猪肉分割1-5号肉

首页 >> 正文

猪肉分割1-5号肉

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-13

大家好。。。请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称?
：答：1 槽头也叫血脖，这块肉淋巴比较多，肉腥。2 夹心处指的是一号肉，俗称前槽，肉质嫩，有夹层肥肉。前槽附在前排上。3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨，龙骨正面是三号肉，即贴脊，背面是5号肉，即小里脊。4 方肉指的是五花肉，附在肋排上，肋排龙骨不分割的排骨称为中排。5 前腿肉带脂的是带...

猪肉分割品有哪些
：答：分割品：肉类：1、2、3、4、5号肉排骨类：前排、大排、肋排，前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨膘类：脊膘、一级膘、二级膘、腩膘混合类：红五花、大五花、培根、中方肉（带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨）等

1,2,3,4,5号肉分别是猪身上哪个部位
：答：1、2、3、4、5号肉分别如下：1、猪颈肉即俗称的「松阪猪」，起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛，才取了这个名字吸引买气，是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少，一只猪身上只有六两，因此又称为「黄金六两肉」。此部位肉质口感脆、油脂也够，料理时要掌握快速烹调、...

请问猪肉的1#、2#、3#、4#分别是什么部位的肉?
：答：1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切...

猪肉的分割标准是什么
：答：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿...

不同部位的猪肉用途各不同,内行都是怎么买的?
：答：今日，就为了给小伙伴们普及化猪肉分割专业知识，选择了“生猪肉之最”的5个部件。买猪肉，“精粹”的5块生猪肉可要记住，主要用途各不同，懂行才要买：一、里面脊条——最香的一块肉假如说起最细嫩的一块猪肉，那非里面脊条当属，斜形存在于猪后腰部，一边一块，又因呈青瓜状外观设计，也称...

猪肉大排,夹心肉,后退肉,前腿肉,白条分别在什么部位
：答：猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆...

四号猪肉是什么意思
：答：简称2号肉）；大排肌肉（简称3号肉）；后腿肌肉（简称4号肉）。1－4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

猪肉哪个部位最好吃最嫩
：答：后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好逗悔行，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于...

新手分割猪肉的技巧与方法
：答：1、首先我们需要认识猪肉可以分为几类，然后分别进行分割技术的研究。2、准备分割的刀具，有锉刀，拆骨刀，4号斩刀，钢丝手套。3、将半片猪肉平放在操作台上。4、用小刀割取出内里脊肉。5、分割取出的内里脊肉连着后腿。6、从肋骨5-6根之间切断。7、从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上...

浦咸栏13178347056：    猪肉分割品有哪些 -
酆辰阁:      ：分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等

浦咸栏13178347056：    大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? -
酆辰阁:      ：猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...

浦咸栏13178347056：    什么是猪肉分割的1号肉?
酆辰阁:      ：颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味

浦咸栏13178347056：    猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等
酆辰阁:      ：按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦...

浦咸栏13178347056：    去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位? -
酆辰阁:      ：猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...

浦咸栏13178347056：    分解猪肉的型号是怎么来的 -
酆辰阁:      ：分解猪肉的型号,他们是卡出来的啊,他们进行一系列的检查,完了把猪肉拿去做分拣,做完之后,要是合格的猪肉,他们就把这个型号给卡上了,所以说,分解猪肉的型号都是他们给卡上了

浦咸栏13178347056：    如何判断猪肉是那个部位 -
酆辰阁:      ：你拿来,我给你判断,其实很简单,我只说分割肉 1号肉里有白筋,2号肉肉质暗红,没有丝状,3号肉是里脊,像条鱼,4号肉肉食有点发白,而且很多丝状,腮肉好多面青,五花肉就不多少了,但是依据要有1斤以上才能看出,如果你给切成肉丝,单品肉眼谁也看不出来,呵呵~~~ 这只是我个人的经验,

浦咸栏13178347056：    怎样鉴别母猪肉 -
酆辰阁:      ： 1、看皮: 母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显. 2、看乳房: 母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大.乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出. 3、看猪肉: 正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红...

浦咸栏13178347056：    猪肉分割法有哪些?
酆辰阁:      ：北京猪肉分割法.北京市猪肉分割法是将胴体分割为11 个部位.英、美猪肉分割法.英、美等国猪的胴体为带头胴体.俄罗斯猪肉分割法.俄罗斯的猪肉分割是将半片胴体分割为8块,然后分级销售.一级肉:包括三个部分:大腿肉、腰背肉、胸部肉.二级肉:包括肩颈肉、颈外肉和腹部肉(前面从倒数第一和第二肋间切下,后面从腹壁末端和腹壁固定在骨盆大腿部切下,上面沿腰背肉的下线切开).三级肉:包括前腿肉和后腿肉.

浦咸栏13178347056：    猪肉的分割标准是什么?
酆辰阁:      ：猪肉的分割标准?其实,猪肉的分割是很难用一个标准来衡量的.因为,猪肉并没有固定的分割模式,必须根据当前市场和消费者的需求来决定.所以,猪肉没有分割标准.

（编辑：qq网友）