猪小肠可以做风干肠的肠衣吗

• 灌香肠时，一般人们肠衣选择用猪小肠。猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。
  

• 1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

• 2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油，剪掉。（有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪断。而有人为了方便清洗，以及做的香肠不那么长，会选择剪断）

• 3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。

• 4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

• 5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

• 6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐，揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

• 7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净，并用流动的水冲洗一遍。

• 8、再把小肠套在水龙头上，打开水龙头灌水进去，清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破。

• 9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，仔细揉搓几下，使表皮薄膜和内层分开。

• 10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

• 11、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。

15318231690：如何做风干肠,就是用猪小肠做肠衣灌入肉的那种
罗呢审 ：答：做法：1、将肉洗净去皮，筋络、血污及淋巴结等均要清除干净；2、然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁，加干肠肉料25克，盐150克，糖150克，曲酒150毫升，搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣，灌后挂在通风处阴凉三四天；3、然后上锅蒸20分钟左右，取出晾干即可食用，如喜食甜口，可多加一点糖。

15318231690：如何做风干肠,就是用猪小肠做肠衣灌入肉的那种
罗呢审 ：答：这种猪皮薄、瘦肉多，最适宜制肠。购回的生猪置饲养，随用随宰。风干香肠的制作，以肥瘦一比九的鲜猪肉、猪小肠衣、优质酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面和鲜姜等为原料。经选肉、拌馅、灌制、风干、发酵、煮制六道工序。拌料时要先拦佐料，后拌肉料，要一直搅到有粘性，浓稠为止。灌制前要控...

15318231690：新鲜猪小肠怎样制作肠衣
罗呢审 ：答：制作肠衣可以选用猪肠、羊肠或牛肠，使用最多的是猪肠了。猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣的加工方法都一样，今天介绍适合家庭自制肠衣的方法和要领，教你怎么在家自己做优质的肠衣。1、浸泡：把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的脏东西，再用清水浸泡18到24小时。2、刮肠：在大盆里斜着放一块木板，再准备一...

15318231690：风干肠用什么肠衣 风干肠的肠衣怎么做
罗呢审 ：答：加工牛的盐、干肠衣：只除去粘膜而保留其他3层。 风干肠衣的制作方法 浸漂：将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1-2天。 剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7-8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌...

15318231690：风干肠有哪些做法和制作技巧?
罗呢审 ：答：风干肠是一种传统的中式腌制食品，主要通过风干的方式去除肠衣中的水分，以达到保存和增加风味的目的。以下是风干肠的一些做法和制作技巧：选材：选择新鲜的猪大肠或者小肠，清洗干净，去除异味。一般需要用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。准备馅料：风干肠的馅料可以根据个人口味进行调配...

15318231690：风干肠的做法?
罗呢审 ：答：最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）味精：2钱 五香粉：5钱 将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

15318231690：猪小肠可以做腊肠吗?猪小肠可以做香肠吗?
罗呢审 ：答：猪小肠是可以做腊肠的。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。猪小肠怎么做肠衣 1、猪小肠买来后，用温水...

15318231690：风干肠的肠衣怎么做?
罗呢审 ：答：常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和猪干肠衣。 一、盐渍肠衣 (一)浸漂 将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌入清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气最热时可以加冰。浸泡时间18～24小时。浸泡的水应清洁，不可含有矾、硝、碱等物质。 (二)刮肠 将浸泡肠取出...

15318231690：自己怎么制作肠衣
罗呢审 ：答：自制肠衣 一般做肠衣是用猪小肠做的，也有用羊肠做的。肠准备好后，在准备一包盐，适量面粉和白醋就可以了。自制肠衣的具体步骤如下：1、猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。2、然后把肠子对着水龙头冲一下，接口就开始变大了，然后...

15318231690：猪干肠衣是怎么做成的?
罗呢审 ：答：不然 肠子便被腐蚀成废品。（4）漂洗：把去脂后的肠子，放入清水盆中，用手不停地洗刷，完全洗去血水，没脂和氢氧化钠的气味，然后漂浸在清水中，夏日浸3小时，冬季约24小时，并要常常换水这样在的肠子可漂成白色，制成质量和色泽优秀的干肠衣。（5）腌肠：腌肠可使肠子收缩，制成干肠衣后不会...