有一种馒头要插在钎子上蒸熟,是真的吗?

15071647299：丰县千子的做法
邓凤狗 ：答：扦子，如同羊肉汤一样，在丰县是上等筵席的必备佳肴之一。丰县的扦子是卷煎的一种，为何称为扦子，没有人能说的清，但丰县做扦子最好而且传承有序的要数华山毛家。清代康熙年间的《食宪鸿秘》中记载了一道鲁菜：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”...

15071647299：面粉别再蒸馒头,教你这样吃,无油无糖,咬一口嘎嘣脆,真香
邓凤狗 ：答：1、面粉倒入大碗中,125克水中加入1小勺,盐搅拌均匀,将盐水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 2、将醒好的面团搓成长条,分割成12等份,逐一搓圆,案板上撒少许干淀粉,取一个小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。 3、烤盘内铺一层锡纸,将圆饼放进去,在饼的表面再刷少量的...

15071647299：蒸馒头要多长时间 蒸馒头的方法和步骤
邓凤狗 ：答：蒸馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头，大约3到4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。在蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手，就表明蒸熟了。蒸馒头的方法和步骤 材料：面粉1斤、温水250毫升、酵...

15071647299：全烧竹轮是什么
邓凤狗 ：答：人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。日式火锅，关东煮中较为常见。名称由来。在1980年代，香港TVB儿童节目时间播放一套日本配音卡通《忍者小灵精》，里面那只狮子狗最喜爱吃竹轮。当时绝大部分香港人完全...

15071647299：蒸馒头是上面的先熟还是下面的先熟
邓凤狗 ：答：1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下...

15071647299：馒头怎样做的蓬松还有咬劲? 为什么我揉了很久的面做出来还是很软一点也...
邓凤狗 ：答：如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。3、制形: 把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟: 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,...

15071647299：馒头要蒸多久才能蒸熟?
邓凤狗 ：答：大的馒头一般蒸的时间也要长一些，一般大小的馒头如果是在3到4公分左右的直径的话，那上锅蒸十分钟左右就可以了。蒸馒头的具体时间需要靠自己掌握的，看馒头是不是熟了，可以用手拿起馒头翻过来压一下，如果弹起来就熟了，如果有坑就说明还没有熟。注意事项 1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水...

15071647299：蒸馒头的时候,如何就可以判断馒头是否蒸熟了?
邓凤狗 ：答：看按压下来的那一个坑是否会弹起来，假如能弹起来，表明馒头蒸熟了；假如不可以弹起来，这表明还欠一点火候，还需要在蒸过。用一个勺子的勺背轻轻地轻按一下馒头，看按压下来的那一个坑是否会弹起来，假如能弹起来，表明馒头蒸熟了；假如不可以弹起来，这表明还欠一点火候，还需要再蒸过。

15071647299：蒸馒头的引子中用到曲,曲是一种什么东西?什么样?怎样做
邓凤狗 ：答：后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类: 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分,又有很多种类...