培养室理论上应该是无菌的，但在实际的实验中，很难保证，即便真的经过消毒，也会用选择培养基来保证菌体不被污染。

摇床培养菌种时，培养室要求洁净，空气清新即可。一般不需要24小时灭菌。三角瓶口使用棉塞或者硅胶塞即可。

你是做实验还是生产？

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17277703913：食用菌接种时可以用紫外线等吗?
养饱静 ：答：接种场所，但接种过程中不能用，因为紫外线有杀菌作用，有可能引起食用菌菌丝变异，甚至死亡，影响其生长。

17277703913：摇瓶的清洗注意事项来
养饱静 ：答：细菌分开前处理要吧培养液过滤使得培养液干净无杂质真菌(放线菌)通过蒸馏水或者生理盐水反复清洗得较干净菌丝体注意无菌操作

17277703913：食用菌生长需要什么环境
养饱静 ：答：菌丝培养。接种后的原种，置于25℃左右的培养室内培养。2～5天后菌种块即可萌发菌丝，菌丝恢复生长，5～7天菌丝开始伸入培养基内。菌丝培养阶段，每隔3～4天打开培养室的门窗进行通风换气，每换气20～25分钟;做到经常检查菌种瓶内菌丝生长状况。当食用菌菌丝长满瓶后，即为栽培种。食用菌的发展前景怎么样 ...

17277703913：我想问一下菌种是怎样培养的
养饱静 ：答：瓶装或袋装的原种培养基灭菌后,可送入灭过菌的接种箱内,待瓶中的培养基冷至30℃以下,可按照无菌操作程序进行接种。 菌种瓶(袋)放入培养室时,要经常进行检查,一经发现杂菌污染,立即取出。培养成的原种,菌丝体必须健壮有力,紧贴瓶壁而不干缩,颜色纯正,具有一定清香味,生活力强,扩制成栽培种时吃料快。 栽培种...

17277703913：食用菌种灭菌问题?
养饱静 ：答：由于各个厂生产的灭菌锅，其质量、结构、容量不同，塑料袋的均匀度、培养料的颗粒、质地不一样，加上工作人员操作技术不同，在大面积应用时应反复比较试验，选出一个最佳方案后再应用。（江苏食用菌网）版权所有① 所有自采新闻(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载应...

17277703913：草菇母种试验接种后要放在恒温箱中吗
养饱静 ：答：(一)、接种室与接种箱 接种室与接种箱能够造成局部的无菌环境。因为食用菌的菌种培育工作,要求在严密的无菌条件下进行。 接种室要求门窗(最好无窗)关闭严密,便于消毒,究竟不宜过大,长2米、宽2米、高2米即可。室内装有日光灯和紫外线灯。 接种箱在母种及原种培育或栽培种生产量不大时,可在接种箱内进行。箱内...

17277703913：蘑菇菌种是怎么培养的?
养饱静 ：答：用摇瓶机(也称摇床)来培养。摇瓶机有旋转式和往复式两种,一般多用往复式。液体培养基可用马铃薯汁(加糖),麦芽汁配制,也可用玉米粉、豆饼粉、糖、无机盐等配制。可以混合培养基,因适用于多种食用菌和药用菌的培养,均有好效果。组分:豆饼粉2%,玉米粉1%, 葡萄糖3%,酵母粉0.5%,磷酸二氢钾0.1%,碳酸钙 0.2%, ...

17277703913：培养食用菌
养饱静 ：答：接种操作一般要求在专门的无菌室(接种室)或接种帐内进行。接种室(接种帐)在投入使用前或闲置一段时间后,必须进行彻底的清洗消毒:首先仔细清扫地面,墙角及天花板等处,整个地面先用清水冲洗干净,晾干后再用消毒水擦洗一遍。`i/接种帐地脚部分的清理:①展平,抖掉杂物,②用清水擦洗干净,③晾干后再用消毒水擦洗 ...

17277703913：罐头食品商业无菌要求是什么?
养饱静 ：答：商业无菌是指在经过热处理后的食品，杀灭食品中的致病菌，从而保证食品的贮藏时间，商业无菌就是指食品在保质期内不会变质，并且无病原菌、产毒菌，使非致病性生物在常温下不能进行繁殖。罐头食品商业无菌要求就是将原料经过特定的处理、烹调、装罐、密封、杀菌等过程制成的食品，具有一定的真空度，是...

17277703913：进行菌种质量检测的常用方法有哪些?
养饱静 ：答：同理,还可在原种、栽培种瓶(袋)壁上划线测定。 (7)菌丝生长量测定 将等面积的菌苔接入无菌的液体培养基内,在相同的条件下,进行摇床振动培养,经过一定时间后,过滤收集菌丝,反复冲洗干净后置容器内,80～100℃烘箱中烘干至恒重后称重。凡菌丝增殖快、重量重的为优质菌株,而增殖慢、重量轻的为不良菌株。 (8)...