怎样做姜撞奶
做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝
广东著名小吃——姜撞奶
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之
辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.
做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好
不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的
时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得
均匀一些。
4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在
半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。
5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.
做法一
原料：牛奶一袋，姜，糖。
做法：
1、先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布(口罩拆的，非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多，不然我这纤纤弱体)，一小勺的量就够了。
2、把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
3、牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右(理论数据，不用验证)，快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。

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做法二
材料：鲜姜1大块，牛奶1袋，白糖，捣蒜缸
做法：
1、姜洗净，切小，放在小蒜缸里，把小块姜捣烂，压出姜汁。(我是用纱布挤的姜汁，但是纱布拍在照片里很难看，就不发上来了。)注意：千万不能懒惰，一定要鲜榨姜汁。曾经用超市里买的姜汁，结果失败了。听说即使是榨汁，隔夜都不好用的。
2、牛奶加糖，倒入奶锅，煮至起泡。注：刚刚起泡就好了，不用太沸。
3、把牛奶倒出，晾至80度的样子，倒入姜汁，搁置一会，大概10分钟以内就好。

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做法三
材料：老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙
做法：
1、将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。
2、将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。
3、将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
今天才知道，把牛奶和生姜放在一起，还有这么神奇的效果，厉害了
教你姜撞奶简单又美味的做法
生理期的女生需要加倍照顾
撞一下就能吃的甜品
19615837727：怎样做姜撞奶?
谭邦侮
：答：1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。4、这一...
19615837727：怎样做姜汁撞奶?
谭邦侮
：答：2.姜,奶,和糖的比例可以按自己的喜好调整;不同的姜味道有不同,嫩姜易出汁,不如老姜那么苦.多放糖可以缓解姜的味道,不要加水.3.不要把奶烧得太开.沸腾的奶表面会结一层皮.姜汁撞奶不要有奶皮.4.很多食谱说80度左右的牛奶冲入姜汁为最佳.我的温度计不准,我的办法是等到牛奶稍凉,冒出的热气...
19615837727：姜撞奶怎么做呀
谭邦侮
：答：1、将鲜姜捣碎后用纱布滤出姜汁,将姜汁放在碗底，喜欢辣的可以放多些姜汁,注意不要超过牛奶的10分之一.2、将牛奶+白糖煮开,注意刚开锅就ok了,不要煮过头了.3、把煮好的牛奶不停搅动,温度降至80度左右,大概5-7分钟,将牛奶快速倒进盛有姜汁的碗内,轻轻搅拌几下.4、等5分钟以后牛奶和姜汁就会...
19615837727：姜撞奶的制作方法?
谭邦侮
：答：(这是最关键的一步，一定要注意：沸腾的牛奶一定要静置几秒，才能冲入姜汁。因为沸腾的牛奶直接冲姜汁，会变成稀稀的姜汁牛奶。但是也不能静置过久才冲，那样就会使成品变成奇怪的水块混合物。总而言之，这个静置的时间实在不好把握，全凭个人感觉，但绝对不超过10秒就是了。行家说过，做姜汁撞奶的...
19615837727：现打泰奶撞姜做法
谭邦侮
：答：制作方法 姜撞奶做法一 材料 全脂鲜牛奶 180毫升 姜汁12毫升 （我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）特色姜撞奶杂图(9张)糖12克 做法 1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里 （如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。）2. 取180毫升...
19615837727：姜撞奶的做法,姜撞奶怎么做好吃,姜撞奶的家常做法
谭邦侮
：答：1.把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止 2.用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解；关火 3.把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固就可以食用了 ...
19615837727：如何做姜撞奶
谭邦侮
：答：姜撞奶这道甜品非常的滋润养生，烹饪方法，是有很多需要注意的地方和小技巧的，具体如下：一、家常姜撞奶 食材：姜一块，牛奶500ml 绵白糖适量 制作工艺：1、准备材料。2、姜去皮 3、再切末 4、可以用压蒜器压出汁 费力活。5、或用泡水的方法泡2小时 6、再用纱布挤出汁来 也要费力的 7、汁挤...
