黄酒的质量指标主要是什么？
关于黄酒的现行有效的国家标准有：
DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南
DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制
GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范
GB/T 13662-2008 黄酒
GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)
GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范
NY/T 897-2004 绿色食品 黄酒
QB/T 2745-2005 烹饪黄酒
QB/T 2746-2005 清爽型黄酒
SN 0047-1992 出口黄酒检验规程
①感官指标
色泽：具有本品应有的色泽，一般为浅黄，澄清透明，无沉淀物
香气：有浓烈的香气，不能带有外来异味
滋味：应醇厚稍甜，不能带有酸涩味
要求入口清爽，鲜甜甘美，酒味柔和，无刺激性
北方老酒要求味厚、微苦、爽口，但不得有辣味
②理化指标
酒精度：黄酒酒度同白酒一样，是以含酒精量的百分比计算的
黄酒的酒度一般为12～17％
酸度：总酸度（以醋酸计）一般在0．3～0．5％
总酸度如超过0．5％，酒味就会发生酸涩，影响质量；如果超过过多，必须测定挥发酸含量
黄酒的挥发酸含量应在0．06～0．1％之间（以醋酸计算）
挥发酸含量超过0．1％的黄酒，就有变质的可能，不能再饮用
糖度：糖度也是以含糖量的百分比计算的
三种甜度黄酒含糖量的百分比分别为：甜型黄酒约在10～20％之间；半舌目型黄酒约在1～8％之间；不甜型黄酒一般为1％左右
18562785045：黄酒的质量指标主要是什么?
赵虹春
：答：②理化指标 酒精度：黄酒酒度同白酒一样，是以含酒精量的百分比计算的 黄酒的酒度一般为12～17％ 酸度：总酸度（以醋酸计）一般在0．3～0．5％ 总酸度如超过0．5％，酒味就会发生酸涩，影响质量；如果超过过多，必须测定挥发酸含量 黄酒的挥发酸含量应在0．06～0．1％之间（以醋酸计算）挥发酸...
18562785045：葡萄酒的主要质量指标有哪些?
赵虹春
：答：葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑...
18562785045：果酒的质量指标是什么?
赵虹春
：答：①感官指标 色泽：任何果酒都应具有天然色泽，用什么颜色的果作原料酿出的酒就应该是什么色泽，例如红葡萄酒是红宝石色泽，白葡萄酒是浅黄色泽 果酒本身要清亮、透明，不能在浑浊现象 总之，果酒越接近原果实的真实色泽就越好 香气：果酒除应有天然的水果香气外，还应具有浓厚的酯香，不应有外来的气味...
18562785045：白酒的国家标准都有哪些?
赵虹春
：答：1、固态法白酒 用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占...
18562785045：白酒需要检验哪些指标
赵虹春
：答：检验项目：包括总酸、总酯、固形物、气象色谱、主体香指标。卫生指标包括甲醇、铅、塑化剂含量。白酒分为很多种香型、酒度，标准不一样。卫生标准执行GB/T2757标准 清香白酒标准：GB/T10781.2 浓香白酒标准：gb/t10781.1 固液结合法白酒标准：GB/T20822 ...
18562785045：白酒的指标
赵虹春
：答：1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。2、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精...
18562785045：怎样鉴别(啤酒,红酒,白酒)的品质?
赵虹春
：答：鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。1.白酒 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒...
18562785045：啤酒的质量指标都有什么?
赵虹春
：答：般而言,啤酒的质量指标包括感官指标、理化指标、卫生标准和保质期。其中,理化指标是指物理和化学指标,是可以用各种仪器或手段测试的指标,如酒精...
18562785045：原酒的质量规定
赵虹春
：答：质量指标如下： 技术要求 项目 优级 检验依据 感官要求 色泽 无色或微黄，无悬浮，无沉淀 国标GB/T 10345《白酒分析方法》《渤海商品交易所原酒感官指标分析操作流程》 香气 具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气 口味 酒体醇厚饱满，绵甜柔和，酒味全面，余味净爽 风格 本品...
18562785045：gb/t10781.1白酒是什么标准?
赵虹春
：答：GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，".1"是文件号。
