介绍一下红醋,仔细点,
食醋有益，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用，适量吃点醋有益健康。但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行。因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。
喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。但保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：
一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，
喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。
二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。
三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
材料：
糙米醋 1瓶
柠檬 1斤
原色冰糖 1/2~1斤
做法：
1.柠檬洗净后一定要阴干或擦干水分。
2.将切好的柠檬片放入玻璃容器内，再放入冰糖，最后加入糙米醋。
3.浸泡一个月后，将柠檬片滤除，水果醋装入玻璃瓶即可，随时取出加入冷开水或热开水稀释4~5倍饮用。
营养师小叮咛：
1.请使用玻璃或瓷器的容器浸泡，勿使用铁制或塑料容器。
2.柠檬醋富含有机天然柠檬酸与丰富维他命c，可促进血液新陈代谢、维持体液呈碱性平衡、抗老化、去黑斑等功效，是最佳的美容食品。
3.不习惯喝酸味者可加蜂蜜。
4.柠檬也可换成等量的菠萝、杨桃、苹果或莱姆等。
参考资料：http://www.natura.com.tw/T2002ShowAnceData?y_SketchName=Sketch1-2_Hi178&y_KindId=29379&y_HrefId=24201&y_CompId=91&
2.浸泡：将米放入浸泡缸后加满水，以后每天加换水一次。浸泡时间一般籼米浸泡7～10天，使米粒浸泡到粉性疏松为止。
3.冲洗：在蒸饭之前，先把米从浸泡缸中取出，放入竹箩内，用清水洗干净。
4.蒸饭：饭要蒸二次(即头次饭和二次饭)。蒸饭时先倒入一箩米，待蒸汽上升后再将米加满，待蒸汽上齐后闷3～5分钟，即可倒入热水进行拣饭。拣饭时要把饭拌松，勿使饭结块，然后蒸第二次饭，放法与头次饭相同。饭必须蒸熟不夹生。
5.匾花：将蒸熟拣好的二次饭送至曲室进行竹匾发酵。在装匾时要把饭蔬松地放入竹匾内，边薄中厚。
6.缸花：将蒸熟拣好的二次饭运送至灭菌的大缸内，缸面用铁丝网，松散的倒入缸内。
第二天在缸中心挖成凹形，四周揿实。待缸花有卤汁后要每天进行淋烧。匾花、缸花时间15天左右。
7.铲匾花：匾花经过15天左右的发酵后即可铲匾花，以竹匾为标准送至缸里，均匀地分散在每缸缸花上面。
8.加水：每缸原料120公斤，加水240～250公斤。自来水水温较低时，可放一部分热水，以加速醋醪前期发酵。
9.捏饭：放水后第二天可将饭块捏碎，同时用耙搅拌一次，防止缸底饭块沉淀。
10.发酵管理：发酵管理是产品质量好坏、产品高低的重要一关。要采取保温，搅拌等措施。一般情况是每天搅拌一次，经过90天左右，醋醪基本成熟，可减少搅拌次数。每缸醋醪要经常抽样化验，如总酸含量不能增加时，即在每缸醋醪中加入1%食醋，抑制醋酸菌的繁殖和阻止总酸下降。
11.压滤：醋醪成熟后经过一定时间的贮藏即可压滤，压滤时要适当搭配各批次的色泽和总酸度。压滤后的生醋要澄清透明，如混浊应重复压滤。
12.配制：压滤后生醋在加热灭菌之前，需经理化检验，其内控质量指标略高于出厂质量标准。
13.灭菌及包装：将澄清后的生醋放入锅内、加热煮沸，趁热灌装在清洁干燥的贮存容器中，密封存放。
所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。
而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？
至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。
希望我的回答对你有帮助＾＾
13341914913：介绍一下红醋,仔细点,
谈芳泡
：答：红醋采用液态发酵法，其基本生产工艺保留着江浙玫瑰醋的传统特色，在发花这一道工序中，选用竹匾发花而不用坛花，能使产品色泽红润，醋香纯正，酸味柔和，鲜甜适口，烹调蘸吃，风味俱佳。1.用于制食醋的原料，在领用之前应先检查质量是否符合标准，凡发生霉烂变质和不符合食品卫生标准的原料一律不采用。
13341914913：介绍一下红醋
谈芳泡
：答：红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。不过现在的东西说不清楚...
13341914913：红醋(一种传统的四川调味品)
谈芳泡
：答：制作红醋的材料有米醋、红辣椒、花椒、姜、蒜、盐和糖。其中，米醋是制作红醋的主要原料，红辣椒和花椒是赋予红醋鲜辣口感的关键调料，姜和蒜则可以去腥提味，盐和糖则是为了调节红醋的口感。炒香调料 将红辣椒、花椒、姜和蒜切成小块，放入锅中炒香。炒香的过程中，要注意火候，以免炒糊或炒焦...
13341914913：红醋是什么
谈芳泡
：答：红醋是一种调味品，主要由醋酸发酵而成，呈现出特有的红色或深褐色。红醋的制作过程涉及醋酸发酵，这是通过醋酸菌将乙醇（酒精）氧化为醋酸的过程。在发酵过程中，酒精被氧化成醋酸，同时产生水和二氧化碳。红醋的颜色和味道来自于发酵过程中产生的色素和香味物质。红醋的颜色深浅可能因制作方法和原料的不...
13341914913：红醋,白醋和陈醋分别的功能是什么
谈芳泡
：答：一、红醋（水果醋）采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。二、白醋 醋味酸苦、性温，入肝、胃经。有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效。主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。三、陈醋 食醋...
13341914913：红醋和陈醋的区别,
谈芳泡
：答：红醋和陈醋的区别如下 1、味道不同 红醋具有醋的酸味，又带有水果香味。陈醋最大特点是色、香、醇、浓、酸，酿造时间越久，味道越醇厚。2、颜色不同 玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的醋液呈透明的玫瑰红色。陈醋浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。3、用处不...
13341914913：红醋和黑醋的营养价值有什么不同?
谈芳泡
：答：首先，我们来看红醋。红醋是以红曲米为主要原料，经过发酵、陈化等工艺制成的。红醋的主要成分是醋酸，同时还含有多种氨基酸、有机酸、矿物质和维生素等。红醋的营养价值主要体现在以下几个方面：抗氧化：红醋中的红曲米含有丰富的天然色素——红色素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，...
13341914913：陈醋,白醋,和红醋有什么区别
谈芳泡
：答：红醋（水果醋）采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。与其他醋比起来，水果醋在营养上并没有特别的优势，不过却是调制醋饮品的原料，适合做沙拉、稀释后直接饮用，不适合作为佐料。白醋 白醋的颜色特点是无色，在烹调食物时不会出现...
13341914913：黑醋 与 红醋 在使用上有什么分别?
谈芳泡
：答：红酒醋和黑醋的酿制也有点相似，红、白葡萄葡萄榨汁之后发酵，之后会因为醋酸菌的作用下转化成醋，注入木桶陈年几年左右入樽上市。颜色上像玫瑰红酒味道也较接近一般的白醋，不过还是比较一般白醋纯一点点和有点香味。一般用作有肉的沙律作沙律汁。例如凯撒沙律中一般也有烟肉、鸡肉等材料，凯撒沙律的沙律...
13341914913：红醋、白醋、香醋、的区别是?生抽与老抽酱油的区别是?谢谢啦!
谈芳泡
：答：醋的区别是因为地域不同，所以原料和工艺也有所不同。白醋：顾名思义就是颜色透明的醋。从味道上来说也是很单纯的一种酸味。香醋：也就是糯米醋，颜色有些差不多黄褐色。味道有些米香的感觉。红醋，因为是经过陈酿，所以味道很馥郁。又因为颜色便重，一般都是用在深颜色的菜里使用。。 至于生抽和...
