牛身上最差的肉是什么

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牛身上最差的肉是什么

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-12

牛上脑是牛身上最差的部位吗
：答：牛上脑并非牛身上最差的部位。牛上脑是指位于肉牛颈部上侧，靠近头部至前脊椎的肉块，这个部位的肉以肥瘦相间、比例均匀著称。根据脂肪沉淀的不同，牛上脑可以分为S级、A级和B级。优质的牛上脑肉，外层红白相间，具有韧性，内层则色泽红润，质地细嫩，适合通过炒、熘、氽等烹饪方法来料理。例如，煎牛...

牛杂最差的是牛哪个部位
：答：没有最差，牛杂就是牛内脏。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛...

牛脖子肉是最差的肉吗
：答：牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。牛肉的挑选：...

牛身上哪些部位,携带大量病菌,吃一口就要命?
：答：提到牛身上携带大量病菌的部位，我最先想到的是血脖肉。而这血脖肉的名字由来是因为屠宰场在屠宰动物的时候，通常是从动物的脖颈处开始下刀并放血的，以至于被宰杀的动物脖子上都有着大量的淤血，这从远处看起来就永远是血淋淋的，久而久之便得名“血脖肉”了。至于具体为什么不能吃，还主要是因为血...

炖牛肉用哪个部位,弄错一步,肉不烂口感柴,很难吃
：答：1、选用的牛肉不对牛肉部位分解图牛的品种、生长地、年龄和肥瘦程度不同，都会影响到牛肉的质地和口感，同时也是影响牛肉是否能炖烂的重要因素。比如老牛肉就很难炖烂，水牛的肉也很难炖烂，而冰冻过久的牛肉，也比新鲜的牛肉更难炖烂。此外，在同一头牛身上，不同部位的肉，特点不一样，口感也...

牛肉的肉质有哪些部位?
：答：板腱位于牛的腹侧,属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身,所以板腱的肉质很结实,有一定的筋膜组织,适合长时间慢炖或低温烤制,煮制之后肉味鲜美,口感韧性十足。二、前腿肉前腿肉是位于牛的前肢部分,通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等,这个部位的牛肉肉质较为扎实,口感...

牛肉是怎么分级的?
：答：日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。“脂肪...

牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?
：答：这两天的气温骤降，冬意明显。天冷的时候，唯有吃肉才觉得满足。如今猪肉价格直逼牛羊肉，让很多人都对它望而却步了，索性改吃牛肉。虽然牛肉在价格上也没有优势，但是从营养价值上来说，它可远超猪肉很多。牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪个部位最嫩最合适？很多人选错，难怪肉柴还难吃。很多人会...

牛霖跟牛肉有什么区别吗
：答：1个回答 #热议# 什么是淋病?哪些行为会感染淋病?Ad爱生活 2023-12-25 · 还没有任何签名哦关注据我所知,牛霖跟牛肉并没有实质性区别。牛霖和牛肉的主要区别在于它们在牛身上的部位以及由此产生的肉质和口感的差异。牛肉是牛身上的肉统称,而牛霖指的是牛的膝盖上的肉。抢首赞评论分享举报 ...

殷态苏19154344982：    牛身上哪里的肉最差? -
鱼美之:      ：牛身上最差的肉没有统一的标准,因为每个人对差的理解和评价可能不同.通常来说,牛身上不太受欢迎的肉包括:1. 牛蹄子:价格便宜,但处理过程复杂,需要烧毛、刮毛、油毛、水毛、油和炖等步骤,适合炖汤.2. 牛腰子:价格便宜,但形状复杂,处理不好会有鱼腥味.3. 牛脖子:价格便宜,但肉质较差,有注射针孔,味道难吃.4. 牛肉板筋:质地结实,咀嚼力差,处理过程复杂.5. 牛腩:价格便宜,但肉质较差,口感柴,不太适合红烧或炖汤.总之,牛身上最差的肉并没有一个统一的标准,需要根据个人口味和需求来判断.

殷态苏19154344982：    我想知道牛身上各部分肉质的等级 -
鱼美之:      ：牛肉分级标准美国官方牛肉分级标准有三,首先是看牛肉在屠宰后是否有经过肉体沉淀的程序,第二则是牛肉饲育的方式,最后则是以饲主喂食的饲料来分级.以此三大标准,将牛肉分成8大等级.第一级为极品级(Prime),此类等级的牛肉...

殷态苏19154344982：    牛身上哪个部位的肉最好吃 -
鱼美之:      ：牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...

殷态苏19154344982：    牛身上的肉分别叫什么名字? -
鱼美之:      ：牛肉除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...

殷态苏19154344982：    牛身上各处的肉的名称及做法?
鱼美之:      ：牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板三级... 这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖. 炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉...

殷态苏19154344982：    牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法?
鱼美之:      ： 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高... 5厘米左右的肉片; 小贴士:用肉锤均匀的敲打牛排,锤肉可以将肉质的束状肌肉纤...

殷态苏19154344982：    牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
鱼美之:      ：牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...

殷态苏19154344982：    你好,请问牛各部位肉的烹饪方法 -
鱼美之:      ： 1、牛柳牛柳是西餐的叫法,就是指牛的里脊,是牛身上最嫩的部位,位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料.这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,...

殷态苏19154344982：    牛腩是牛身体上哪部分的肉? -
鱼美之:      ：什么是牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称. 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

殷态苏19154344982：    牛身上有一块肉挺稀少的叫什么
鱼美之:      ：你好!! 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳. 黄牛肉的颜色... 4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多....

（编辑：qq网友）