醪糟是什么东西？

用开水把鸡蛋冲开，然后把醪糟放进去，这是最简单的鸡蛋醪糟。
复杂一点的还可以把红枣、枸杞、葡萄干、小汤圆（约有指甲盖那么大）
这些东西跟醪糟一起煮上吃……

　　醪糟其实也叫米酒，各地叫法不一样，但是同一种东西。

　　自己做醪糟


　　醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

　　在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

　　现在，在普通的超市中也可以买到醪糟了。但是，这种规模化生产的东西，往往没有家常的那种清香甜美。如果你能买到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团，做醪糟必不可少的引子），不妨自己试做一些正宗的四川清水醪糟。

　　首先，我们选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

　　在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。

　　糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

　　将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。

　　然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。

　　发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

　　关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。


　　米酒的制作方法
　　米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。
　　将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半
　　小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将 锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.
　　甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味.

　　1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。

　　2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

　　3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.

　　4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.

　　5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

扩展资料：

醪糟的功效与作用：

1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

参考资料来源：百度百科——米酒

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

家庭版米酒的制作方法

材料：糯米500g，甜酒曲2g，凉开水

做法

1、将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。

3、蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

4、 另外准备一小碗温水或凉开水，将甜酒曲放入拌匀。

5、甜酒曲拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。

6、装入干净盆中一层层压紧。

7、用手在中间挖个洞，慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中，一直加到水慢慢浸出米面为止。

8、盖上密封盖。冬天放入米酒机中，三天。夏季，温度高，直接放室温，二天。

醪糟是米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱  。

我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

扩展资料：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。 

米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

参考资料来源：百度百科-醪糟

参考资料来源：人民网-米酒的健康档案

醪糟叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。

醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

扩展资料

四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。

宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。

湖北的糊米酒，放入红枣、糖、桂花和醪糟煮开，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，别有一番风味，当地称为“糊米酒”。醪糟里还可以加鸡蛋，随自己喜好。做好之后酒香四溢,香甜可口。

参考资料来源：百度百科-醪糟

醪糟（láo，zāo）经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟最简单的吃法是吃生。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。至于“熟醪糟”的吃法就太多了，酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。还有很多很多做法。醪糟其实自己就能做。要是不知道怎么做或者怎么吃的话，建议你百度一下比较全面。

13553359984：糟字解释,糟字什么意思 怎么读
阚标肾 ：答：糟 拼 音 zāo 部 首 米 笔 画 17 五 行 金 五 笔 OGMJ 基本释义 1.做酒剩下的渣子：酒～。～粕（亦喻无价值的东西）。～蛋。～糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。2.腐朽，腐烂：～烂。～朽。3.坏：事情办～了。～糕。4.作践，损害：～蹋。～践（“践”读轻声）。

13553359984：请问:糟是什么意思呢?
阚标肾 ：答：即“酒坛”);糟头(酒鬼,斥骂喜饮酒的人) (4) 指粗恶的食物 [coarse food]。如:糟食(粗劣的食物) 糟 (1) 糟 zāo (2) 以酒或酒糟渍物 [be pickled with distillers' grains or in wine] 公不见肉糟淹更堪久邪?――《晋书·孔群传》 (3) 又如:...

13553359984：糟怎么读
阚标肾 ：答：糟，汉语汉字，读作zāo，其本义：古指未漉清的带滓的酒。后指酒渣。糟组词 ：糟蹋、糟粕、糟糠、醪糟、酒糟鼻、糟心、乱七八糟、酒糟、乱糟糟、糟害、一团糟、糟糠之妻、糟塌、糟行、乌涅白糟、糟扰、糟朽、麦糟、糟食、哺糟、饧糟、烂糟糟、污糟、熬糟、糟糠妻、楚糟、清糟、糟曲、乌里...

13553359984：糟怎么读 糟的拼音是什么
阚标肾 ：答：糟的部首 为米，糟的汉字结构 为左右结构。糟的解释：● 糟 zāo   ㄗㄠˉ◎ 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻无价值的东西）。糟蛋。糟糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。◎ 腐朽，腐烂：糟烂。糟朽。◎ 坏：事情办糟了。糟糕。◎ 作践，损害：糟蹋。糟践（“践”读轻声）。

13553359984：糟的拼音字
阚标肾 ：答：糟的拼音是zāo，声调是第一声。一、糟的释义 1、指做酒剩下的渣子，通常用作形容词，表示腐朽、不结实的状态。2、也可以指事情或者情况不妙。3、还可以表示对事物的浪费或者作践。4、作为名词，糟还可以表示用酒或者酒糟腌制的食品。二、糟的出处 糟的出处是《礼记·内则》和《楚辞·渔父》。在...

13553359984：“糟”的反义词是什么?
阚标肾 ：答：一、糟：zāo 释义：1.做酒剩下的渣子：酒～。～粕（亦喻无价值的东西）。～蛋。～糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。2.腐朽，腐烂：～烂。～朽。3.坏：事情办～了。～糕。4.作践，损害：～蹋。～践（“践”读轻声）。例句：糟,酒滓也。——《说文》共后之致饮于宾客之礼，医酏糟。—...

13553359984：糟的拼音怎么读音
阚标肾 ：答：糟的拼音是：zāo。一、释义 1、做酒剩下的渣子。2、用酒或酒糟腌制食品。3、朽烂；不结实。4、（事情或情况）坏。5、作践；浪费。二、字源及演变 “糟”是形声字。小篆从米，曹声。隶变后楷书写作“糟”。后世沿用的是小篆的写法。“糟”的声符“曹”(篆文写法)的上部本为“㯥”，...

13553359984：糟是不是形容词?
阚标肾 ：答：“糟“的近义词是：差、恶、坏、烂、劣 “糟”的反义词是：妙、好、精、齐、整 【读音】zāo 【笔顺】捺撇横竖撇捺横竖折横竖竖横竖折横横 【解释】做酒剩下的渣子：酒～。～粕（亦喻无价值的东西）。～蛋。～糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。腐朽，腐烂：～烂。～朽。坏：事情办～了。

13553359984：酒醅,酒槽,酒曲分别是什么东西?作用是什么?
阚标肾 ：答：酒槽是什么东西 酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。 在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。 酒糟：酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。它是用沾米或者...

13553359984："糟"是一种什么样的烹饪技法?
阚标肾 ：答：你好！！一： “糟”是什么烹调技艺：“糟”的烹饪技法是将食物放入酒糟之中入味或致熟的烹调方法。这种烹调的特点是：香气浓郁，味道甘甜，是制作糟鱼、糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟蛋等的理想方法。既然是把食物放入酒糟之中入味， 那么最关键的就是这个“酒糟”啦。二： 酒糟的制作工艺：制作酒糟的...