晒柿子饼的制作方法
柿饼不用买，教你在家自制柿饼，简单易学，还无添加
柿子洗净去皮，放太阳下晒3天，3天后捏软一些，再晒7天即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一个。
1、第一步把准备好的柿子洗净擦干净。
2、把皮刮去摆好。
3、将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。
4、3天后用手把柿子捏软。
5、再晒7天即可取回，完成。
注意事项：
柿子要选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的。
在渑池县北部的大山里，盛产一种柿子叫牛心柿，这种柿子个大儿，肉细，皮薄味甜，形状像牛心，所以得名牛心柿。用牛心柿做成的柿饼，甜度高，纤维也少，吃起来香甜可口，据说在古代还曾作为贡品上供。
“俺们这里做出来的柿饼，要说也可神奇，倒一碗白开水，把柿饼放到水里，再拿筷子不停地搅，能把柿饼搅化，搅成一碗柿浆，喝着比蜂蜜水还甜咧。”上官大爷一边削柿皮一边说到。
据上官大爷介绍，他家今年收了三四千斤柿子，这些柿子不能长时间存放，所以都要做成柿饼。“我二十岁就开始削柿子做柿饼，那时候都是一个个用手刮，速度慢又怕柿子软，所以白天削晚上也削，每天削柿子削到凌晨也是常有的事儿。”上官大爷回忆道。
如今上官大爷家里也有了这种削皮机，削皮机的原理是把柿子卡在机器上转，然后人手拿着刀片在柿子表面轻触，柿子皮就像布带一样削掉了。上官大爷说人工削一个上午能削三百多个，用这个机器能削七八百个，效率高了一倍多。
在豫西山区的老房子上，总能看到墙上插着一根根木棍，如果是在其他季节看见，很多人不晓得这是干什么用的。如果你碰巧在这个季节走进山村，看见屋檐下挂着的一串串柿子，你就明白了那些木棍的作用。
晒柿饼并不要求阳光暴晒，主要是得干燥通风，所以屋檐下也曾经是大家首选的场所。如今柿饼做的多了，屋檐下那点地方显然太小，于是乡亲们就想方设法搭了晒棚，或者架一些木架，总之能利用的场所都会利用上。
形状规整的柿子，用削皮机来削，其他的都是上官大爷自己用手削的。如果仔细观察筐子里的柿子，你会发现蒂部都有一个拐把，这个拐把很重要，有了它才能把柿子挂起来，所以在摘的时候大家就开始注意预留了。
有一处晒场搭在另外一处宅子的房顶上，上官大爷开着三轮车把一筐筐柿子拉过来，然后拿扁担一筐筐挑上楼。山里的空气很好，这个季节温度也不算低，可以说暖阳怡人，上官大爷挑着柿子走在阳光里，这劳动的画面真美。
过去晒柿饼都是一条线上串一串，现在有了这种塑料工具，就像晾衣架一样，一个上边可以放四个，这样空间利用率也高了。这些柿饼有些是早前晒的，体型已经明显变“瘦”了。
晒柿饼不是一晒就万事大吉了，上官大爷说这中间还是要费不少功夫的，其中光捏就得两三遍，第一遍是促其软化、脱涩，随后是捏碎硬块定型，然后还要取下堆放捂霜，捂完之后晾晒，然后再捂，如此要进行四五遍才可。
这个时候走进山区，到处都是乡亲们晒柿饼的场景，这是在和赵沟村挨着的四龙庙村，这位乡亲家搭的是木架子，他正把一个个柿子挂起来，在这个绿色渐退的季节，在太阳的照晒下，这些金黄橙红的柿子，好看又让人觉得馋。
为了趁晴好的天气晒柿饼，乡亲们也是充分发挥了想象力，比如这个石拱桥的桥洞里，也被架上了木架子，里面挂着一串串的柿子。当你看到这个场景的时候，你会感觉这真是走进了一个柿饼的世界。
准备一盆清水，里面倒入一勺咸盐，把柿子全部放进去开始浸泡，5分钟后就可以捞出来了。如果柿子上面有叶子，可以把它剪掉。准备一个小刀，我们用小刀把柿子皮全部削掉。这个过程有些辛苦，但是比较硬的柿子比较好削，而且也不会弄坏里面的汤汁！
我们把柿子全部削好之后，可以把它放在阳光下暴晒一会儿。也可以用绳子把它绑住吊起来，挂出去风干一下，这两种方法都是可以的。晒柿子或者是风干柿子，这个都是需要过程的，一般在7~8天左右，我们就可以轻轻把柿子压扁，其实经过这么多天的风吹太阳晒，柿子的水分已经减少很多了。
所以我们捏的时候也不会把汤汁挤压出来了，而这时我们把捏好的柿子继续放在太阳底下或者是挂在外面继续风干了。大概需要半个月左右的时间，柿子的表皮呈白色，就可以把它储存起来了。这样简单方法柿子饼就做好了，但是这样做的方法，只适合北方的干燥天气，而南方就比较潮湿了，如果这样操作的话就会让柿子发霉。
18827031085：如何做好柿饼需不需要放糖?
咎彭江
：答：1、选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子。 2、柿子去皮,果皮转圈削下,皮均匀削薄。 3、将柿子和柿子皮一起晾晒,选空气流通,清凉卫生的地方,架高、暴晒 4、晚间盖好,防露水,暴晒两天的柿饼,柿饼外皮已经变色,柿子皮微干。暴晒四天时间的时候,进行一次翻动和捏饼。 5、约10天左右,...
18827031085：如何做柿饼的全过程
咎彭江
：答：途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。11、最后用...
18827031085：柿子饼的制作方法
咎彭江
：答：柿子饼的制作方法 陕西小吃-柿饼,从小吃到大,记忆中甜甜的味道又到了柿子丰收的季节,柿子寓意“柿柿如意”,用红通通的火晶林子做个柿饼,解解馋。这样做的柿饼香甜软糯,不油不腻。 准备材料: 软柿子6个 面粉150g 糯米粉100g 馅料(核桃仁花生黑芝麻等) 抢首赞 评论 分享 举报 ...
18827031085：柿饼制作方法
咎彭江
：答：柿饼制作方法：（1）将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，...
18827031085：柿子饼怎么做
咎彭江
：答：柿子饼的做法步骤：1 1备食材 柿子饼的做法步骤：2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮 柿子饼的做法步骤：3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团 柿子饼的做法步骤：4 4加盖经40分钟发酵（应时常温），成为半发面 柿子饼的做法步骤：5 5搓成长条 切剂子 柿子饼的做法步骤：6 6用手掌压扁(或用...
18827031085：用柿子烙饼怎么做
咎彭江
：答：第一步：做柿子饼要挑选熟透的糖心柿子，将柿子掰开，取出果肉加入适量的白糖，加入果汁机中打成泥状备用。小技巧：在将柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的与柿子泥融合，不仅能给柿子增甜，而且在后期柿子泥加入面粉发酵时，也能加快其发酵的速度，缩短发酵时间。第二步：碗中加入少量的酵母...
18827031085：柿子饼子怎么做
咎彭江
：答：1 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥 2 将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团 3 将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。4 用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。5 火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入...
18827031085：柿饼子是怎么做出来的?
咎彭江
：答：准备原料：柿子适量、小刀、热水 1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。3、拿出去晒，阴天也没关系。4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。6...
18827031085：柿饼的做法
咎彭江
：答：柿子清洗干净，去皮，削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。七天左右，用手捏扁后继续暴晒半个月左右，柿饼就制作好了，具体步骤如下：食材：柿子2500克、盐适量。1、准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。2、柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。3、然后给柿子削去外皮。4、...
