肠衣灌肠什么时候扎眼
灌好的香肠还要扎孔吗?
：答：需要。灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气，排水。在晒干过程中，腊肠会慢慢的失去水分，如果没有扎孔，水分排不出，很容易坏味道，味道也不好。而且如果风干不够透，还非常容易发霉。为什么要用牙签扎：1、缩短晾晒时间在香肠晾晒的过程中，其中的水分会慢慢蒸发变干，而在肠衣上用牙签可以加速内部...
灌香肠先排气还是先绑绳 灌的香肠怎么排气
：答：大多数情况下，灌香肠要一边灌肉一边排气，然后再用绳子打结，分成一小段一小段的。那么灌的香肠怎么排气呢？下面让我们具体来看看吧！灌香肠先排气还先绑绳 先扎孔排气之后，再绑绳子。灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的...
猪肉灌肠蒸多少分钟
：答：1、20分钟即可。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼，蒸20分钟即可。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京、内黄、汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。2、猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、...
猪肉灌肠怎么做
：答：需要提前准备好的材料包括：猪肉 六斤、肠衣 一节、腌肉料 两袋。1、第一步把猪肉切好，放入腌料拌匀，腌制半小时。2、肠衣使用盐水洗好，浸泡半小时。3、然后肠衣套在绞肉机上。4、把猪肉灌入肠衣中。5、两头用绳子系好，中间也需要系好。6、放蒸锅蒸20分钟，即可取出，完成了。
知道猪肉灌肠的制作吗
：答：第二步，买来的肠衣用温水泡15分钟左右，把肠衣的一端套上水瓶口，另一端打结；第三步，灌肠。不要灌太满，边灌边用牙签在有气的地方扎一些小孔，全部灌完之后，选好合适的尺寸用棉线系好。我用了一个小时把肉改刀，却花了十几分钟就差不多灌完了！很过瘾！第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度...
自制灌肠是蒸还是煮-做法须知
：答：灌肠蒸或煮都可以。灌肠是特色传统名菜之一，口感独特，国内各地皆有。灌肠煮的话不需要浸泡，温水下锅就可以。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼猪肉的蒸个20分钟就可以了。蒸灌肠的时候一定要用冷水下锅。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的...
灌肠的方法
：答：买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。洗净，取其中一条，将其套在大漏斗上。（有专门的灌肠漏斗卖的，没有就跟我一样买个大漏斗）肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。不是平时吃的肠子哦！肠衣尾部结扣，将肉挖入漏斗中，用小擀面杖往下填，...
灌香肠的做法大全
：答：（2）将买回来的梅头肉切块。然后按自己喜欢的大小切丁。（3）准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时。（4）将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（5）将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。（...
灌香肠系绳子方法是什么?
：答：灌香肠系绳子方法 把肉和肠衣都准备好之后，就可以开始灌肠了，灌肠现在都是有工具的，没有的话就剪一个大号的塑料瓶代替也是可以的，取一个浸泡好的肠衣，找到其中一端头，把它套在工具上，在肠衣的尾部给它绑一根绳子，或者打个结，把底端的口封住。然后往容器里面塞满肉，用筷子把肉塞的尽量紧实...
香肠怎么煮肠衣不破裂?
：答：2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，网上也有买肠衣送手动灌肠器的。4、先把肉推出一块头来在套肠衣，肠衣排清空气...
东俩光: ： 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
鲍戚衬17615976069： 自己灌的香肠什么时候用针扎眼 -
东俩光: ： 灌香肠一般发现有空气就需要扎一下就好,
鲍戚衬17615976069： 猪肉灌肠怎么做肠衣才会没有气 -
东俩光: ： 灌香肠步骤 1、五花肉或前胛肉洗净切成小肉条. 2、小肉条放入不锈钢或陶瓷盆中加入食盐以及根据个人口味加入一些其他调味品如花椒粉或五香粉,辣椒粉,糖等腌制两小时左右. 3、猪小肠洗净备用. 4、肠衣口用勺儿或漏斗撑开,方便往肠衣内灌肉. 5、在灌的时候,尽量把肉挤紧一点,然后每间隔一段在各个方向用缝衣针在肠衣上扎眼,扎完眼后再稍微挤一挤,这样肠衣中就不会有气憋着了. 6、大约20厘米长用线绳扎紧一次. 7、全部灌完后,香肠挂起晾晒即可.
鲍戚衬17615976069： 香肠做好后要扎孔吗 -
东俩光: ： 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
鲍戚衬17615976069： 猪灌肠的做法,猪灌肠怎么做 -
东俩光: ： 猪灌肠做法:猪肥肠洗净放在盆内,用盐面加少许醋,反复揉搓,洗净,泡入凉水中,取出沥干,切成一尺余长,一头用线扎住,将荞麦糁子面加水和成糊状,灌入肠内,将口扎紧,放入蒸笼,待半熟时,要用针在肠衣上扎眼放气,蒸熟晾凉,切成圆片,放入碗内,调上醋、蒜、汤等即可食. 特点:软硬兼具,清淡适口.
鲍戚衬17615976069： 灌肠煮之前要扎眼吗 -
东俩光: ： 如果是干肠晒干的过程不用扎眼 蒸的时候在肥肉的地方少扎几个眼
鲍戚衬17615976069： 家常灌肠的做法 -
东俩光: ： 做法步骤 步骤 1 将猪肉切细丁,这是最累人的一个步骤,要是弄得肉多,不妨全家总动员吧 步骤 2 加入花椒面(花椒炒熟,碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐的,不可少)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀...
鲍戚衬17615976069： 如何做腊肠 -
东俩光: ： 腊肠制作方法 灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估...
鲍戚衬17615976069： 大众灌肉肠的做法大全 -
东俩光: ： 自制灌香肠的具体步骤是: 1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. 3.十三香粉45g. 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟. 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做. 6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片. 7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时. 8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破. 9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠. 10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.
鲍戚衬17615976069： 知道猪肉灌肠的制作吗 -
东俩光: ： 主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克 做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透.2.干猪肠用温水浸软留用.3.将老抽,砂糖,酒...
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