红烧牛蛙需要先焯水吗

不需要，以下是红烧牛蛙的做法。

主料：牛蛙500g 

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量

步骤：

1、牛蛙洗净切块。

2、准备生姜大蒜。

3、喜欢吃辣的青椒多准备点，剁碎。

4、油热后，放入生姜大蒜爆香。

5、接着放入牛蛙翻炒。

6、炒制肉变白。

7、接着放入盐和酱油。

8、放入剁碎的辣椒。

9、翻炒均匀。

10、放入适量的水煮上5分钟即可出锅。

13463994223：牛蛙需要焯水吗
索采司 ：答：牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。

13463994223：为什么厨师说牛蛙要焯水
索采司 ：答：因为牛蛙里面会有一些寄生虫、细菌的存在，所以在烹制之前先进行焯水，也可以食用得更加安心。牛蛙焯水一般控制在十分钟左右就可以了。煮之前建议把它的皮给去掉，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话很容易引起一些疾病。

13463994223：红烧牛蛙的正宗做法,红烧牛蛙怎样做才好吃的做法步骤
索采司 ：答：先把牛蛙焯水，锅中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油，鸡精、盐，大火烧开5分钟后收汁，最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 红烧牛蛙 大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理...

13463994223：为什么厨师说牛蛙要焯水?
索采司 ：答：其实要想保证牛蛙鲜嫩的口感，又能去除大量的腥味，并不需要焯水，因为焯水会让肉食变得又老又柴，只需要用料酒和食盐腌制即可。牛蛙作用 牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉还有...

13463994223：炒牛蛙前要不要焯水炒牛蛙前要焯水吗
索采司 ：答：1、炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。2、将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3分钟就可以了。

13463994223：牛蛙怎么烧 这样烧最美味
索采司 ：答：做法：1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块 2.把牛蛙放锅里焯水 3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。牛蛙的皮能吃吗 牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的...

13463994223：为什么厨师说牛蛙要焯水?
索采司 ：答：焯水后炒出来的牛蛙肉会变老，吃起来的口感就不是很好。做干锅牛蛙时不用将牛蛙焯水，因为焯水会将牛蛙里面的蛋白质破坏，导致不容易入味，口感也会柴一点，要是直接腌制了再炸，这样可以很大程度上保留牛蛙的鲜味，所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些。

13463994223：牛蛙怎么煮才嫩 牛蛙要烧多久时间才能熟透
索采司 ：答：牛蛙要烧多久 1、焯水：牛蛙在煮之前，要先进行焯水处理，焯水可以去除牛蛙的异味，并且可以缩短煮的时间。2、去腥：牛蛙是有点腥味的，为了更加好吃，在烹饪的时候可以用葱、姜、桂皮、辣椒等配料一起煮。3、细菌：牛蛙身上会带有一些细菌，所以在煮的时候要彻底煮熟，杀灭细菌，才能放心吃。4、烹饪...

13463994223：炒牛蛙前要不要焯水
索采司 ：答：炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。炒牛蛙前要不要焯水 牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有...

13463994223：如何自制美味的毛豆烧牛蛙?
索采司 ：答：炒牛蛙：将焯好水的牛蛙块放入锅中，翻炒至表面微黄。调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让牛蛙块充分吸收调味料。加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过牛蛙，大火烧开后转小火慢炖，直至牛蛙肉质变软。加入毛豆：当牛蛙炖至半熟时，加入毛豆，继续炖煮。加入青红椒：待毛豆煮至微软...