川菜的招牌菜

川菜有哪些呢？

荤菜

辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头

素菜

麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
开水白菜
麻酱凤尾
石斛花生米
醋溜黄瓜

凉菜

夫妻肺片
川辣黄瓜
椒麻鸡
椒油扁豆

汤

虾仁冬瓜汤
箩粉鱼头豆腐汤

海鲜

剁椒胖鱼头
碧绿虾仁
干蒸黄鱼
白汁鱼肚
干烧鱼翅
酸菜鱼
东坡墨鱼
东坡鳊鱼

火锅

毛肚火锅

主食

担担面
八宝粥
赖汤圆

第1集|中国8大菜系食谱之川菜_白菜卷肉 　　第2集|中国8大菜系食谱之川菜_白汁鱼肚 　　第3集|中国8大菜系食谱之川菜_板栗烧鸡 　　第4集|中国8大菜系食谱之川菜_棒棒鸡 　　第5集|中国8大菜系食谱之川菜_菠饺银肺汤 　　第6集|中国8大菜系食谱之川菜_菠饺鱼肚 　　第7集|中国8大菜系食谱之川菜_陈皮牛肉 　　第8集|中国8大菜系食谱之川菜_陈皮兔丁 　　第9集|中国8大菜系食谱之川菜_陈皮鳝段 　　第10集|中国8大菜系食谱之川菜_虫草鸭子 　　第11集|中国8大菜系食谱之川菜_川北凉粉 　　第12集|中国8大菜系食谱之川菜_椿芽烘蛋 　　第13集|中国8大菜系食谱之川菜_葱酥鲫鱼 　　第14集|中国8大菜系食谱之川菜_醋溜凤脯 　　第15集|中国8大菜系食谱之川菜_醋熘鸡 　　第16集|中国8大菜系食谱之川菜_大杂烩 　　第17集|中国8大菜系食谱之川菜_灯笼明虾 　　第18集|中国8大菜系食谱之川菜_东坡肉 　　第19集|中国8大菜系食谱之川菜_东坡鱼 　　第20集|中国8大菜系食谱之川菜_夫妻肺片 　　第21集|中国8大菜系食谱之川菜_干贝烧三圆 　　第22集|中国8大菜系食谱之川菜_干烧鲜鱼 　　第23集|中国8大菜系食谱之川菜_干烧岩鲤 　　第24集|中国8大菜系食谱之川菜_干烧鱼翅 　　第25集|中国8大菜系食谱之川菜_干煸牛肉丝 　　第26集|中国8大菜系食谱之川菜_肝腰同炒 　　第27集|中国8大菜系食谱之川菜_歌乐山辣仔鸡 　　第28集|中国8大菜系食谱之川菜_宫保鸡丁 　　第29集|中国8大菜系食谱之川菜_锅巴肉片 　　第30集|中国8大菜系食谱之川菜_锅贴鱼片 　　第31集|中国8大菜系食谱之川菜_荷叶蒸肉 　　第32集|中国8大菜系食谱之川菜_核桃泥 　　第33集|中国8大菜系食谱之川菜_合川肉片 　　第34集|中国8大菜系食谱之川菜_红烧甲鱼 　　第35集|中国8大菜系食谱之川菜_回锅肉 　　第36集|中国8大菜系食谱之川菜_鸡豆花 　　第37集|中国8大菜系食谱之川菜_家常绍子海参 　　第38集|中国8大菜系食谱之川菜_姜爆鸭丝 　　第39集|中国8大菜系食谱之川菜_菊花甲鱼 　　第40集|中国8大菜系食谱之川菜_开水白菜 　　第41集|中国8大菜系食谱之川菜_口袋豆腐 　　第42集|中国8大菜系食谱之川菜_赖汤圆 　　第43集|中国8大菜系食谱之川菜_乐至猪肝 　　第44集|中国8大菜系食谱之川菜_连锅汤 　　第45集|中国8大菜系食谱之川菜_龙眼苦瓜 　　第46集|中国8大菜系食谱之川菜_龙眼烧白 　　第47集|中国8大菜系食谱之川菜_绿豆冻肘 　　第48集|中国8大菜系食谱之川菜_萝卜炖牛腩汤 　　第49集|中国8大菜系食谱之川菜_麻酱凤尾 　　第50集|中国8大菜系食谱之川菜_麻婆豆腐 　　第51集|中国8大菜系食谱之川菜_蚂蚁上树 　　第52集|中国8大菜系食谱之川菜_麦穗鱿鱼 　　第53集|中国8大菜系食谱之川菜_毛肚火锅 　　第54集|中国8大菜系食谱之川菜_玫瑰锅炸 　　第55集|中国8大菜系食谱之川菜_魔芋烧鸭 　　第56集|中国8大菜系食谱之川菜_泡菜鱼 　　第57集|中国8大菜系食谱之川菜_茄汁鱼卷 　　第58集|中国8大菜系食谱之川菜_清汤麦穗肚 　　第59集|中国8大菜系食谱之川菜_清蒸杂烩 　　第60集|中国8大菜系食谱之川菜_清炖牛尾汤 　　第61集|中国8大菜系食谱之川菜_瓤花菜 　　第62集|中国8大菜系食谱之川菜_瓤莲藕 　　第63集|中国8大菜系食谱之川菜_三鲜鲍鱼 　　第64集|中国8大菜系食谱之川菜_珊瑚雪花鸡 　　第65集|中国8大菜系食谱之川菜_珊瑚雪卷 　　第66集|中国8大菜系食谱之川菜_生爆盐煎肉 　　第67集|中国8大菜系食谱之川菜_生片菊花火锅 　　第68集|中国8大菜系食谱之川菜_生烧鸡翅 　　第69集|中国8大菜系食谱之川菜_双吃扳指 　　第70集|中国8大菜系食谱之川菜_双色鱼丸 　　第71集|中国8大菜系食谱之川菜_水晶南瓜麻辣鸡 　　第72集|中国8大菜系食谱之川菜_水晶鸭方 　　第73集|中国8大菜系食谱之川菜_水煮牛肉 　　第74集|中国8大菜系食谱之川菜_四川泡菜 　　第75集|中国8大菜系食谱之川菜_四味鲍鱼 　　第76集|中国8大菜系食谱之川菜_四味醉活虾 　　第77集|中国8大菜系食谱之川菜_四喜吉庆 　　第78集|中国8大菜系食谱之川菜_四鲜肉脯 　　第79集|中国8大菜系食谱之川菜_酸辣海参汤 　　第80集|中国8大菜系食谱之川菜_蒜泥白肉 　　第81集|中国8大菜系食谱之川菜_糖醋脆皮鱼 　　第82集|中国8大菜系食谱之川菜_糖醋排骨 　　第83集|中国8大菜系食谱之川菜_犀浦鲶鱼 　　第84集|中国8大菜系食谱之川菜_响铃海参 　　第85集|中国8大菜系食谱之川菜_油焖笋尖 　　第86集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香八块鸡 　　第87集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香贝串 　　第88集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香脆皮全鸡 　　第89集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香大虾 　　第90集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香鹅黄肉 　　第91集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香墨鱼花 　　第92集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香全鸭 　　第93集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香酥皮兔糕 　　第94集|中国8大菜系食谱之川菜_鱼香油菜 　　第95集|中国8大菜系食谱之川菜_鸳鸯火锅 　　第96集|中国8大菜系食谱之川菜_圆笼粉蒸肉 　　第97集|中国8大菜系食谱之川菜_枣糕 　　第98集|中国8大菜系食谱之川菜_樟茶鸭子 　　第99集|中国8大菜系食谱之川菜_竹荪肝膏汤 　　第100集|中国8大菜系食谱之川菜四川名菜红油风味耳片 　　第101集|中国8大菜系食谱之川菜四川卤菜 　　第102集|中国8大菜系食谱之川菜藤椒钵钵鸡 　　第103集|中国8大菜系食谱之川菜串串香 　　第104集|中国8大菜系食谱之川菜麻辣香锅 　　第105集|中国8大菜系食谱之川菜冒菜 　　第106集|中国8大菜系食谱之川菜干锅 　　第107集|中国8大菜系食谱之川菜冷串串 　　第108集|中国8大菜系食谱之川菜肥肠鸡火锅

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17777147020：川菜特色招牌菜有哪些 川菜的招牌菜
蒙卷淑 ：答：川菜特色招牌菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、夫妻肺片、樟茶鸭子、水煮肉片、辣子鸡丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、开水白菜、东坡肘子、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝段粉丝、麻辣小龙虾、青椒酱爆鸭舌、生烧什锦、干煸牛肉丝、水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、酸菜鱼等。鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以...

17777147020：川菜的特色菜名
蒙卷淑 ：答：1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

17777147020：川菜的招牌菜有什么推荐?
蒙卷淑 ：答：麻婆豆腐：这是一道家喻户晓的川菜，以嫩滑的豆腐为主料，辅以牛肉末（或猪肉末），加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成。它的特点是麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩、形美，是川菜中的经典之作。宫保鸡丁：这道菜以鸡肉丁、花生米和干辣椒为主要食材，调味料中有酱油、醋、糖等，口味酸甜适中，辣...

17777147020：川菜的代表菜是什么
蒙卷淑 ：答：1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张...

17777147020：著名的川菜有哪些?
蒙卷淑 ：答：1、鱼香肉丝 著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2、宫保鸡丁 闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中...

17777147020：川菜系列最出名的10道菜及其做法
蒙卷淑 ：答：第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所...

17777147020：川菜十大名菜每一道菜都是经典
蒙卷淑 ：答：开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列；原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，...

17777147020：川菜特色招牌菜有哪些
蒙卷淑 ：答：鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。夫妻肺片是一道四川成都名菜...

17777147020：川菜系的代表性美食有哪些?
蒙卷淑 ：答：川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油润、味浓而著称。川菜的烹饪技艺丰富多样，选料讲究，注重色、香、味、形的统一。川菜系的代表性美食有很多，以下是其中的一些：麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以豆腐为主要原料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香...

17777147020：川菜有哪些特色招牌菜?
蒙卷淑 ：答：因此得名“夫妻肺片”。总之，川菜的特色招牌菜丰富多样，每一道菜肴都充满了四川人民的智慧和对美食的热爱。川菜的魅力不仅在于其独特的麻辣味道，更在于其丰富的烹饪技艺和对食材的精心挑选。如今，川菜已经成为了中国乃至世界范围内的美食代表，受到了越来越多人的喜爱。