10kg肉里加0.3%的复合磷酸盐是多少

一般是100斤肉加4斤盐，不能多，咸鱼淡肉。

GB2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中规定肉加工中磷酸盐的最大使用量5g/kg，因此100斤羊肉中最多使用250g。请参考。

19625395979：10kg肉里加0.3%的复合磷酸盐是多少
刁屈贫 ：答：20斤肉里加3克。

19625395979：复合磷酸盐在肉制品中做保水剂如何使用?
刁屈贫 ：答：复合磷酸盐的配比在大部分肉制品（如猪肉火腿、牛肉、鱼糜）中为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠）,但是使用量对不同的产品来说差别很大，对火腿来说使用量为0.4%,但对鱼肉，使用量为0.5%。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐，同时制品的色泽、滋气味和质地均较好，但在...

19625395979：复合磷酸盐在肉制品中的应用比例
刁屈贫 ：答：不超过 0.5

19625395979：复合磷酸盐在肉制品中怎么用
刁屈贫 ：答：同时考虑到过量的磷酸盐添加还会劣化产品的风味和颜色，且不利于人体健康。因此，取复合磷酸盐的用量对鸡肉来说为0.4%,对鱼肉来说为0.5%.肉食品中添加磷酸盐的数量应按国家颁布 的标准执行。磷酸盐为人体组织，如牙齿、骨骼及酶的有效成分，并在糖类、脂肪、蛋白质等重要的营养代谢中起着重要的、不...

19625395979：复合磷酸盐的用量及作用
刁屈贫 ：答：一、复合磷酸盐的用量及作用 1、用量 （1）复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠），但它的使用量并不是绝对的，比如对火腿使用时其用量一般为0.4%，对鱼肉使用时其用量一般为0.5%。（2）复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用要优于单一的磷酸盐，而且使用...

19625395979：复合磷酸盐在鱼丸中的作用?及使用标准?
刁屈贫 ：答：复合磷酸盐在鱼丸中的作用是提高鱼丸ph值并保持中性，增加离子浓度，与金属离子进行螯合，使用标准是添加量为0.3%。根据查询相关资料信息显示，复合磷酸盐是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称，是国家批准应用的食品添加剂，可以改善食物的形、色、香、味，保持食物的质量和新鲜度。

19625395979：腌制鸡柳的配料,方法讲的通俗一点
刁屈贫 ：答：一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。二、基本配方 鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒...

19625395979：三聚磷酸钠的食品用途是什么?
刁屈贫 ：答：三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g,充分搅拌均匀,在0~4℃冷库中腌制48~72h,效果良好。用于蚕豆罐头生产,可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮,随着果蔬的成熟,外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中,加入聚磷酸盐,可络合钙,...

19625395979：食品级三聚磷酸钠的用途及作用
刁屈贫 ：答：其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。

19625395979：复合磷酸盐的使用方法及用量
刁屈贫 ：答：举个例子，假设某肉制品厂家想要生产一批鲜嫩多汁的火腿，他们可能会在产品配方中添加一定比例的复合磷酸盐。通过试验和调整，他们发现添加0.5%的复合磷酸盐可以达到最佳的效果。于是，在生产过程中，他们会按照这个比例将复合磷酸盐与其他原料混合均匀，然后进行加工和熟化。这样生产出来的火腿不仅口感鲜嫩，...