猪蹄汤怎么烧才香？

引言：许多小伙伴们都喜欢养生，比如通过运动，药疗和食疗的方式。在这其中，食疗又是养生最简单的方式，大家都知道猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是滋补的好食材，有小伙伴们想要了解猪蹄汤怎样煲才又香又好喝，软弹Q弹又下火呢？
一、注意火候想要煲出浓郁好喝的猪蹄汤，就要格外的注意火候，先用中火将猪蹄汤煮开了之后，改成小火慢炖半个小时左右。千万不要用大火，否则最后就看不见汤了。大火往往是进行收汁时才会操作的火候，想炖好汤就要采取小火。如果有条件，也可以用高压锅来炖，这样炖出来的猪蹄更软烂，更加适合老年人来吃。
二、注意配料想让猪蹄汤又香又好喝，也要注意配料，有些小伙伴喜欢在里面加入白萝卜，有些喜欢玉米，有些人喜欢加入黄豆或者是香菇，这些都可以根据自己的喜好酌情添加。但是不要添加一些辣椒之类的配料，猪蹄汤这道汤讲究的是清淡鲜美的口味，如果加入辣椒会有反效果。再加入这些配料的时候，可以在猪蹄汤出锅之前的10分钟到15分钟左右加入，这样不仅可以保证它们的营养不会流失，而且熟度也刚刚好。
三、注意食材在选取食材的时候，尽量选择当天菜市场上买到的新鲜食材，不要买过夜的食材。猪蹄要让菜市场人员将毛发处理干净。制作猪蹄汤，要提前将猪蹄冷水下锅，倒入一些料酒去血沫和去腥味。
用猪蹄制作的汤，汤汁浓厚，而且脂肪含量比肥肉要低，其中的胶原蛋白能够增强皮肤的韧性和弹性，是老少皆宜的补品。老人常吃可以强身健体，女人常吃可以美容抗衰，小孩常吃可以长身体。

黄豆炖猪蹄：

原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

花生炖猪蹄
原料：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。
做法： 1、首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。
2、猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。
3、猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。
4、之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。


章鱼炖猪蹄
原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。
1、猪脚要刮干净猪毛哦，之后剁块放入热水中焯3-5分钟。
2、花生要提前浸泡哦，泡2-3小时后放进去熬汤吃起来会软软的。
3、将章鱼洗净咯，之后切小块或者不切直接一大只放进去，韩国人熬章鱼汤就是这样的。
4、将猪蹄、花生以及章鱼放入锅中，倒入适量清水，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、大火煮开后，加入料酒然后慢火炖1个半小时，最后放入盐调味就ok了。

猪蹄的营养价值 ：
根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。它能是帮助皮肤锁住水分，滋润细胞的每一角落，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

答：一、做猪蹄汤需要的食材：        

猪蹄2只、山药1根、姜20克、红枣3颗、小葱20克、盐2勺、味精2勺。        

二、猪蹄汤的做法：         

1、把猪蹄洗净。         

2、把猪蹄切块。        

3、把山药切片。        

4、把姜切片。        

5、把小葱切成葱花。      

6、把猪蹄块放入锅中，倒入冷水，大火焯水5分钟。         

7、把焯好水的猪蹄块捞出备用。         

8、往锅里重新倒入清水，放入猪蹄，加入红枣、姜片。        

9、大火煮10分钟。        

10、盖上锅盖，转小火慢炖3个小时。        

11、放入山药片，加入盐、味精，煮8分钟就可以出锅了。         

12、最后把猪蹄汤盛入碗里，撒上葱花。       

猪蹄汤的小窍门：         

1、我们把猪蹄炖的时间长一点，这样猪蹄吃起来比较软糯。         

2、山药煮的时间不要太长，这样一来山药的口感会比较脆。

今天我就分享给大家饭店里做猪蹄汤的正确做法。喜欢喝猪蹄汤的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！做猪蹄汤的时候，一定要牢记这三招哦。学会做猪蹄汤时，只要掌握了这三个小技巧。就再也不用担心做不好猪蹄汤了。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了啊！

——猪蹄汤的正确做法——

准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？

2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。

6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友，赶紧去试一试吧！

——炖煮猪蹄的小技巧——

1.炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。

2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了。

3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发。放精盐的时候，一定要记得最后放。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量。

13633605802：滋补猪蹄汤的10种做法
秦融省 ：答：1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。第8种：山楂牛肉猪蹄汤 材料：瘦牛肉，猪蹄，山楂...

13633605802：怎么做牛蹄汤
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13633605802：猪蹄汤怎么烧才香?
秦融省 ：答：1、把猪蹄洗净。2、把猪蹄切块。3、把山药切片。4、把姜切片。5、把小葱切成葱花。6、把猪蹄块放入锅中，倒入冷水，大火焯水5分钟。7、把焯好水的猪蹄块捞出备用。8、往锅里重新倒入清水，放入猪蹄，加入红枣、姜片。9、大火煮10分钟。10、盖上锅盖，转小火慢炖3个小时。11、放入山药片，加入盐...

13633605802：猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
秦融省 ：答：1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟。3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜。5、小火慢炖30分钟出锅。6、猪蹄汤成品图。

13633605802：冬瓜蹄汤的做法,冬瓜蹄汤怎么做好吃,冬瓜蹄汤
秦融省 ：答：冬瓜猪蹄汤的做法 将猪蹄用冷水泡一小时，中途换两次水。香菇用热水泡开 生姜、大蒜、红枣、枸杞洗干净备用。把泡好的猪蹄放入冷水锅里煮沸去血水。捞出冷水冲洗干净。将洗好的猪蹄以及生姜、大蒜、红枣、枸杞放进压力锅，加盐和热水压30分钟。冬瓜去皮洗净切方块和压好的猪蹄，泡好的香菇一起放入砂锅...

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秦融省 ：答：准备香料：在锅中加入适量清水，放入焯好水的羊蹄，再加入准备好的姜片，葱段，八角，香叶，桂皮和花椒。这些香料可以增加汤的香气，减少羊肉的腥味。炖煮：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据羊蹄的大小和新鲜程度而定，一般需要1-2小时。期间要注意观察水量，避免锅中水干烧焦...

13633605802：猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
秦融省 ：答：1、葱姜洗净，改刀。2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。3、黄豆洗净备用。4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。6、搁入葱段和姜片。7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去，再...

13633605802：猪蹄汤怎么烧才香?
秦融省 ：答：答:一、做猪蹄汤需要的食材: 猪蹄2只、山药1根、姜20克、红枣3颗、小葱20克、盐2勺、味精2勺。 二、猪蹄汤的做法: 1、把猪蹄洗净。 2、把猪蹄切块。 3、把山药切片。 4、把姜切片。 5、把小葱切成葱花。 6、把猪蹄块放入锅中,倒入冷水,大火焯水5分钟。 7、把焯好水的猪蹄块捞出备用...

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秦融省 ：答：请点击输入图片描述 锅里倒入清水放入姜片儿，把猪蹄放进去焯水两分钟，之后捞出来，用温水先洗干净，然后呢再倒入水大火烧开，热水把猪蹄下进去开始炖煮。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材，再加上一些葱段姜片，一些花生米，或者黄豆，这样炖出来的猪蹄汤，喝着非常鲜嫩，一点都不油腻。

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秦融省 ：答：黄豆炖猪蹄：原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。做法：1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽...