正宗老式酥白肉的做法
酥白肉是拔丝还是翻砂?
：答：5、炸好的肉块放置在通风露底 的容器中保持外壳酥脆 6、另一起一锅，放少量油后开中火，加冰糖或白糖不断搅动，直到糖融化 转小火 7、当融化的糖彻底化成液体，颜色稍有变黄的趋势时，倒入炸好的肉块，迅速颠勺翻动，使糖稀挂均匀即可 酥白肉的做法便是“拔丝”，同样做法的名菜还有拔丝地瓜、拔丝...
炸糖酥白肉怎么弄
：答：做法 1.肥肉切成1－2公分的小丁。2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状。3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化。4.另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）。5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊。6.放入油锅炸至金黄。沥起。7.这时候，糖浆已...
酥白肉的家常做法东北
：答：步骤：1、建议用户将肥肉洗净切成1厘米厚，2厘米的长方形块，放入1勺料酒，姜片，葱段腌制15分钟。2、盆中放入2个鸡蛋，玉米淀粉，面粉，淀粉和面粉比例1：1，放入适量水搅拌成面糊。3、把切好的肥肉块，放入调好的面糊中抓均匀备用。4、油锅烧热，油温升至6一7成热时下入裹好面糊的肥肉块炸制...
老式酥白肉的做法
：答：1.肥肉切成1－2公分的小丁 2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状 3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化 4.另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊 6.放入油锅炸至金黄。沥起7.这时候，糖浆已熬好了：颜色...
失传的东北老菜
：答：“酥白肉”的做法就是采用了拔丝的手法，只不过在熬制糖浆的时候，让糖浆的颜色不那么深，一般和香油的颜色差不多就好，这样也就不会出现拉丝的现象。制作这道菜最重要的就是面糊制作，比例一定要掌握好，要不炸出来口感不好，要不太软，要不就太硬。一般按照淀粉和面粉2：1来，面糊的干湿以用筷子...
求老式酥白肉的做法
：答：酥白肉 一．派系：东北 烹制技法：挂浆 成菜后芡汁：不勾芡 二．原料：主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋，粉面，面粉（适量）盐（少许） 食用油 白糖 三．工艺流程：初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四．烹饪工艺...
酥白肉的家常做法
：答：鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。 3、猪腿肉切片。 4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓匀腌制。 5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，搅拌均匀。 6、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒。 7、出锅装盘，酥白肉即可制作完成。
宓转环: ： 主料 猪白肉200克 辅料 色拉油适量 蛋白三个 淀粉75克 白糖150克 酥白肉(经典老式甜品)的做法步骤1. 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块2. 将蛋清与淀粉混合均匀成糊状3. 将白肉条放入淀粉糊中抓匀4. 锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色5. 锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆6. 将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可
阚寒查13115137671： 酥白肉家常做法,正宗酥白肉怎么做 -
宓转环: ： 酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料:主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 三.工艺流程:初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→...
阚寒查13115137671： 肥肉怎么做好吃,肥肉的吃法 -
宓转环: ： 对于无肉不欢的人来说,肥肉是极美味的食物.就算是一口干锅放上块猪肥膘焅出肥油,那味道也是要比植物油多上不少滋味的. 不过肥肉很少单独入菜,狮子头讲究四肥六瘦,五花肉也俗称“五花三层”,肥瘦分明,吃肥肉讲究的就是肥肉的...
阚寒查13115137671： 老式彩色糖球酥白肉的做法 -
宓转环: ： 材料 山楂100克,冰糖50克,或白糖,凉白开50ML,白醋1/2汤匙 做法 1.山楂100克用清水洗净,控干水分 2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净 3.锅放火上,放入冰糖或白糖50克 4.倒入50ML凉白开 5.开中小火熬制,一边用铲...
阚寒查13115137671： 酥白肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
宓转环: ： 用料 主料 猪肉200克 辅料 鸡蛋清2个 淀粉50克 调料 冰糖50克 白糖50克 芝麻 适量 植物油20克 酥白肉的做法1.肥肉切成1-2公分的小丁2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化4.另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊6.放入油锅炸至金黄.沥起7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体.将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了
阚寒查13115137671： 贵州人怎么做肥肉吃 -
宓转环: ： 吃过酥白肉吗?酥、甜、香! 肥肉切1厘米见方的条,3---4厘米长.挂蛋清、淀粉混合糊,过油炸至微黄捞出.坐锅熬糖浆至大泡变小变色,迅速倒入白肉翻勺挂浆,拔丝酥白肉,好吃.不要贪多呦,小心脂肪摄入过多引起肥胖哦.
阚寒查13115137671： 肥肉怎么做好吃,肥肉的吃法 -
宓转环: ： 对于无肉不欢的人来说,肥肉是极美味的食物.就算是一口干锅放上块猪肥膘焅出肥油,那味道也是要比植物油多上不少滋味的.不过肥肉很少单独入菜,狮子头讲究四肥六瘦,五花肉也俗称“五花三层”,肥瘦分明,吃肥肉讲究的就是肥肉的...
阚寒查13115137671： 东北氽白肉的做法详解,东北氽白肉怎么做正宗 -
宓转环: ： 东北氽白肉的做法1.带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净 2.锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉 3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片 4.酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里 5.粉条用水发好,用刀断开,备用 6.香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用 7.勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5 分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成
阚寒查13115137671： 酥白肉做的时候猪肥肉是生肉还是熟肉 -
宓转环: ： 酥白肉的特色:酥香脆嫩,色泽美观. 教您酥白肉怎么做,如何做酥白肉才好吃1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀. 2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油. 3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺. 酥白肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克.
阚寒查13115137671： 酥白肉做的时候猪肥肉是生肉还是熟肉 -
宓转环: ： 酥白肉的特色:酥香脆嫩,色泽美观. 教您酥白肉怎么做,如何做酥白肉才好吃1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀. 2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油. 3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺. 酥白肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克.
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