怎么做出最正宗的葱油拌面？

作为一个南方人来说，面食虽然不是主食也是会经常食用，一般你都是做早餐和宵夜来食用。拌面有很多种做法，像猪油拌面、葱油拌面都是非常香，非常好吃的。做法也是非常的简单，自己在家里做方便快捷，还可以省上比外面店里价格一半的银子，最主要的是干净卫生。

经典的葱油拌面葱香扑鼻，味道浓厚，一大碗都不够吃。感兴趣的朋友慢慢往下看，学会就可以自己在家做，口感和味道不会比外面店里的差，会讲得比较详细，所以相应的废话就可能会比较多。

1、准备食材

主材：面条

香料：葱段、葱花

调料：盐、鸡精、食用油、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻

2、烧葱油

葱油拌面的重点就在葱油，别把葱油想象都很难，烧葱油是件很简单的工作，我们烧葱油的时候一次可以稍微多烧点，不拌面就是用来炒菜都非常好用。

把葱清洗干净后把水沥干些，改刀切成5厘米左右的葱段。

起锅烧油，油温2成热时改小火，把切好的葱段放油锅里，用小火慢慢把葱香逼出来融入到油里面，所以火候不能大，火力太强，香味还没出来，葱就被烧焦了。适量的翻动几下，使其能均匀受热，一直把葱段煎到焦黄就关火。

3、调拌料

在烧葱油的时候可以先把拌料的前期工作做好，找一个碗，碗内根据自己的口味加入适量的辣椒面或者辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的辣椒多加点，不吃辣的就少加一点，然后把烧好的葱油趁热倒进碗内，让高温的葱油把辣椒的辣香味和芝麻的香味给逼出来。倒油的时候不要一下全倒进去，要分2-3次往碗里倒，这样才能起到逼出香气的作用。倒完油后就可以加适量的生抽提味，适量的老抽增色，喜欢颜色深一点的可以稍微多加一点老抽，适量的芝麻香油增香，适量的蚝油增味，少量的盐，喜欢醋味的可以来点香醋，香醋也可以起到去腻增香的作用，全部加好后就搅拌均匀备用。

为什么都是适量，就没有一个标准吗？因为每个人的口味都会不同，就按自己的口感来添加，只有对自己口味的才是最好的，还有一点，烧这个葱油一次可以多烧一点，下次拌葱油拌面的时候就可以省去这道程序了，正因为油量的不同，所以加的其它调料的数量也就会有所不同，总之一点，油量不能少于其它调料的总和，怕油腻的油量也可以适当减少些。

4、煮面

拌料调好后就可以开始煮面了，或者你在烧葱油的同时开始煮面这样就可以节省时间。

起锅烧水，水沸腾后加1大勺盐进去，然后下面条。

为什么要加一大勺盐进去，其实加盐有2个目的，第一个加盐煮的面条可以让煮出来的面条更筋道，还有一个目的就是给面条上盐分，很多人在拌面的时候会出现盐拌不匀的问题，在煮的时候加盐就可以把这个问题解决了。加盐的时候要稍微多加点，这样面条上的盐分才会刚好，这个多也要有个度，自己要把控好。

煮面条时可以一直大火，煮到没有夹生刚好熟就可以捞起放入碗内。

5、拌面

如果不喜欢拌面太干的，捞面条的就尽量多带点水，喜欢干一点的就稍微把水沥干些，但一定得注意，不能把水沥太干。把面条捞进碗里后就把葱花撒上，然后把调好的料汁淋在面条上后搅拌均匀。

有小菜的话加上一点小菜一起搅拌均匀。

这样拌出来的面条你一定喜欢，很香，很浓的葱香味，味道也是自己喜欢的。用同样的方法可以拌粉干也是超级美味哦！

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季制肤 ：答：葱油拌面做法如下：用料：面条2两、小葱适量、生抽0.5勺、老抽1勺、猪油1小勺。步骤 1、准备盛面条的碗，放生抽半勺、老抽1勺（勺子是汤勺的大小），再加一小勺猪油。步骤 2、面条煮熟。步骤 3、煮熟后过凉水，使面条更加劲道。步骤 4、面条放在有调料的碗里，面条上放葱花。步骤 5、往葱花上淋...

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季制肤 ：答：1、准备香葱，只需要葱叶，把葱叶切成稍微长一些的段。剩下的葱白做其他菜的时候可以用。2、锅里面倒入稍微多点的油，等油微热的时候加入八角和香叶。3、把香料炸到颜色干黄，里面的香味炸出来后再捞出来。4、然后加入刚才切的香葱叶。5、这里用小火将香葱叶炸至酥脆，颜色变黑的时候，再将炸酥的...

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季制肤 ：答：怎么做出最正宗的葱油拌面：1、准备食材 主材：面条 香料：葱段、葱花 调料：盐、鸡精、食用油、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻 2、烧葱油 葱油拌面的重点就在葱油，别把葱油想象都很难，烧葱油是件很简单的工作，我们烧葱油的时候一次可以稍微多烧点，不拌面就是用来炒菜都非常好用。把...

18870847599：最正宗的葱油拌面做法怎样做最正宗的葱油拌面
季制肤 ：答：过一下凉水。5、下一步，锅中倒入适量的油，要比平时炒菜多一些，烧至五成热，倒入葱叶，转小火慢慢熬。6、慢慢将葱叶全部煎成焦黄色时候，倒入一点点白芝麻，生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火备用。7、最后，将面条捞出放入碗中，淋上熬好的葱油酱汁，用筷子搅拌均匀即可开吃。

18870847599：葱油面正宗做法
季制肤 ：答：葱油面的家常做法如下：原料：老抽2.5勺、生抽2勺、金龙鱼优＋活性发酵、空心挂面一捆、白砂糖20克、小葱3根、食用油适量。1、准备好需要的食材。如下图所示。2、把生抽、老抽和糖混合拌匀。如下图所示。3、小葱洗净晾干，均匀切段。如下图所示。4、往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热...