猪肉正常颜色对照表
怎样识别正常猪肉和病猪肉?
：答：识别正常猪肉和病猪肉的方法：1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或...
猪肉红色好还是发白好?
：答：这时候可以从两个小技巧鉴别：一是注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；二是用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水；买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量...
新鲜猪瘦肉有两种颜色
：答：猪肉挑选方法 1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。2、气味上，新鲜猪肉 具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质...
怎么辨别猪肉的好坏
：答：纹理：新鲜的猪肉的切面是有光泽和弹性的，呈现红色或者淡红色；而变质的或者病死的猪肉，切面呈现暗红色甚至紫红色，并且会流出粉红色或者淡黄色液体。残血：正常的猪肉因为放血干净，所以肉中血水较少，而问题猪肉因为没有正常放血，会残留较多的血液，能够通过肉眼观察到猪肉血管中的残血黑点。2、闻 新鲜...
猪肉浅色和深色有什么区别?
：答：如何挑选正确的挑选猪肉：1、看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。2、闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为...
为什么有的猪肉白 有的肉红
：答：有的猪肉白，有的肉红是因为猪肉在新鲜度上有差异。新鲜猪肉皮色纯白，脂肪洁白，瘦肉呈红色或淡红色，有光泽；如果脂肪缺乏光泽，呈淡灰色，瘦肉的颜色稍暗，则表明猪肉放置的时间较长，新鲜度差些。判断猪肉是否新鲜还可以通过以下方法：1、从粘度来看：新鲜猪肉表面湿润，用手摸有油质感，但不发粘；...
如何从颜色辨别猪肉的新鲜度?
：答：表面湿润度：新鲜的猪肉表面应该是湿润的，但不粘手。如果猪肉表面过于干燥或者有粘液，那么这可能意味着猪肉已经不新鲜。此外，如果猪肉表面有明显的血迹，也可能说明猪肉在屠宰过程中受到了污染，新鲜度受到影响。气味：虽然我们主要通过颜色来判断猪肉的新鲜度，但气味也是一个不可忽视的因素。新鲜的猪肉...
任务3根据gb/t9959.1-2009,从颜色上怎样分辨猪肉的新鲜程度。_百度知 ...
：答：好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，...
什么颜色的猪肉是比较好的?
：答：一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。 二闻气味健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。 三摸弹性健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。
如何从原料肉的颜色来判定猪肉的品质?
：答：从原料肉的颜色来判定猪肉的品质，可以参考以下三个方面的观察：肉色鲜红：高品质的猪肉肉色鲜红，肉质细嫩，带有一定的弹性。如果肉质颜色暗淡，呈现出的则是劣质猪肉。脂肪颜色：好的猪肉脂肪呈均匀的白色。如果脂肪呈黄色或者灰色，可能是劣质猪肉，因为此时的脂肪有些硬，不易融化。肌肉颜色：优质猪肉摸...
缪翠刷: ： 皮白肉硬有光泽. 新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠.不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿. 鲜香无异味. 新鲜的猪肉带着固...
陈高炒19829899487： 怎么选猪肉 -
缪翠刷: ： 首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉.此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,...
陈高炒19829899487： 怎么可以挑选好猪肉? -
缪翠刷: ： 以肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥,瘦肉部分呈淡红色,有光泽,膘部分色泽雪白,油光发亮,没有异味为好. 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是...
陈高炒19829899487： 怎么看猪肉 -
缪翠刷: ： 鉴别肉的新鲜与否需要“望、闻、问、切”◇外观鉴别——新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁通明;次鲜猪肉边面呈暗灰,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有粘性,肉汁混浊;变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色,很粘,肉汁严重混浊.◇气味鉴别——新鲜猪肉气味正常;次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层没有这些气味;而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味.◇弹性鉴别——新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原,肉面无粘液感;变质猪肉指压后凹陷不能复原,有时手指还能把肉刺穿,手摸有明显粘液感.
陈高炒19829899487： 猪肉的颜色怎么样的最好? -
缪翠刷: ： 提醒消费者购买猪肉时,要拣带些肥膘(1-2厘米)的肉,颜色不要太鲜红,猪内脏特别是猪肝因“瘦肉精”残留量多,不宜食用.购买时,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”.据悉,“瘦肉精”急性中毒会使人心悸,面颈、四肢肌肉颤抖,头晕、乏力;原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者,症状更易发生.
陈高炒19829899487： 怎么区别新鲜肉和不新鲜的肉 -
缪翠刷: ： 第一从感观上的判断,新鲜的猪肉肉质呈浅红色,看起来有光泽.看起来颜色不对的,比如呈灰色的,说明已经时间长变质了,如果肉呈暗红色,说明是猪是病死的,而不是正常宰杀的新鲜的猪肉,如果猪肉看上去有许多米粒大白色颗粒,说明猪本身患有寄生虫病,这种猪肉对人体有危害.新鲜的猪肉用手触摸一下切面有湿润感而不粘手,如果已经变质的猪肉,手上会有粘粘的感觉.
陈高炒19829899487： 怎样评定猪肉的颜色?
缪翠刷: ： 正常的肉呈鲜红色,蛋白质变性和受微生物污染的肉呈 绿色,异常肉质呈灰白(PSE)或暗褐色(DFD).评定肌肉颜色的时间在屠宰后2小时之内,在左半胴体胸腰椎联...
陈高炒19829899487： 有些猪肉发红,是不是有问题?正常的猪肉是什么颜色?
缪翠刷: ： 一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象. 而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面.
陈高炒19829899487： 如何辨别猪肉的好坏? -
缪翠刷: ： 怎样识别病害猪肉 一、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味. 二、不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,...
陈高炒19829899487： 猪肉正常颜色是什么色? 发红或者发紫的猪肉是怎么回事? -
缪翠刷: ： 前两张图的猪肉我也买到过,出血没出干净,发紫的实在是第一看到,问题猪肉!
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