如何做丝丝顺滑，散寒暖胃的姜撞奶？

姜撞奶，是一道广式的甜品，做法也非常大讲究，我爸爸特别喜欢做，简单讲一下我爸爸的做法吧。

一、准备食材

全脂牛奶200ml，一定不要用脱脂的或者低脂的牛奶代替，味道会比较差（亲爸的经验之谈）。

一小段老姜，因为老姜的降酶蛋白比较高，撞成功的几率比较大。

5g左右的白砂糖能达到微甜的水平，根据自己喜欢的甜度准备白砂糖吧。

二、制作过程

去姜皮，然后磨姜泥，最后把姜汁儿挤出来。准备蕴热牛奶，一定要加糖哦最后一步就是撞姜汁啦，撞之前记得先轻轻的搅拌一下姜汁，避免姜汁所含有的淀粉沉入底部，再加入热牛奶即可。静静的加盖等待15分钟左右。然后飘着香气的姜撞奶就做好啦。

姜撞奶的祛寒活血功能非常棒，还有美容养颜，止咳安眠的功效，实属佳品，希望你的姜撞奶能够顺利做成功！

  姜撞奶是一种广东地区的传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料的一种甜品。牛奶中含有蛋白质，姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。

  姜撞奶的具体做法：

  1、准备好牛奶、姜、纱布；

  2、姜切成小块，放在碗中捣出汁水；

  3、放入纱布中，挤去汁液；

  4、继续捣碎姜，挤去汁液，反复几次，直到姜里面的汁水全部榨干；

  5、将牛奶加热；

  6、将加热好的牛奶倒入姜汁中；

  7、等2-3分钟凝结以后，就可以吃了。

姜撞奶的功效

姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳。

姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。

姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品

姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

姜汁撞奶是将姜汁和纯牛奶一起混合制作而成，主要是使姜汁与牛奶结合，使牛奶凝固起来，是一种非常好的营养滋补的食物。生姜性热，味辛、刺激，主要的作用是去除寒湿、温润湿肺、化痰止咳，起到很好的暖胃、润肺的功效。对长期体寒、胃虚者有很好的改善效果。牛奶含有很丰富的钙剂、铁、锌等，而且蛋白成分多，促进各系统的生长发育和维持心肌的正常功能。

如何做姜撞奶

19824798607：如何做丝丝顺滑,散寒暖胃的姜撞奶?
鬱虾薇 ：答：去姜皮，然后磨姜泥，最后把姜汁儿挤出来。准备蕴热牛奶，一定要加糖哦最后一步就是撞姜汁啦，撞之前记得先轻轻的搅拌一下姜汁，避免姜汁所含有的淀粉沉入底部，再加入热牛奶即可。静静的加盖等待15分钟左右。然后飘着香气的姜撞奶就做好啦。姜撞奶的祛寒活血功能非常棒，还有美容养颜，止咳安眠的功效...

19824798607：姜撞奶(生鲜奶)怎么做
鬱虾薇 ：答：1.姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里 （因为我们家有工具，如果你们没有，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可以个体力活呢。）2.取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀 3.迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗...

19824798607：姜撞奶的制作方法?
鬱虾薇 ：答：第二，要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多根的姜，将姜打成茸后磨姜汁。。其实做姜撞奶就是一个反应的过程。所以一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。第三，将牛奶放入锅中加热。温度很重要。既然说是反应，就要有特定的反应温度。最适宜的温度是70-80度。第四，就是撞的这个过程了。...

19824798607：姜撞奶的做法
鬱虾薇 ：答：导语： 姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，它源于珠江三角洲，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。我也很喜欢吃呢，一起来看看吧！食材主料 牛奶200ml 辅料 白糖20g、生姜50g 步骤 1.生姜刨丝 2.用纱布包好，挤出姜汁 3.挤好的姜汁，能多不能少 4.牛奶...

19824798607：怎么做姜撞奶呢?
鬱虾薇 ：答：做法：用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的；将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）；接着就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。

19824798607：姜撞奶的原理
鬱虾薇 ：答：姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气...

19824798607：姜撞奶是如何做的?
鬱虾薇 ：答：第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢？能够承得起一只汤匙。该品味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

19824798607：姜撞奶是哪里的特产
鬱虾薇 ：答：姜撞奶做法 1、170g小黄姜稍微削皮后，用擦丝器擦出姜蓉。然后把姜蓉放在纱布里，挤出姜汁。挤出的姜汁，舀出两勺（约20g）在碗中备用，这个量约能做4碗。锅中放入800g水牛奶，根据个人口味加入适量的白糖（我放了35g左右），中小火加热至微微沸腾（85℃左右）关火。搅动一下碗中的姜汁（避免...

19824798607：姜撞奶怎么做?
鬱虾薇 ：答：有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的。姜撞奶是一道传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料制作成的甜品，口感滑嫩，风味独特，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含丰富的营养，对促进脑细胞发育...